Tilberede oksemørbrad?

Ja, hvordan gjør man det?

Hvordan vil du servere den? Som gryterett, stek, biffliknende eller annet?

Nextlife skrev:

Hvordan vil du servere den? Som gryterett, stek, biffliknende eller annet?

Sannelig om jeg vet...
Biffliknende tror jeg.

Jeg helsteker i ovn. Bruner kjapt i panne først, og så i ovnen med steketermometer. Tar ut på ca 58 grader.

frukt skrev:

Sannelig om jeg vet...
Biffliknende tror jeg.

God og mør mørbrad stekes på samme måte som etrecote, indre,- og ytrefilèt.
Skjær i gode, tykke biffer, og sørg for at de har lagt ute slik at de holder romptemperatur.
Varm pannen godt opp, ha i olje og litt smør og la det bli nøttebrunt. La biffene steke på den ene siden til kjøttsaften begynner og piple på oversiden, og snu, og stek videre på andre siden.
Videre steking kommer an på om du liker den rå, medium eller godt stekt, er du ikke vant til å steke biff er det kjempegreit å bruke steketermometer nå, slik at du får biffen akkurat slik du vil ha den.
Jeg salter og peprer helt mot sluttene, men andre gjør det gjerne først eller underveis.
Jeg liker godt å ha et par kvaster timian i smøret når jeg begynner å steke, det gir en supergod smak og aroma til biffene.

Lykke til. 🙂

Takk for tips begge to! Den ligger og tiner nå.