Lær meg å spise/like fisk

Jeg vokste opp med fisk fem dager i uken, og det ble ikke akkurat servert som gourmetfisk. Jeg erklærte tidlig at jeg ikke likte fisk, og i ungdomstiden spiste jeg mye brødskive. Nå spiser jeg fisk frivillig flere ganger i uken.

Det jeg liker best er en slags hverdagsbaccalao som jeg lager. Jeg har skivede poteter, løk, oliven og litt andre grønnsaker i en tomatsaus som jeg lager av knuste tomater. Rett før servering legger jeg oppå stykker av torsk som jeg har trukket i vann.

Gourmettorsk eller pangasius-fileter (finnes ofte i frysedisken på Rema1000) legges i ildfast form. Ha i hakket hvitløk, løk eller purre, en pose frosne grønnsaker eller friske (bør lettkokes først om det er rotgrønnsaker). Hell over noen bokser hermetiske tomater, eller evt. et glass Dolmio eller lignende pastasaus. 200 grader, 20-30 minutter. Server med poteter, ris eller pasta. Nam!

Jeg har også problemer med fisk, men overraskende nok likte jeg en lokal variant av bacalo som jeg fikk servert i Portugal. Klippfisk, stekt ris, oliven og diverse grønnsaker. Utrolig godt!

Syrin skrev:

Beklagar, uenig. 🙂 Salma er verdt pengane. Det er vesensforskjell på steikt salma på panne og laks frå findus. Jo, ein kan vere heldig, men eg opplever det som bingo.

Helt enig. Laks til steking er et sjansespill. Man kan være heldig, men med salma er man alltid heldig. Stekt salma er ti ganger bedre enn det leste av annen laks. Jeg forutsetter dog at man ikke ødelegger den, steker den tørr, for eksempel.

Jeg har også spist mine fiskemiddager i oppveksten. Så det var lite av det når jeg flyttet ut og frem til nå omtrent.
Gubben her i huset har nektet å spise fisk. Og han spiser ikke fisk med ben i.
Så begynte jeg smått med laks, pasta og carbonarasaus og det glir lett ned hos alle nå. Kan tom. bruke fiskesaus.
I går hadde vi Gourmettorsk i form, etter inspirasjon fra en rett som Tjorven la ut her. Eldstemann synes det var litt rar fiskekake så jeg sa ingenting før han hadde spist opp. Da sa jeg at det var Torsk. Først var det æsj og blæh men så sa han at han ville spise det igjen. Tom. gubben spiste, men han ville ikke spise sammen med oss, furten som han var. Etterpå sa han at det var godt. 🙂 Vi tar det litt og litt..

Av en eller annen grunn så klarer jeg ikke å spise røkelaks. Det vokser i munnen min. Har prøvd en gang i voksen alder og det holdt. Men klarer fint å la være å spise det. Lillebror digger røkelaks på matpakken med salatblad under.

Hyacinth skrev:

Helt enig. Laks til steking er et sjansespill. Man kan være heldig, men med salma er man alltid heldig. Stekt salma er ti ganger bedre enn det leste av annen laks. Jeg forutsetter dog at man ikke ødelegger den, steker den tørr, for eksempel.

Det er et viktig poeng når det gjelder all fisk, synes jeg - det smaker mye bedre om den bare såvidt er gjennomstekt, og f.eks. laks er aller best om den har en litt rå kjerne, akkurat som en god biff.

Og Salma er definitivt bedre enn annen laks, uansett bruk.

Harriet Vane skrev:

Steke eller koke Salmalaks er jo helt idiotisk bruk av penger, forøvrig.

Jeg er helt enig, men så liker jeg ikke stekt eller kokt laks, rå derimot.

Hva med boliños? Jeg liker det godt og det kan serveres som alternativ til rotmos med alïoli, med hjemmelaget pommes frites osv. Litt gatemataktig, men med klippfisk.

Også Bacalao da! Det er jo "nasjonalretten" fra min hjemby. Med hvitløk, pimientos, deilig olivenolje og søte tomater Bare husk å vanne ut fisken skikkelig (salt bacalao er ikke godt) og ikke kjøp billigste sort klippfisk.

Bacalao Dalegata er kanskje enda mer begynnervennlig:
6 porsjoner

• 800 g klippfisk
• 400 g tomater
• 390 g ratatouille
• 1 ss most hvitløk
• 200 g løk
• 100 g gratineringsost revet
• 1 dl matfløte
• 0,5 dl ekstra virgin olivenolje
• 230 g sorte oliven (etter ønske)
• Fersk timian (etter ønske)

Gratiner på 225° C i ca. 20 min
Vann ut klippfisken. 1 døgn pr. cm tykkelse og kutt i biter.
Skjær løken i skiver, stek den gyllen og legg i ildfastform med tomater, ratatouille og hvitløk.
All kraft fra boksene skal i retten. Legg så den utvannede klippfisken over grønnsakene og dryss gratineringsosten over.
Hell fløte og olivenolje på toppen og pynt med litt fersk timian.
Server med poteter, salat og nybakt brød.

Laks er den kjipeste fisken til sushibruk, forresten

Vianne Rocher: Det høres deilig ut! Jeg har forresten hatt potet-og klippfisksuppe til lunsj i dag på jobb, veldig godt.

Ungene mine ble så overrasket da de spiste Salma, det smaker ikke fisk jo!
Etter det så spiser vi kun Salma når det er laks.
Ellers lagde jeg her om dagen en nydelig rett med torsk, fløte og bacon, servert med tagiatelle.