Hva skal jeg gjøre med steiken før jeg fryser den?

Jeg har en stor oksesteik i kjøleskapet. Den er fersk, og jeg tenkte å dele den i to og kanskje marinere den før jeg fryser den. Har noen tips til hva jeg skal marinere den med?

Marinade, kanskje?

:hjelpsom:

Rødvin, olje, krydder (pepper, paprika, litt grillkrydder, alt etter hva du liker.

Mauser skrev:

Marinade, kanskje?

:hjelpsom:

Ja absolutt.

Du kan lage surstek! Legg steken i surmelk i 10-14 dager (i kjøleskapet).

Veronal skrev:

Du kan lage surstek! Legg steken i surmelk i 10-14 dager (i kjøleskapet).

Altså, vi har tenkt å spise den etterpå.

Øh, ja, selvfølgelig. Surstek er kjempegodt (og ikke surt, hvis du ble forledet til å tro det) og mørt. En tradisjonell vestlandsrett. Vi hadde alltid surstek på julaften eller 1./2. dag.

Her er en oppskrift på en bergensk variant: http://www.bt.no/forbruker/mat/article341815.ece

Blir ikke kjøttet ødelagt? Må den gjennomstekes?

Kjøttet blir marinert, zol. Kjøttet blir mørt, men ikke ødelagt. Vi steker det på vanlig måte.

*lese*

Tre døgn altså. Det høres greit ut. I kefir? Eller skummelt kulturmelk? Kan jeg marinere, tørke av og så fryse den?

Veronal skrev:

Kjøttet blir marinert, zol. Kjøttet blir mørt, men ikke ødelagt.

Ikke vær så nedlatende . Det hørtes unektelig litt rart ut!

Vi har brukt skummet kultur. Vet ikke om du kan fryse den etterpå, men du kan jo marinere den 2 uker. I løpet av 2 uker klarer du sikkert å finne en anledning til festmåltid.

Veronal skrev:

Vi har brukt skummet kultur. Vet ikke om du kan fryse den etterpå, men du kan jo marinere den 2 uker. I løpet av 2 uker klarer du sikkert å finne en anledning til festmåltid.

:yak:

Nei vi skal ikke ha steik i nærmeste fremtid. Det sier middagsplanen.

Og den andre steiken?

Hva har du, da? Jeg lager bare en marinade av det jeg har tilgjengelig. Fett + syre + krydder. Olje + f.eks. øl/eplejuice/rødvin + krydderier.

Se innlegg 3, la ligge i kjøleskapet noen dager i tett pose, frys ned i posen. Bruk marinade og stekekraft som sausbase når middagsplanen tillater steik en gang i fremtiden.

Ja, men jeg vil ha oppskrift på noe nytt og fortreffelig :vanskelig:. Mine marinader har jeg jo smakt før.

Mauser din oppskrift ligner på det jeg pleier bruke selv

:forferdelig vanskelig:

Kanskje man ikke kan være så nytenkende når det gjelder steik?

Bli inspirert: http://www.artoftaste.no/servlet/side?item=13198&section=1000000

Se her ja. Vi burde kjøpt flere steiker skjønner jeg