Kverne lammebog til kjøttdeig av lam, hvilken hullskive?

Jeg har en Kenwoodmaskin hvor det fulgte med kjøttkvern. Den har aldri blitt brukt. I går lette vi overalt etter lammedeig, uten hell, så jeg kjøpte lammebog med tanke på å kverne kjøttdeigen selv.

Når jeg så pakket ut kjøttkvernen, finnes 3 forskjellige hullskiver.

Hvilke av disse 3 hullskivene skal jeg bruke, i bruksanvisningen står det at alle 3 kan brukes til rått kjøtt.

Skal lage moussaka etter følgende oppskrift: http://www.aperitif.no/index.db2?dosok=1&notnew=1&start=0&result=1&vistype=3&match=moussaka&kokebok=ja&oppskriften=100799&artikkel=&bartender=&kokebok=ja&pollisten=

Jeg aner ikke, jeg er bare imponert over mbisjonsnivået.

Jeg ville brukt det middels/grove platen . vi brukte den grove i fjor til å lage elgkarbonadedeig .

Jeg kikket nøyere på skivene og det føles riktig å bruke middels ja, takk for svar.

Chanett: Jaja, det blir nok med denne ene gangen skal du se.

Et tips er og bruke den groveste først og så se på deigen om du skal ta en runde til med medium/liten.

Juste: Hvordan kan jeg "se" det, jeg er uerfaren. Det fungerte finfint med den mellomste hullskiven.

Det kommer litt an på hva du skal bruke det til og kjøttet du bruker. Det er som regel lettere og kverne på de største hullene, og til noe er det jo fint med grov deig (pølser, hamburgere e.l.), mens andre ting krever finere deig (medisterboller o.l).