Glutenfrie kaker

Noen som vil dele gode oppskrifter med meg?

Vi bruker Toro sin sjokolade langpanne 🙂
Olje istedenfor smør.

Sjekk www.detsoteliv.no. Søk opp R.O.O.M gulrotkake, bytt hvetemel i oppskriften med glutenfri kake miks fra Toro følg ellers oppskriften! Pass på at sjokoladen du bruker også er glutenfri. Blir veldig god!

Og Toro lyse muffins funker kjempefint til sukkerbrød.

Denne er deilig:

Pasjonsfruktmousseostekake:

Nøttebunn
2 eggehviter
100 g sukker
130 g malte hasselnøtter

Still stekeovnen på 180 grader.Pisk eggehviter og sukker
til marengs.Vend inn malte hasselnøtter.
Ha massen i en springform,ca 24 cm i diameter.
Stek nøttebunnen i 10 min og avkjøl.


Pasjonsfrukt krem
500 g naturell kremost
325 g sukker
1 1/2 dl pasjonsfrukt juice (skrap ut innholdet av fruktene i en sil, gni med baksiden av en sleiv el. for å skille saft fra steiner, evt kan alt innholdet i pasjonsfrultene kjøres kjapt i en blender og siles. det går litt fortere.)
Saften fra 1 lime
5 pl. gelatin
6 dl kremfløte

Ha kremosten og sukker i en kjøkkenmaskin.Visp det sammen.
Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Varm opp limesaften. Tilsett gelatin og fruktjuice, bland sammen. Bland det inn i ostemassen. Pisk fløten til en bløt krem og bland den forsiktig inn. Ha kremen over nøttebunnen i formen.
Frys kaken.


Gelé
1, 5 dl g pasjonsfrukt juice
1,2 dl vann
75 g sukker
1 ts maizena
4 1/2 plater gelatin

Kok opp fruktjuice og sukker. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Rør ut maizena i litt kaldt vann, ha det i det varme og la alt koke videre i 2 minutter.

Tilsett gelatin og rør sammen. Sett geleen kaldt til den begynner og stivne. Ta ostekaken ut av fryseren, legg på geleen mens kaken er kald.

Smelt hvit sjokolade, og smør sjokoladen ut over et bakepapir, ha i frysen og ta ut igjen når kaken skal pyntes.

Fjern kakeformen. Sett kaken over på et serveringsfat og la den tine i kjøleskapet i ca 3 timer. Pynt kaken med friske bringebær som drysses med melis, og ha sjokoladeflak langs kanten av kaken.

Og så kan du søke her på fransk sjokoladekake og bytte ut hvetemelet med toro glutenfri lys bakemiks. Pavlova, kransekake, alle typer kaker med nøtte- eller mandelbunn...


Min svigerinne har glutenallergi og laktoseintoleranse, så i de siste årene har jeg til store anledninger gjerne bakt uten hvetemel og byttet ut fløte med laktosefri variant eller helt melkefrie varianter og det blir helt fint, altså.

Pavlova er himmelsk - Du finn oppskrift bl.a. her:
http://www.matprat.no/gjester/gjesteoppskrifter/pavlova/

Daimkake (iskake) er også veldig godt.
http://www.matoppskrift.no/oppskrift/Daimkake-2

Ellers heilt enig med Harriet over. Alle kaker der det er brukt berre litt kveitemjøl (under 100 gram f.eks) kan utan problem erstattast med glutenfritt mjøl. Det finn du i nesten alle butikkar, i ein pose frå Toro. Det er ikkje mulig å merke det på smaken eller konsistensen. Ergo, alle sjokolade-konfektkaker er aktuelle 🙂

(Kan legge til at eg bakar kun glutenfrie kaker, men eg brukar heilt vanlige kakeoppskrifter, uansett. Skiftar berre ut mjølet)

Alle formkaker fungerer utmerket også. Siden de jeg baker for tåler feks smør og rømme, selv om de kanskje ikke tåler melk og fløte (sjekk dette, det er veldig forskjell på melkeallergikere og laktoseintolerante) så blir jo de fleste kaker like gode uten mel. Det er vel i grunnen bare gjærbakst som blir dritt i glutenfrie varianter.

Harriet Vane skrev:

Det er vel i grunnen bare gjærbakst som blir dritt i glutenfrie varianter.

Ja, nettopp! 🙂

Har en veldig grei kake oppskrift som alltid fungere som enkelt kan endres.

Basis oppskriften er slik:

300g mel
250g sukker
1,5 ts natron
3,5 dl appelsin juice
70 g smeltet margarin uten melk

Bland alt sammen og hell i en liten rund form. Stekes i 30-40 minutt på 200g.

Kanelkake - tilsett 1,5 ss kanel
Sjokoladekake - Tilsett 2 ss kakao, evt grovhakket sjokolade
Eplekake - Bytt ut appelsin juice med eple juice og ha oppi eple biter
Vanilje kake - Ha vanilje ekstrakt oppi
Gulrot kake - Tilsett revet gulrot

Har og tatt denne oppskriften i muffins former

Jeg pleier å bruke schar melmiks B eller jyttemel oppi, men har flere ganger brukt semper.