Redusert vin til matlaging

Vi fekk to flasker med redusert vin til matlaging som ein del av ei julegave.

http://www.oluf.no/produkter/Tilbehor/matvin/vinichef-redusert-rodvin-125-ml/

Det står at 2-3 spiseskeier tilsvarer ein liter vin. Når ein skal bruke denne i staden for vin i for eksempel saus, marinade eller liknande, må ein jo nesten tilsette væske for å få nok væske i det ein skal lage. Kva slags væske er det då lurt å bruke? Vatn? Olje?

Er der nokre av FP-kokkene som har erfaring med dette eller tilsvarande produkt?

Jeg ville brukt det som en smakstilsetning og smakt meg fram. I en saus ville jeg f.eks. brukt kraft, i en marinade olje.

Den var kraftig redusert. I og med at så få ss tilsvarer 1 liter vin. Tror jeg ville ha brukt kraft for å lage saus?

Ja, det er det eg og tenker - ein kan jo ikkje blande ei spiseskei med ein dæsj saus og få saus, sjølv om sausen er basert på ein dæsj vin, vanlegvis. Det er og årsaken til at eg ikkje har brukt det endå. Det må jo blandast ut... Men sikkert greit å prøve seg litt fram. Skjønner ikkje heilt korleis det skal brukast i og med at den pittelille flaska skal tilsvare fleire liter...

Vanligvis når jeg har vin i saus, er det jo kun en dæsj, eller kanskje maks noen desiliter. Med mindre det er f.eks. rødvinssaus. Jeg tror vel også jeg ville brukt kraft.

Eg har prøvd ut litt i påskemiddagane og tenkte eg kunne oppdatere tråden. Eg har prøvd med både kraft og fløte. Der eg elles ville brukt eit par desiliter rødvin, har eg kokt opp saus basert på kraft eller fløte og charlottløk. Deretter har eg kokt det inn og redusert det og brukt 1-2 ss. frå flaska til smakstilsetning. Det har fungert bra.

Det virket jo som et veldig smart produkt! Fins det hvitvinsvariant også?

Takk for oppdatering! Finnes dette i butikk også? Høres ut som et supert produkt!

Ja, vi fekk både rød og kvit. Litt usikker på kor det er kjøpt, sidan vi fekk det til jul, men eg kan prøve å finne det ut.

Jeg søkte litt rundt, og fant en blogg der noen sier at den finnes på Meny og lignende fullsortimentsbutikker. Skal sjekkes!

Akseliane skrev:

Jeg søkte litt rundt, og fant en blogg der noen sier at den finnes på Meny og lignende fullsortimentsbutikker. Skal sjekkes!

Så bra. Då er det sikkert mogleg å få tak i.

Dei hadde kjøpt det i Mathallen, men ho hugsa ikkje kor. Vi fekk det i ei kurv med diverse oljer, balsamico, Oliviers-produkt og ymse godsaker. Mange spennande produkter.