Hvorfor koster ei flaske vin tre ganger så mye på restaurant?

Hvorfor er vin så veldig mye dyrere på restaurant enn på Polet?

Jeg skjønner konseptet med overhead, men jeg skjønner ikke bruken av tregangen.

De skal tjene penger.

De kjekke restaurantene har 2x-påslag, evt. flatt (og marginalt forslag).

Alle vil jo tjene penger, men det er jo ikke alle som bruker tregangen av den grunn. Er det bare en uskikk?

Maten er dyrere enn om man lager den hjemme også.

2,5 - 3 ganger i påslag er ikke unormalt på varer i Norge levert igjennom en tjeneste.
Lønn og drift koster en del her til lands.

Bille skrev:

Maten er dyrere enn om man lager den hjemme også.

Joa. Men da er det jo noen som lager denne maten. Vin blir på de aller fleste restauranter bare servert av folk som gjerne vet enda mindre om vin enn hva jeg gjør. Og påslaget på øl er da ikke like høyt, er det?

Det vet jeg ikke noe om. Men de skal jo dekke alle kostnadene restauranten har samt at de skal ha en fortjeneste.

Men for all del, jeg er enig i at vin er svindyrt ute altså.

Siden maten er forholdsvis billig må de tjene penger på drikken. En corona på solsiden koster 100 kr.

Dali skrev:

Siden maten er forholdsvis billig må de tjene penger på drikken. En corona på solsiden koster 100 kr.

:knirk:

Den gangen jeg jobbet på pub, :knirk: så ble det sagt at 2/3 av prisen på en halvliter var avgifter. Men dette er "ett par" år siden, så det er mulig det er endret. (1992+-ish)

Jeg antar at folk ikke er villige til å betale faktiske kostnader for maten og at det er drikke som får en restaurant til å gå rundt.

Jeg synes ikke det er noe rart at de har såpass høy kalkyle på alkohol, å holde varelager koster, og det er jo også en viss kapitalbinding i et varelager.

Maten blir jo vidreforedlet, men påslaget er jo ofte en del mer enn den rene vidreforedlingskosten også.

Jeg reagerer langt mer på de fiskale avgiftene på alkohol enn jeg gjør på resturantenes påslag.

Teofelia skrev:

Jeg antar at folk ikke er villige til å betale faktiske kostnader for maten og at det er drikke som får en restaurant til å gå rundt.

Så restauranter tjener ikke penger på maten? Jeg spør fordi jeg overhodet ikke har peiling på bransjen.

Cuyahoga skrev:

Så restauranter tjener ikke penger på maten? Jeg spør fordi jeg overhodet ikke har peiling på bransjen.

Jeg vet ikke, men det skulle ikke forundre meg det minste.

Jovisst tjener man penger på maten.
Å regne en 3-gange på mat/drikke er helt vanlig og har vært det alle år, man skal jo dekke utgig\fter til drift, samt forsøke å tjene penger også.

Det er jo ikke så enkelt som å sammenligne med prisen på polet. På en restaurant skal noen tross alt bruke tid på å bestille vinen, en kelner skal servere den i glass, noen må vaske glassene etterpå, oppvaskmaskinen trekker strøm osv. Det er med andre ord en rekke utgifter i forbindelse med vinen, utover selve innkjøpsprisen, i tillegg til generelle kostnader ved restaurantdrift og ønske om å tjene penger.

Myria skrev:

Det er jo ikke så enkelt som å sammenligne med prisen på polet. På en restaurant skal noen tross alt bruke tid på å bestille vinen, en kelner skal servere den i glass, noen må vaske glassene etterpå, oppvaskmaskinen trekker strøm osv. Det er med andre ord en rekke utgifter i forbindelse med vinen, utover selve innkjøpsprisen, i tillegg til generelle kostnader ved restaurantdrift og ønske om å tjene penger.

Men alt dette gjelder jo for øl og Farris også. Har de samme påslagene? : skjønner jeg må på restaurantrunde og drive research:

Cuyahoga skrev:

Men alt dette gjelder jo for øl og Farris også. Har de samme påslagene? : skjønner jeg må på restaurantrunde og drive research:

Prosentvis er vel ikke påslaget nevneverdig mindre på disse drikkevarene? :bestiller bare vin:

Bluen skrev:

Prosentvis er vel ikke påslaget nevneverdig mindre på disse drikkevarene? :bestiller bare vin:

Det kan hende det altså.

Cuyahoga skrev:

Men alt dette gjelder jo for øl og Farris også. Har de samme påslagene? : skjønner jeg må på restaurantrunde og drive research:

Jepp, en generell regel er et påslag på 3-gange, men man justerer litt, noe opp og noe ned alt etter turnover på varen.