Smaker man forskjell på vanlig smør og usalta smør da?

Kiwi hadde visst fått en feilleveranse, aldri sett usalta smør der, men jeg husker det var noe julebakst i fjor jeg trengte det til.

Begynte å tenke litt, trenger man salt i smøret? Hvor mye salt er det i smør (stod ikke i prosent på Tines, men som 2. ingrediens), og hvorfor er det tilsatt? Smakens skyld?

Og kjenner man forskjell på usalta og salta i bakst og til steking?

Ja, du kjenner godt forskjell. Usaltet smør smaker platt og rart. Bare fett, liksom.

Selvfølelig kjenner man forskjell. Det ene er salt, det andre ikke.

Lurte mest på på man kjenner forskjell i bakst og steking.

Det er vel en del bakst som skal ha usaltet smør, men jeg har aldri prøvd det. På brødskiva smaker det fælt, har fått det av og til i utlandet og hatt salt på skiven etterpå.

I baking og matlaging spiller det ingen rolle, du kan jo evt bare tilsette littegrann salt sammen med smøret. På skiva smaker det ikke godt.

Ine skrev:

Lurte mest på på man kjenner forskjell i bakst og steking.

Nå synes jeg uansett ikke smør smaker godt til steking, med mindre det er klaret. Men jeg synes det er verre med saltet smør der hvor oppskriften sier usaltet. I konfekt, f eks.

I de bakeoppskriftene jeg har hvor det står at man skal bruke usaltet smør, står det også salt i oppskriften. Så resultatet der blir nok ganske likt.

Jeg bruker aldri usaltet smør selv om det står i oppskriften.

Når jeg tenker meg om, har jeg brukt usalta melange en del - den som er uten melk er nemlig også uten salt. Kan ikke si jeg har merket noe forskjell, nei.

Hvis du bruker smør med salt i stedet for usalta i bakst, så husk å kutte ut sukkeret. Ellers får du for salt bakst, og det er ikke noe særlig. I min baksteungdom prøvde jeg å bytte ut usalta smør med Soft margarin uten å droppe salt i deigen - det blir ikke bra.

I en del oppskrifter hvor det spesifiseres at det skal være vanlig smør, så lønner det seg å tilsette litt salt (f.eks diverse kakeoppskrifter hvor saltet i smøret fremhever smaken).

Kaprifol skrev:

Hvis du bruker smør med salt i stedet for usalta i bakst, så husk å kutte ut sukkeret. Ellers får du for salt bakst, og det er ikke noe særlig.

Kutte ut salt ja!?

Kaprifol skrev:

Hvis du bruker smør med salt i stedet for usalta i bakst, så husk å kutte ut sukkeret. Ellers får du for salt bakst, og det er ikke noe særlig. I min baksteungdom prøvde jeg å bytte ut usalta smør med Soft margarin uten å droppe salt i deigen - det blir ikke bra.

Kaprifol- har du her løsningen på gode kaker uten sukker? Bruke usaltet smør, og da kan man kutte ut sukkeret? Genialt, Egon!