Middagstips (råvarer, ikke retter)

Og takk til alle andre også!

Dette var en nyttig tråd!

Hyacinth skrev:

Supre tips!

Et scampiene kokte eller rå?

Jeg pleier å se etter rå. Da tåler de bedre litt varmebehandling uten å bli tørre. Men noen ganger har de bare kokte, og da tar jeg dem i helt på slutten. Noen av de rå har forresten skall. Da tiner jeg og skreller før jeg bruker dem, om det da ikke er paella hvor det skal være litt "rustikt".

Jeg spiser lungemos hver uke, men det er det jo ikke alle som liker. Jeg kjøper ofte en hel høne og lager frikasse av den. Man kan lage mye annet også, men jeg blir aldri lei frikasse.
Av fisk lager jeg gjerne en tomatbasert gryte, ofte med litt bacon eller chorizo. Eller jeg lager en mer thaiinspirert wok med currypaste og kokosmelk. Ovnsbakt fisk med fløte og tomatsaus er også veldig godt. Plukkfisk er en annen favoritt, og fin restemat.

Ellers synes jeg at det å variere tilbehør og grønnsaker gjør maten mer spennende. Prøv en ny grønnsak eller tilberedningsmetode hver uke for eksempel.

Takk for tips!

Jeg er egentlig nokså god å variere, synes jeg. Men det blir ofte av de råvarene vi har i frysen/kjøleskapet.

(Samtidig er det jo en grunn til at det er dette som blir kjøpt. Vi prøver å spise lite rødt kjøtt og mye fisk og vegetar, og det bærer jo kjøleskapet preg av.)

Her har vi jo hele dyr i frysen. Ikke hele dyr da, men hele dyr delt i biter. Så vi bruker råvarer etter hva som finnes. En storfe gir typisk 80-85% kjøttdeig. Så vi spiser mye kjøttdeigbasert mat.
Resten er jo fileter med forskjellige egenskaper. Særlig suppe og grytekjøtt er jeg glad i. Kan varieres i det uendelige. Vi bruker også mye kjøttdeig av sau. Sheperdspie, kebab, etc.
kan også brukes til å lage deilige greske kjøttboller. Vi slakter også gris selv, og har ribbe betydelig oftere enn julaften (jeg ELSKER ribbe!!!!)
I år har jeg en del hele kotelett kammer jeg tenkte å prøve å helsteke.
Vi fikser litt selv, og har noe Røe og ørret i frysen, eller spiser fersk. Det er søndag og helligdags mat her. Annen fisk kjøper vi stort sett som datovare på butikken.

Så grytekjøtt, kotelettkam, ribbe, kjøttdeig av sau (ikke lam) er mine anbefalinger.

Klimamessig er vel sau og lam noe av det beste du kan velge.

Rema har for tiden en side laks til typ 90 kr, den har vi kjøpt flere ganger. Finnes både naturell og med krydder-rub. Baker den etter anvisningen, og baker gjerne litt mye av gangen, det som ikke blir spist varmt, går i en boks i kjøleskapet og er protein til pai, salat eller andre ting for meg. Synes det er kjempegodt. Kald laks er også godt med litt aioli, pepperrotkrem osv. Spiser gjerne asian style med ris og dressing av rømme + sweet chili saus.

Remas frosne lapskausblanding har jeg veldig god erfaring med. De har vel to typer, men den billigste synes vi er best. Den koker seg veldig fint til lapskaus-konsistens uten tilsetning. Til protein bruker vi f.eks. pølser (vanlig kjøttpølse - men er veldig godt også med feks italiensk landpølse fra Grøstad gris/ Meny, eller små boller lagd av salsiccio). Meny har av og til bokser med avskjær/ skalker av spekemat, det er kjempegodt i lapskaus, eller bruk en spekepølsesnabb etter smak. Lam/ sau er også godt.

Barna her er veldig glad i mat som er ferdig tilberedt og som de bare kan «sleive opp» i en skål til et måltid eller en lunsjboks. Da er det gjerne brokkolisalat det går i. Vi lager en enkel hverdagsvariant med brokkoli, løk, rosiner og solsikkekjerner. Lagde med dressing før, nen nå like gjerne uten. Varierer den med å ha i f.eks. blomkål i tillegg. Lager også fruktsalat av og til, bare skjærer opp en haug frukt, gjerne vender i litt appelsinjuice (særlig frukt som lett blir brun - epler/ bananer) og har stående i kjøleskapet.

Fiskenuggets - fisk etter smak - gjerne sei, torsk. Skjæres i biter, vendes i mel og eggeblanding og til slutt i knust cornflakes, stekes i panne. Serveres med ris (eller chips) og dip av rømme+ sweet chilisaus. Framgangsmåte kan også brukes for kylling.

