Hvordan lage sjokoladeflak (til pynt på kake)?

Noen som har gjort dette, og som kan gi meg en liten veiledning?
Vurderer å smekke sammen en oreokake til 17.mai, og tenkte det kunne være stilig å pynte den med slike flak, enten rundt kantene eller som pynt oppå. Smelter man bare (koke-)sjokolade og heller utover bakepapir, for deretter å kjøle ned og brekke av i biter? Flakene vil ikke bli myke og smelte igjen etter en stund da? Eller fins det andre fremgangsmåter?

Som du sier(sjokolade smeltet i vannbad uten at damp slipper til), men jeg pensler sjokoladen til passende størrelse på papiret fremfor å brekke til. Synes det er enklere. Det kan også være lurt å pensle bakepapiret med litt olje(nøytral), for å være sikker på at sjokoladen ikke brekker så lett.