Den store forrettråden

På vegne av ufattelig mange vil jeg frambringe et ønske om oppskrifter på mange, deilige og lettvinte forrettoppskrifter. Kanskje aller mest sånne som man bare smekker sammen – poff! – av tre–fire ingredienser på fem minutter, men andre også, så klart. Det burde være mer forrett her i verden.

Jeg kan begynne med torskecarpaccio, veldig godt!

Skjær en torskeloin (Strøm) i tynne skiver. Smak til 1 ss crème fraîche med litt wasabi (skal ha tydelig, men ikke for skarp wasabismak). Anrett torsken utover fire tallerkner med striper av wasabiblandingen, striper av veldig god olivenolje, noen dråper limesaft, noen dråper soyasaus, litt maldonsalt og nykvernet pepper. Pynt med litt hakket gressløk.

Da følger jeg opp med

"Lettvint røykelaks- og rekemousse"

2 dl fløte -piskes nesten til krem (bløt krem)
100 g rensede reker -hakkes
100 g røykelaks -hakkes
1/2 rødløk og en vårløk -hakkes
saft av en halv lime
salg og pepper
garnityr etter eget ønske, f.eks. salat, avocado, lodderogn, toast etc.

Alt blandes, og voila. Det smaker kjempegodt!

En forrett som ikke tilhører hverdagen men lell:

Foie gras med epler:

Skjær 1 boks foie gras i 1 cm tykke skiver (de fleste bokser er på 200 g eller 400 g, det er passe til omtrent 2 eller 4 personer)

Skjær et eple i tynne skiver

Skjær 4 skiver av en loff

Stek foie gras i tørr panne på medium varme, omtrent 1 minutt på hver side.
Ikke vask panna. Ha i epleskiver i panna, og la de få surre på middels til høy varme til de blir "bakt". Kok ut panna med litt (5-6 ss?) balsamico og en klype sukker. Anrett foie gras og epler på en tallerken, hell litt av balsamicomixen over eplene. Serveres med toast og gjerne litt salat.

Ellers er jo caprese veldig, veldig godt. Fifty-fifty gode tomater og god, fersk mozzarella i skiver, en splæsj olivenolje og noen basilikumblader, salt, pepper, og der har du det. Jeg nevner det bare fordi svigermor serverte meg caprese med koriander i stedet for basilikum i jula, og det var utrolig godt. (Det skadet heller ikke at de hadde noe utrolig fancy spesialimportert bøffelmozzarella.)

Vi har en boks foie gras i kjøleskapet!

En munnfull som alltid imponerer:

1 pk mini-toast
1/2 boks creme fraiche
1 glass rød løyrom
1 glass svart løyrom
rødløk, dill og sitron til pynt

En skje creme fraiche på hver mini-toast, så en halv skje svart og en halv skje rød løyrom på creme fraichen. Pynt med rødløk, dill og sitron i bitte små biter. Smaker aldeles utmerket til bobler.

Hva er foie gras?

Stakkars torsk...

smilefjes skrev:

Hva er foie gras?

Gåselever.

Er ikke foie gras et stort neinei, absolutt ikke PK?

smilefjes skrev:

Hva er foie gras?

Gåselever.

smilefjes skrev:

Hva er foie gras?

Gåse- eller andelever.

Håkkei. :går videre til nese oppskrift:

Hva er de der romfargene da?

smilefjes skrev:

Håkkei. :går videre til nese oppskrift:

Hva er de der romfargene da?

Løyrom? Det er en slags fiskerogn.

Fin tråd!

I går lagde vi denne, rask og veldig god. Jeg elsker kamskjell!

(Vi droppet riktignok soltørkede tomater i denne):



1 pakke ruccola
16 kamskjell (eller mer hvis de er små)
2 ss pinjekjerner (forsiktig ristet i tørr panne)
(4 store soltørkede tomater, i tynne strimler)
grovkvernet sort pepper
fersk parmesan

Rist kamskjellene gyldne i litt olje (kverne ørlite salt og pepper på), et par minutter på hver side, og anrett oppå ruccolabladene. Dryss over ristede pinjekjerner og tomatstrimler.

Ta noen gode tak med pepperkvernen og høvle tynne skiver parmesan på toppen.

Hobbes skrev:

Er ikke foie gras et stort neinei, absolutt ikke PK?

Jo, men det er sykt, sykt godt. Gjessene lider for en god sak. :gjennomført ond og hardkokt:

smilefjes skrev:

Håkkei. :går videre til nese oppskrift:

Hva er de der romfargene da?

Den er vel også kjent som "fattigmannskaviar" altså en budsjettvariant av russisk eller iransk kaviar, men ihvertfall jeg liker veldig godt.

Kamskjell! Endelg noe jeg ikke er pysete for.

Halv avocado toppet med rogn og rømme/kesam, evt. litt lime og løk - elegant og godt!