Smelte (delfia)fett og sjokolade sammen?

Er det noen grunn til å ikke smelte disse to sammen? (Det står alltid i oppskriftene at de skal smeltes hver for seg og så blandes.)

Jeg smelter det alltid sammen. Det går så fint, så.

DM skrev:

Er det noen grunn til å ikke smelte disse to sammen? (Det står alltid i oppskriftene at de skal smeltes hver for seg og så blandes.)

Nope, ingen grunn. Tipper det er slik i oppskriftene på grunn av at dersom fettet har for høy temp vil sjokoladen korne seg, så i stedet for å skrive det lager de det bare vanskeligere 🙄
Jeg smelter fettet først, avkjøler det såpass at jeg er sikker på at sjokoladen tåler det og blander det sammen.

Jeg heiv begge oppi samme vannbad igår, for jeg ante ikkeno om dette. Det fungerte fint.

Katta skrev:

Jeg heiv begge oppi samme vannbad igår, for jeg ante ikkeno om dette. Det fungerte fint.

Jeg er så slurven at jeg orker ikke styre med vannbadopplegg 😀

Hva er poenget med vannbad egentlig? Synes det er så styrete, har ingen boller som funker bra over kjelene.

Jeg lagde risboller for første gang i forrige uke, og da hadde jeg delfia-fett og kokesjokolade i samme kjele, rett på plata. Det smeltet fint sammen:) Hadde på svak varme og rørte ofte.

Lykken skrev:

Hva er poenget med vannbad egentlig? Synes det er så styrete, har ingen boller som funker bra over kjelene.

Poenget er vel å unngå at det blir for heftig varme tror jeg, man har mindre kontroll hvis man smelter rett i kjelen.

Katta skrev:

Poenget er vel å unngå at det blir for heftig varme tror jeg, man har mindre kontroll hvis man smelter rett i kjelen.

Okay, så det blir like bra da, hvis man har kontroll på kjelen.

Kjempeflott! Da er det jo bare å ha dem sammen i en panne på en plate på lav varme. :fornøyd: Jeg liker å kunne effektivisere! 😀

Katta skrev:

Poenget er vel å unngå at det blir for heftig varme tror jeg, man har mindre kontroll hvis man smelter rett i kjelen.

Jeg bruker mikro. Men sjokoladen blir liksom ikke tynn og flytende nok, så mulig det blir for høy temperatur. Men til bakst og sånt funker det finfint. Det er til dekking av konfekt osv at det kan bli et problem.