Blåskjell

Skal ha blåskjell mm til forrett i dag og kunne tenke meg å se over/vaske skjellene en stund (par timer) på forhånd før tilberedning. Kan jeg da etterpå legge de i kaldt vann til jeg skal ha dem over i sausen/kraften?

Ja, det går helt fint, la vannet være iskaldt, og bytt det et par-tre ganger underveis.