Brytebrød

Er det noen som har oppskrift på brytebrød? Kan gjerne være litt grovt mel i.

Jeg tar bare en hvilken som helst brødoppskrift til det, jeg.

Lager bare en grov deig og setter sammen til brytebrød.

Ok, det var jo enkelt.

Brytebrød med rug og havre



Dette trenger du:

50 g smør
5 dl vann
3 dl grov, sammalt rug
3 dl havregryn
50 g gjær
2 dl melk, gjerne sur ev. yoghurt naturell
2 ss sirup eller honning
1 ss salt
10 dl hvetemel

Slik gjør du:

Kok opp smør og vann i en kasserolle. Bland sammen rug og havregryn i en bakebolle og hell det kokende vannet over melet. Rør om og la stå i ca 30 min til blandingen er fingervarm (ca 37 ºC).

Tilsett gjær, lunken melk, sirup/honning og salt. Elt inn hvetemel til en glatt deig. Det er en fordel å bruke kjøkkenmaskin. Har du ikke kjøkkenmaskin bruk hendene. Pga rugmelet er deigen tung og klissete å elte sammen med en sleiv. Kle en langpanne med bakepapir og fordel deigen jevnt utover i langpannen. Dypp et pizzahjul eller en kniv i hvetemel og skjær deigen opp i ruter. Dekk til langpannen og la brødet heve i ca 40 min. Pensle med litt vann eller melk og dryss med litt havregryn eller rugmel.

Stek på nederste rille i varm stekeovn, 200 ºC i 30 –40 min.

Oppskriften er hentet fra Art of Taste.