Oppskrift i siste Kamille

Jeg har rota bort bladet mitt og mamma vil så gjerne ha en oppskrift på en pastasalat som var der. Noen som kan hjelpe ?

Til 4 personer

Du trenger

400 gr pasta, gjerne penne(rør)
1 dl olivenolje
6 fedd hvitløk, med skallet på
100 gr ruccula
zest(det gule fra skallet)fra 2 sitroner og saften fra 1,5 av dem, spar den siste halve til båter som du kan legge ved siden av når du serverer
2 dl revet parmesan
500 gr kokte, rensede reker el scampi

Slik gjør du

Forvarm stekovn til 170 gr.Kok pastaen etter anvisning på pakken.Sil av og drypp litt olje over. Sett kaldt.Ha hvitløksfeddene på et stykke folie og drypp over litt olje, pakk sammen og bak i ovnen i ca 20 minutter.La det avkjøle litt og klem ut feddene fra skalet i en foodprocessor.
Ha i ruccola, 1 dl olkje og sitronsaft.Kjør maskinen til du har en fin pesto.Hell over i en bolle og tilsett revet permesan og smak til med salt og pepper.Ha pastaen i en stor bolle sammen emd 4 ss av pestoen og sitronzesten.Resten av pestoen holdet seg godt i kjøleskapet noen dager.Topp det hele med reker og ekstra ruccula. Server med sitronbåter.

Håper det var den du mente 🙂

Takk ! Det er den. Nå blir mamma glad. 🙂