Grillsesong og slanking

Tjorven skrev:

Jeg har faktisk en grete roede-oppskrift på potetsalat. Den er faktisk veldig god, og dette har også blitt kommentert av folk som ikke visste at det var en sunn versjon. Jeg tror egentlig at jeg har lagt ut oppskriften her før.

Prøvde å søke på oppskrift potetsalat, men kunne ikke finne den. Kunne du orket å legge den ut på nytt kanskje?

Sist vi grillet, laget jeg lun potetsalat. Det er kjapt og greit:

-nypoteter, skjæres i biter og kokes,
-balsamico, olje, salt, pepper, hakket sjalottløk blandes i en bolle
- tilsett potetene og vend dem inn, og sleng i noen pinjekjerner og en neve ruccola

Divine skrev:

Men - én time til sammen? Ofte velger vi grill fordi det er kjapt, og da kan vi ikke vente på grønnsaker som skal grilles i en hel time.

Det går nok an å bruke høyere varme og kortere tid. Det er vel bare oss som har god tid og liker smaken av "langgrillede" grønnsaker. Det tar jo også mye kortere tid om man skjærer potenene i biter i stedet for båter, eller kutter ut potetene helt.

GRILLING

Generelle tips:
Ha alltid i hus: hvitløk, lime, soyasaus, grovmalt pepper (fra kvern).
Bruk gjerne tykk soyasaus, den smaker mer.

Kalde sauser:
Begynn gjerne med en kald saus siden den bør stå litt.
Bruk f. eks. kesam. Tilsett lime, sukker, grovmalt pepper. Salt? Da har du en basis.
Tilsett deretter det du vil at sausen skal smake. Eksempler: chili, ingefær, peanøttsmør…

Tzatziki er sunt og godt. Bruk mye agurk og naturellyoghurt.

Marinader:
Bruk litt olje. Soyasaus og pepper. Sitron dersom det er hvitt kjøtt som skal marineres. La ligge. Husk å romtemperere kjøttet før grilling!
Bare fantasien setter grenser. Våg å eksperimentere med marinader.

Ferdige marinader er kjempegode og helt ok. Det meste av oljen vil renne av under grilling, ned på kullet. Ikke vær redd for å bruke olje.
Til okse: Bruk gjerne balsamico eller rødvin i marinaden.

Lag gjerne to ulike marinader og bruk grillspyd. Det gir gode og varierte smaksopplevelser.

Grilling av fisk:
Bruk alltid fisk med skinn og ha skinnsiden ned. Legg gjerne en hel filet på sølvpapir. Til hvit fisk, bruk gjerne hel rosépepper og husk soyasausen også her!
Bruker man ikke fisk med skinn, vil det lettere henge fast. Da kan man bruke en fiskerist.

Grilling av grønnsaker:
Bruk hva som helst. Paprika, squash, løk… mariner! Ha i en pakke av sølvfolie, og ha alltid i litt frukt også sammen med grønnsakene! Gjerne eple.
Husk lime, sukker, soyasaus, pepper. Pakk inn og grill.

Tilbehør:
Poteter i små biter tar kortere tid enn hele. Hele kan skjæres et kryss i.
Potetsalat med kesam. Se Grete Roede-nettsidene for oppskrifter.
I ovnen: Oppblåste poteter. Bruk nypoteter med skallet på. Ikke olje, men ha de i en plastpose sammen med det krydderet du liker. Rist! Legg tørre på bakepapir. Da blir de sprø og gode, og ikke vasne, som de gjerne blir når man bruker olje.

Grilling av frukt:
Alt kan grilles, nesten. (Kanskje ikke vannmelon… )
Frukt er godt på grillen sammen med kanel, ingefær eller litt chili. Ha det i pakker på grillen. Det er ferdig når du hører en suselyd inne fra pakken…
Server med vaniljekesam!
Bananer kan splittes og tilsettes litt mokkabønner. Nydelig!

Grilling av frukt høres interessant ut.

LimboLine skrev:

Grilling av frukt høres interessant ut.

Det er utrolig godt! Husk chili og ingefær! Jeg drysser i tillegg over litt krydder som heter Sweet og kommer fra Nomu, tror jeg det heter. Består av perlesukker, kanel, allehånde, kardemomme og diverse andre greier.

Her var det mange gode ideer

Vi griller marinert kyllingfilet og grønnsaker i folie - serverer med ris eller potetmos. Egentlig så blir sauser overflødig syns jeg.

Jeg synes følgende ting er godt å ha til grillmat, bruker ikke dette hver gang, men er noen av de tingene som går igjen:

Grillede grønnsaker i pakker - det trenger ikke å være avansert -f.eks. løk og mais i en pakke, eller masse grønnsaker om du har tid og lyst til det. Lurt å pensle med olje, og ikke la det ligge for lenge.

Tomatsalat: tomat og rødløk i skiver, så 'ringler' man vinagraitte over

Lun potetsalat er nydelig. Kok poteter i terninger, når de er litt lunkne heller du over vinagraitte (3 deler olje, en del eddik, bittelitt sukker, salt, pepper og litt hakkede urter om du har for eksempel. Andre synes det er godt med 1 ts honning eller en ts god sterk sennep) Så blander man inn etter smak f.eks. vårløk om man vil gjøre det enkelt eller masse grønnsaker: løk, gulrot, reddiker, sukkererter, eple, paprika osv osv. Nydelig.

Tsatziki er veldig godt tilbehør, er egentlig hverken saus eller dressing, men kan brukes til begge deler, samt deilig til brød.

Her er også en del litt annerledes grilloppskrifter fra en svensk TV-kokk som hadde et eget grill-program. Han grillet veldig mye forskjellig, mye bra inspirasjon.

Når vi griller grønnsaker i folie putter jeg i masse strimlet løk i bunnen, så hiver jeg oppi litt sopp, litt paprika, litt squash, litt gulrot, eller noe annet om jeg har. Har oppå en dæsj med hvitløkssmør og griller i kanskje 20 minutter. Da har jeg jo ikke i poteter.

Vi har potetsalat ved siden av, som jeg lager selv. Den består av poteter, rømme, sylteagurker, løk, sennep, og litt av saften til sylteagurkene. Smaker så til med salt og pepper. Den er kanskje ikke så slankende, men man spiser heller ikke så mye av den om man har grønnsaker og magert kjøtt til...