Ellers spiser vi en del indisk om dagen. Synes de sausene til Sarita er gode. Har akkurat nå en kjempegod dal linsegryte i hus, den er kjøpt ferdig med man kan bruke feks denne

https://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/dal---linsegryte/

Pai bruker vi året rundt, men også lettvint sommermat. Det som ikke blir spist til middag, blir fort en attraktiv kvelds eller lunsj. Hender vi lager en pai eller to bare for at man kan snoke på den i kjøleskapet istedetfor brødmat. Bruker like gjerne paideigen fra Eldorado som å lage selv. Varierer litt hva slags pai, men blir ofte spinatpai.

Floksa, det har du rett i (klima). Det er helsemessige grunner til at vi spiser lite rødt kjøtt. Ofte bare en gang i uka, og nokså små mengder.

Charlie: Takk for mange tips! Har du et bilde av den laksen? Er det den som selges oppå en treplanke, liksom?

Googlet. Er den røkt?

Nei, den ligger på et alu-brett. Vi drar av plasten og kjører den i ovnen. Har sett den på flere Rema på Østlandet.

Edit: Før har de hatt litt mindre pakker med fire skiver, denne er litt større og ikke skåret i skiver.

Rema1000 har frosne argentinske scampi som er fra ferskvann og derfor trolig ikke så mye miljøsvin. Selges i løsvekt.

Når det er tilbud på grillet kylling så spør boom å filoverføring å kjøperå og så skyller vi av krydderne og har låvåre egne (ofte bare pepper og masse hvitløk olje, 220 grader i 15 min og så 190 gradering 45 minutter)

Rema1000s søtpotetfries er gode.

Bra tråd!

Charlie skrev:

Nei, den ligger på et alu-brett. Vi drar av plasten og kjører den i ovnen. Har sett den på flere Rema på Østlandet.

Edit: Før har de hatt litt mindre pakker med fire skiver, denne er litt større og ikke skåret i skiver.

Takk!!

Pelen skrev:

Rema1000 har frosne argentinske scampi som er fra ferskvann og derfor trolig ikke så mye miljøsvin. Selges i løsvekt.

Når det er tilbud på grillet kylling så spør boom å filoverføring å kjøperå og så skyller vi av krydderne og har låvåre egne (ofte bare pepper og masse hvitløk olje, 220 grader i 15 min og så 190 gradering 45 minutter)

Rema1000s søtpotetfries er gode.

Bra tråd!

Det ble jeg litt nysgjerrig på.

Charlie skrev:

Det ble jeg litt nysgjerrig på.

:dåner:

Når det er salg på grillet kylling så spør vi om å få kjøpe en rå og så skyller vi av krydderne …

Jeg har fått kjøpe hel ukrydret kylling fra bakrommet når jeg spør i ferskvaredisken på butikken. De har bare ferdigkrydra i diskene sine. Bruker å langtidssteke i leirgryte i ovnen.

-ea- skrev:

Jeg har fått kjøpe hel ukrydret kylling fra bakrommet når jeg spør i ferskvaredisken på butikken. De har bare ferdigkrydra i diskene sine. Bruker å langtidssteke i leirgryte i ovnen.

Ja, det er det beste, men ofte har de det ikke i de butikkene vi handler i.

La meg slå et slag for erter, bønner og linser! Kjøp tørkede eller hermetiske på innvandrerbutikker og lag indisk dahl, ertesuppe, hummus, chili og masse annet. Vegetarmat er jo toppers!

Albertine skrev:

La meg slå et slag for erter, bønner og linser! Kjøp tørkede eller hermetiske på innvandrerbutikker og lag indisk dahl, ertesuppe, hummus, chili og masse annet. Vegetarmat er jo toppers!

Enig. Jeg bruker det mye. Er ikke like flink til å bruke grønne linser/puylinser, for ungene setter lite pris på det. Men røde linser, kikerter og alle slags bønner brukes mye. Som regel erstatter jeg halve karbonadedeigen med det når jeg skal lage mat med karbonadedeig.

Jeg elsker «the stew»! Tror det er en eller annen Julie som har det på bloggen sin. Virkelig god.

Chili sin carne er jo kjempegodt. Restaurantkjeden Le Pain Quotidien har en kjempegod en, oppskriften lå på nett før, men finner den ikke lenger. Irriterende.

Jeg bruker mye persillerot i sesong, og knutekål. Og mainepe. Særlig mainepe er godt å steke i panne. Men persillerot altså, det er digg!!
Også finnes det mye fine beter utover høsten. Polkabeter er kule. Og rødbeter til suppe.
Kraft er da en av basisråvarene jeg alltid har. Jeg koker min egen, en prosess som tar tre dager men man får kjøpt god kraft også vil jeg tro. Med en god kraft har du bade til utrolig mye digg mat!