Jeg har 1,5 kg reinskjøtt

Jeg tenker å koke det. Er det dumt?

Og etter jeg har koket det? Hva da?

Ikke fancy og tungvint. Lettvint og godt.

Reinskav! Skjær det i tynne "skav", steik det sammen med løk og sopp. Krydre med salt og pepper. Hell over fløte og la det koke inn. Tilsett gjerne erter og/eller gulrot. Serveres med tyttebærsyltetøy og ris eller poteter.

Det er et surret benfritt lår jeg har, hvis det er av interesse.

Men du mener jeg bør skære det i skav likevel? Det er det der som er finnbiff, er det ikke?


Jeg syns ikke viltkjøtt er sånn kjempegodt som stek, selv om jeg ser jo at de som har gitt meg denne vil at jeg skal lage stek av den.

Finnbiff ja. Jeg synes det er det aller beste jeg lager av reinkjøtt. Lår ville jeg muligens stekt i ovn. Eventuelt i leirgryte. Men jeg liker finnbiff best.

Siden jeg ikke vil ha det som stek så tenkte jeg jo å skjære det i terninger, koke det og ha det i gryte eller noe. Men kanskje finnbiff er et bra alternativ.

Jeg aner ikke hvor gammelt eller nytt dyret er. Jeg fikk masse villtkjøtt til jul. Så jeg har en del indrefileeter og biffer i fryseren også.
Stek er uaktuelt uansett hvor ungt dyret er, så det blir nok finnbiff eller gryte. Jeg skal høre med Sambo når han kommer inn hva han ønsker seg. 🙂

Men med 1,5 kilo kan jeg kanskje koke opp noe til grytekjøtt og skave noe til finnbiff? Ja takk, begge deler?

Lag bidos.

Jeg har bestemt meg for å koke dette kjøttet og lage en eller annen gryte.
3-4 timer koketid bør fikse saken? Jeg ser vel på kjøttet når det er mørt også da.


Bidos er litt sånn villtsuppe, er det ikke? grønnsakssuppe med villtkjøtt? (skal sjekke linken din senere i kveld.)

Jeg ville delt opp ja. Litt til grytekjøtt og litt til reinskav.

Jeg smakte det en gang, stekt skav med masse hvitløk og krydder i lefse
Sikkert godt med litt rømme også.

Det var utrolig penskåret kjøtt! Omtrent ikke en sene eller hinne eller noe. Alt av denne steken på 1,5 kg ble nå kuttet i terninger og skal få koke lenge.
Neste runde med det reinsdyrkjøttet som ligger i fryseren blir det finnbiff.
Mye enklere å skjære skav når kjøttet er frosset.

Tror det holder lenge med et par timer koking. Jeg koker kjøtt med bein på et par timer.

Men tenk å skjære et lår i biter på den måten.....

Jeg er ikke så glad i villtkjøtt som biff og steik. Men jeg ser at det for noen kan være utrolig stygt gjort å skjære i stykker et slikt stykke kjøtt.

Jeg ser/smaker på kjøttet litt etter hvert for å finne ut når det er ferdigkokt.

Bidos, nam!

Bidos er jo vansig suppe. Sikkert godt, men navnet fård et til å høres mye mer eksotisk ut enn det er.

men der står det:

La gryta trekke i ca. 20 minutter til kjøtt og grønnsaker er møre.

Ikke noe rødt kjøtt kan vel trekke i 20 minutter og være ferdig,vel?

Hvorfor sier de det da. Lyving.

Kirsebær skrev:

Bidos er jo vansig suppe. Sikkert godt, men navnet fård et til å høres mye mer eksotisk ut enn det er.

men der står det:

Ikke noe rødt kjøtt kan vel trekke i 20 minutter og være ferdig,vel?

Spørs hvor lenge kjøttet er mørnet. Når jeg steker biff her vakum"koker" den på 70 grader i 20 minutt og steker den så raskt på begge sider. Vips, perfekt medium biff. Jeg er temmelig sikker på at jeg aldri kommer til å spise biff i Norge igjen etter å ha spist det her i USA i alle fall. Her kan de mørke biff, gitt. (og går man for den varianten som er laget av hormonku så er det så mørt at man omtrent kan skjær den opp med blikket. Akkurat det er litt skremmende da).

Jeg koker det mange timer jeg.

Jeg lagde reinsdyrsodd for en stund siden, med relativt små kjøtterninger (ca 2x2 cm max). Først stekte jeg de med litt krydder på varmluft i stekeovn, deretter kokte i 1 time før jeg tilsatte grønnsakene og kokte ytterligere 1/2 t. Da var kjøttet supermørt.

Åh!Dette blir veldig godt!
Nå har kjøttet kokt i 2,5 timer og det er helt kjempemørt og smelter på tungen.
Jeg hadde ganske mye krydder i vannet. Det satt ikke mye smak på kjøttet, men litt. Perfekt!

Blir veldig bra å lage noe grytegreier av det her.