Trenger oppskrift på grovt, sunt brød som kan røres sammen for hånd (løs deig)

som ikke må eltes og knas 🙂
Helst med "vanlige" ingredienser man får kjøpt i dagligvare, så jeg slipper innom helsekosten og sånn.
Elsker å bake, men hater å få klissete deig på hendene.
Og har ikke kjøkkenmaskin (enda?)

Jeg pleide å bake Ingers rugbrød før, det har en slik konsistens, men så fant jeg et enda bedre brød, dessuten synes jeg Ingers rugbrød er en misvisende tittel, det inneholder jo knapt rug i det hele tatt. Dette brødet er mye bedre:

Maria Thommesens supergrovbrød:

Marias supergrovbrød
1000 gram sammalt hvetemel
1000 gram sammalt rugmel
1,5 dl solsikkefrø
3 ts havsalt
1 pk tørrgjær
18 dl vann
5 ss olivenolje

Bland alle de tørre ingrediensene i et stort trau eller i en "bakebøtte".Hell i lunkent vann og olivenolje og rør godt med en sleiv.Deigen er litt klissete,men det er helt greit.Dekk trauet eller bøtta med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve i et par timer.

Spa deigen over i 3 smurte brødformer, sett dem til etterheving i ca.1 time. Stek brødene i ovnen i ca 1,5 timer ved 175 grader.

den skal prøves, takk!

Søk på hellebrød her inne.

Iset skrev:

Jeg pleide å bake Ingers rugbrød før, det har en slik konsistens, men så fant jeg et enda bedre brød, dessuten synes jeg Ingers rugbrød er en misvisende tittel, det inneholder jo knapt rug i det hele tatt. Dette brødet er mye bedre:

Maria Thommesens supergrovbrød:

Marias supergrovbrød
1000 gram sammalt hvetemel
1000 gram sammalt rugmel
1,5 dl solsikkefrø
3 ts havsalt
1 pk tørrgjær
18 dl vann
5 ss olivenolje

Bland alle de tørre ingrediensene i et stort trau eller i en "bakebøtte".Hell i lunkent vann og olivenolje og rør godt med en sleiv.Deigen er litt klissete,men det er helt greit.Dekk trauet eller bøtta med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve i et par timer.

Spa deigen over i 3 smurte brødformer, sett dem til etterheving i ca.1 time. Stek brødene i ovnen i ca 1,5 timer ved 175 grader.

Jeg liker egentlig ikke å bruke tørrgjær. Synes jeg får bedre gjærbakst når jeg bruker fersk gjær. Det går vel like bra om jeg snur om på det ; tar det våte først og så det tørre ? Hva tror du ?

Ja, det må da gå helt fint. Så lenge væsken er ca. 37 grader er det vel ett fett hva du gjør. 🙂

Ja, det var det jeg tenkte. 😉 Takk for oppskrift, tror jeg skal prøve den i morgen. 🙂

Dette skal jeg også prøve meg på:)

Skal de forresten stekes midt i, eller nederste rille i ovnen?

Jeg steker mine brød på midten, det gjør jeg alltid om det ikke står noe annet i oppskriften.

Iset, kan deigen/røra kjøres i kjøkkenmaskin istf å blandes for hånd? :lat: Og er disse brødene sånn liiiiiitt lavkarbo, kanskje?

Jeg blander ALDRI noe for hånd frivillig.
De er ikke lavkarbo nei. Men kanskje litt Lindberg-vennlige?

Iset skrev:

Jeg pleide å bake Ingers rugbrød før, det har en slik konsistens, men så fant jeg et enda bedre brød, dessuten synes jeg Ingers rugbrød er en misvisende tittel, det inneholder jo knapt rug i det hele tatt. Dette brødet er mye bedre:

Maria Thommesens supergrovbrød:

Marias supergrovbrød
1000 gram sammalt hvetemel
1000 gram sammalt rugmel
1,5 dl solsikkefrø
3 ts havsalt
1 pk tørrgjær
18 dl vann
5 ss olivenolje

Bland alle de tørre ingrediensene i et stort trau eller i en "bakebøtte".Hell i lunkent vann og olivenolje og rør godt med en sleiv.Deigen er litt klissete,men det er helt greit.Dekk trauet eller bøtta med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve i et par timer.

Spa deigen over i 3 smurte brødformer, sett dem til etterheving i ca.1 time. Stek brødene i ovnen i ca 1,5 timer ved 175 grader.

Jeg bare stusser litt over at det er 18 dl vann, og blir bare 3 brød...
Før bakte jeg av 2 l vann, og det ble 6 brød. Nå som jeg har fått Kenwood måtte jeg halvere deigen min, og lager 3 brød om gangen, med ca 9 dl vann. (men så er dette "vanlige" brød, som er faste og eltes litt etter heving)

Brødene blir hvertfall veldig bra. Deigen skal være veldig løs, ikke fast i det hele tatt.

Dette er supergodt, superenkelt og ganske sunt. 😀
Det er bare å blande alt sammen og så ta oppi en smurt form. Man kan bytte ut rosiner til hakkede, tørkede aprikose og ellers ta hva man har/vill ha (dvs bytte ut vanlig mel med grovmel osv).

Bikarbonat er det samme som natron og lingonsylt er tyttebærsyltetøy.

Fikerberiket havregryn?

Sikkert noe de har i Sverige og ikke her. Jeg hadde brukt vanlige havregryn. Så godt ut det brødet der.

Iset skrev:

Sikkert noe de har i Sverige og ikke her. Jeg hadde brukt vanlige havregryn. Så godt ut det brødet der.

Vanlige går bra. Eller dinkelgryn. 🙂

Dinkelgryn er det samme som klemt spelt, eller?

Nå prøver jeg denne.