Muffins/kake uten egg og melk?

Jeg tenker å sende med Poden kake til klassen på tiårsdagen om noen uker (læreren/SFO godtar kake på bursdag), og siden en av klassekameratene ikke tåler egg og melk, og jeg ikke har noen erfaring med melkefri bakst, spør jeg her om gode oppskrifter. 🙂 Muffins eller oppdelt langpannekake er enklest å få med seg og fordele på ungene, tenker jeg. Poden selv er mest glad i sjokoladekake, gjerne brownies eller annen tung/mørk kake. (Jeg var inne på tanken om cake pops, men tror jeg har slått det fra meg, både fordi jeg ikke har prøvd det før og fordi de vel er litt vanskelige å få med på pent vis.)

Det var en liknende tråd her for litt siden og da var det noen som anbefalte denne: http://www.detsoteliv.no/ (Crazy cake) Går visst ikke an å linke direkte til den.

Her er linken- det ligger flere oppskrifter i tråden: http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=8067

Jeg har prøvd én av Crazy-kakene på detsoteliv.no og den var veldig god.

Alle disse er uten egg og melk. Jeg kan også, som de andre her, anbefale Crazy cake. Jeg bruker faktisk samme kakebunn til mange av variantene inne på bloggen min. Sløyfer du kaka og tilsetter krydder, blir det krydderkake. Sløyfer du kakaoen og tilsetter feks. sitronskall og -saft, bli det sitronkake osv.

Men den aller, aller beste sjokoladekaken jeg vet (og min 9-årings store favoritt), er denne.

Og dette er favorittmuffinsene, men eplekakegreier er det jo mange unger som ikke liker da. Jeg bytter eplene ut med blåbær av og til (og sløyfer kanelen da).

Takk for tips. 🙂 Jeg fant Crazy cake selv, kjekt å høre at dere kan anbefale den.