Hjemmelagd margarin

Jeg er jo ikke akkurat noen margarinelsker, men etter å ha lest Viestads spalte i Magasinet i dag vurderer jeg sterk å prøve hjemmelaget margarin.

Noen som har prøvd det?

Så lenge det finnes oljer og meierismør ser jeg ingen grunn til å kaste bort verdifull matlagingstid på dette.

Kan du utdype for oss som ikke har lest artikkelen?

Madam Mim skrev:

Så lenge det finnes oljer og meierismør ser jeg ingen grunn til å kaste bort verdifull matlagingstid på dette.

Kan du utdype for oss som ikke har lest artikkelen?

Han lager "margarin" (jeg skriver det i hermetegn fordi det gir feil konnotasjoner) av alt mulig forskjellige fettyper og emulgatorer så det er sammenlignbart med tykke sauser egentlig.

Jeg synes det virket kult jeg. Her er urtemargarin, passende til kylling og fisk
2 dl solsikkeolje

1 dl persille

2 ts timian

2 ts rosmarin

1 fedd hvitløk, eller mer

250 gram kokosfett

3 ts dijonsennep

1 dl vann eller eplejuice

2 ts sitronsaft

1 ts revet sitronskall

Men dette var jo kult! Emulsjoner er gøy, Pers margarin og Soft er ekkelt.

Jepp, det var akkurat det som fascinerte meg også. Jeg elsker slike prosesser og vil gjerne prøve 🙂

Madam Mim skrev:

Men dette var jo kult! Emulsjoner er gøy, Pers margarin og Soft er ekkelt.

Ikke sant? Men har du prøvd noe molekylær gastronomi? Jeg synes det virker så ufattelig morsomt. Når du har kommet deg etter blånissebarn, hadde det ikke vært überkult å ha SuperAvansert Kokkekurs hvor vi lager masse kule greier, f.eks jordbærkaviar, ertesfærer etc?

Esme skrev:

Han lager "margarin" (jeg skriver det i hermetegn fordi det gir feil konnotasjoner) av alt mulig forskjellige fettyper og emulgatorer så det er sammenlignbart med tykke sauser egentlig.

Jeg synes det virket kult jeg. Her er urtemargarin, passende til kylling og fisk
2 dl solsikkeolje

1 dl persille

2 ts timian

2 ts rosmarin

1 fedd hvitløk, eller mer

250 gram kokosfett

3 ts dijonsennep

1 dl vann eller eplejuice

2 ts sitronsaft

1 ts revet sitronskall

åh!
Noe for oss det der jo!!

Å, jaaa!


Kjemi er moro, mat er moro, det kan ikke bli feil.

Esme skrev:

Ikke sant? Men har du prøvd noe molekylær gastronomi? Jeg synes det virker så ufattelig morsomt. Når du har kommet deg etter blånissebarn, hadde det ikke vært überkult å ha SuperAvansert Kokkekurs hvor vi lager masse kule greier, f.eks jordbærkaviar, ertesfærer etc?

En total avsporing, men en av mine siste fascinasjoner var da jeg kokte granskuddsirup i våres. Å se den ekle gråhvite blenga av avkok forandre seg så til de grader etter å ha kokt inn med sukker.
Den ble tykkere og smidigere, og mer og mer gyllenrosa for hvert kvarter.
*elsk*

Eller å få til perfekt bernaise, majones eller aïoli.

Jeg mener det altså, vi må ha gastronomitreff neste år en gang, jeg har jo tilogmed to kjøkken, så det burde være greit å orge til.

Jeg mener at jeg blir med. :_dead_serious:

Nextlife skrev:

En total avsporing, men en av mine siste fascinasjoner var da jeg kokte granskuddsirup i våres. Å se den ekle gråhvite blenga av avkok forandre seg så til de grader etter å ha kokt inn med sukker.
Den ble tykkere og smidigere, og mer og mer gyllenrosa for hvert kvarter.
*elsk*

Det er morsomt å lage litt sånne spesielle ting.

Madam Mim skrev:

Jeg mener at jeg blir med. :_dead_serious:

Slutten av oktober 2011.

Skriv det opp folkens, dere som er interessert i sånt!

Madam Mim skrev:

Kjemi er moro, mat er moro, det kan ikke bli feil.

Du høres ut som min venninne kokken. Hun hoppet ut av kjøkkenet og inn på skolebenken og er nå ferdig kjemi-ingeniør.

Esme skrev:

Det er morsomt å lage litt sånne spesielle ting.

Jepp, også så godt. Det er den store hit`en i omgangskretsen som tilbehør til ost nå. Og i te. Og på pannekaker.

Noen som har testet dette? Fant morsomt nok tråden da jeg googlet oppskrift.

Jeg lager støtt og stadig margarin selv. Blir kjempebra. Jeg bruker denne metoden, kjempelett og raskt.

Jeg gjorde det rett etter innlegge og det ble veldig bra og var en morsom prosess.
Jeg har ikke lagd flere ganger, og det skyldes ene og alene latskap.