Hjemmelaget rent bacon!

Det er utrolig enkelt å lage bacon hjemme! Og da slipper men alt nitratt saltet, sukkeret og de andre stoffene produsentene sprøyter inn!

Jeg har brukt honning som søtningsmiddel, siden det er det eneste søtstoffet jeg tåler.

Man tar:

2 kg tynn ribbe uten svor/ben (finn en litt tykk tynn ribbe)
1/2 dl salt
1/2-1 dl honning, sukrin eller ønsket søtstoff

Gni salt og søtstoff på ribba
Legg den i en pose i kjøleskapet.
Snu den hver dag
Det vil komme litt væske etterhvert, dette er normalt.

Etter 6-7 dager har man hærlig bacon!

Jeg legger den i frysen 3-4 timer før jeg kutter det opp i skiver/biter og fryser igjen.

Takk for oppskrift! Dette har jeg aldri tenkt på.

Jeg ville ikke brukt noe juksesukker, hvis jeg kunne unngå det på noe som helst vis.

Men jeg liker røyksmak, kan man røyke denne på abu-røken, eller?

Genialt! Men som HV så er det røyksmak jeg er ute etter, dette blir vel mer "pancetta".

Strengt tatt blir vel dette lettsaltet sideflesk? *flisespikker* Dog sikkert godt! Og et godt tips til hva man kan gjøre med billigribba man kjøpte i november. 🙂

Arona skrev:

Strengt tatt blir vel dette lettsaltet sideflesk? *flisespikker* Dog sikkert godt! Og et godt tips til hva man kan gjøre med billigribba man kjøpte i november. 🙂

Og vist man skjærer opp lettsaltet sideflesk da får man bacon 😉

Men bacon er vel røkt? Jeg trodde bacon var røkt og lettsaltet sideflesk/pancetta var urøkt. Eller er jeg helt på viddene?

Harriet Vane skrev:

Jeg ville ikke brukt noe juksesukker, hvis jeg kunne unngå det på noe som helst vis.

Men jeg liker røyksmak, kan man røyke denne på abu-røken, eller?

Sannsynligvis 😉

JEg hadde en diskusjon med mormor i helgen når jeg serverte henne bacon.
Hun spurte meg 4 ganger i løpet av kvelden hvordan jeg hadde røkt baconet, det smakte jo så bra.
Jeg svarte alle gangene at det er ikke røkt, hvorpå hun svarer - er det ikke, det var jo kjempe godt!?..

Er ikke bacon per def røkt?

Bacon er røkt lettsaltet sideflesk. Holder ikke å tynnskjære sideflesk da får man... vel, tynnskåret sideflesk.

Men genialt, likevel, at jeg ikke har tenkt på det før.

Iset skrev:

Men bacon er vel røkt? Jeg trodde bacon var røkt og lettsaltet sideflesk/pancetta var urøkt. Eller er jeg helt på viddene?

Mesteparten av bacon er røkt men man kan og få urøkt bacon.
Pancetta tørkes, på samme måte som pinnekjøtt.

Jepp, bacon er røkt og lettsalta.

Lyppa skrev:

Jepp, bacon er røkt og lettsalta.

Bacon er i teorien lettsaltet røkt sideflesk.
Man kan også få kjøpt urøkt bacon (merket bacon), selv om dette da egentlig er lettsaltet sideflesk.

Hørtes spennende ut!

Her står det også om fremgangsmåten ved hjemmelaget pancetta.
http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/

Hvorfor skal man ha sukker på?

Det så absolutt deilig ut, men bacon er det ikke. For meg har lettsaltet sideflesk og bacon litt forskjellige bruksområder, all den tid røyksmaken er ganske markant, og i enkelte retter er den viktig. Men jeg ser da ingenting i veien for å røyke litt av dette flesket for å lage bacon ut av det. Begge deler er deilig, og alt til sin tid.

Jeg har heldigvis en stefar med sitt eget lille røykeri, men honning var et godt tips, det skal jeg få ham til å prøve.

kamp skrev:

Og vist man skjærer opp lettsaltet sideflesk da får man bacon 😉

Nei, skjærer man opp lettsaltet sideflesk, har man lettsaltet sideflesk i skiver. Hvilket er finfint for f.eks min mor, som ikke tåler røkt, men bacon blir det ikke.

Siden jeg ikke kjenner noen med røkeri, eller kjenner til hvor jeg kan få røkt kjøttet, kan jeg altså ikek lage bacon som dekker mitt baconbehov, det må være røkt.

Men lettsaltet sideflesk kan jeg meget godt lage, har aldri pleid bruke søtstoff i det egentlig, bare nettopp lettsaltet...

En tråd etter min smak, kamp!

Elastica skrev:

Hørtes spennende ut!

Her står det også om fremgangsmåten ved hjemmelaget pancetta.
http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/

Har du prøvd dette, etter fremgangsmåten du linker til? Jeg er litt i tvil om jeg har noe egnet sted til å henge den opp etterpå.

Olive Oyl skrev:

En tråd etter min smak, kamp!



Har du prøvd dette, etter fremgangsmåten du linker til? Jeg er litt i tvil om jeg har noe egnet sted til å henge den opp etterpå.

Vi lager både pinnekjøtt, fenalår og spekeskinke selv, og vi henger det i kjelleren vi. Min svigermor tror jeg har det i et kaldt vaskerom.