Hvordan får man sprø svor på surret skinkestek?

Noen som har en "bombesikker" oppskrift?

Ingen??
Ja,ja jeg fikk sprø svor i går. Tok steiken og la den med svoren ned på rist over vann med aluminiumsfolie over hele greia. Inn i forvarmet ovn på 200 gr. Etter 30 min, tok jeg steika ut, skrudde ovnen ned til 150 gr., tok av folien og snudde steika. Satte i steketermometer og lot den stå slik til den var 75 gr. Kjemegodt, men om det er bombesikkert at det blir slik neste gang, det vet jeg ikke. Kan alltid håpe!