En noe pinlig bekjennelse ...

rajraj skrev:

Søster (ikke min søster, men hun her på FP) er helt genial på omelett. Hun lager i ildfast form i steikeovn og den blir luftig og høy og fin. Tror hun har litt bakepulver oppi?
Søster?

Jeg lager alltid veldig stor posjon da, for den er til helgebrunsjen. Her er oppskrift.

9 egg
1/3 boks creme fraische (kan erstattes med vann, melk, fløte, rømme)
1 teskje bakepulver
Krydder
Fyll: Helst middagsrester som kokte poteter og litt stek eller kjøttboller + paprika og fetaost.

Sånn gjør du:
Smør en passende ildfast form.
Hell i fyll.
Bland egg, creme fraische, bakepulver og krydder
Hell oppi forma.
Ha evt på ost.
Stek lavt ovnen i en liten halvtime. 180 grader

Aha! Nå skjønner jeg hvorfor jeg bare får sånn flate, tynne, omeletter.
Jeg mangler noe helt vesentlig, tydeligvis. :tada: Tålmodighet.
Hvor får man kjøpt det?

Mauser skrev:

Såkalt Dommelett™?

Lille Ru skrev:

Aha! Nå skjønner jeg hvorfor jeg bare får sånn flate, tynne, omeletter.
Jeg mangler noe helt vesentlig, tydeligvis. :tada: Tålmodighet.
Hvor får man kjøpt det?

Si i fra hvis du finner det ut!

Lag omelett i små former i stekeovnen. Jeg har kjøpt et brett med seks små former. Slenger de i stekeovnen på ca 180 grader i 20 min. De blir kjempegode. Lager de ofte på kvelden og setter dem i kjøleskapet når de er kalde. Neste morgen blir de nistemat på skole og arbeid. Godt og veldig lettvint!

Jaa, det glemte jeg jo å skrive. Jeg lager også omelett i små former, faktisk i amerikanske muffinsformer. De blir helt fantastiske. Jeg har seriøst store problemer med å ikke overspise når jeg har laget dem. Spiser dem til frokost, lunsj, kvelds ... De er så gode! Må ha MASSE ost i. Og masse sopp.

Iset skrev:

Jaa, det glemte jeg jo å skrive. Jeg lager også omelett i små former, faktisk i amerikanske muffinsformer. De blir helt fantastiske. Jeg har seriøst store problemer med å ikke overspise når jeg har laget dem. Spiser dem til frokost, lunsj, kvelds ... De er så gode! Må ha MASSE ost i. Og masse sopp.

Jeg bruker egnede middagsrester i også. Potet er faktisk veldig godt i. En sånn "omelett" hever matpakkas standard himmelhøyt!

Ikke rør inn det som ser fint ut. Tomat, purre, ost osv kan strøs på etter at omeletten har "satt seg litt". Da ser den finere ut.

Man må heller ikke røre inn pepper. Da blir omeletten grå.

Omelett er ikke så enkelt. Etter 20 års matlaging, er et først det siste året jeg har fått dreisen på det. Og det takket følgende oppskrift (må bare si at jeg fortsatt ikke klarer å brette den i tre, men den blir veldig pen, brettet i to. Jeg bruker ikke parmesan når jeg lager den.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1669/ultimate-french-omelette

Jeg må forresten slå opp i kokeboka hver gang jeg skal koke egg.

Tertit skrev:

Jeg bruker egnede middagsrester i også. Potet er faktisk veldig godt i. En sånn "omelett" hever matpakkas standard himmelhøyt!

Jeg prøver å unngå poteter, men ja det er veldig godt oppi. Jeg laget et helt brett i går kveld. 😀

Jeg er ikke så opptatt av å få omeletten fin og høy. Jeg er bare opptatt av å ikke få den svidd. Så jeg steker den nesten som eggerøre, vender den sammen litt i panna etter at den har fått stivne litt, og lar den stivne videre som en klump i panna.

Jeg husker med skrekk da vi skulle lage omelett på skolekjøkkenet. Vi vispet den skikkelig fluffy, og så var det om å gjøre å la den forbli slik gjennom stekinga, noe som selvsagt skar seg.