Tomatsuppe - feilsøking

Jeg har lagd tomatsuppe, omtrent etter oppskrift fra Trines Matblogg:
2 bokser mutti tomater
2 ss tomatpure
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 ss smør

6 dl kyllingkraft (terning, eneste jeg hadde)
litt salt, litt pepper, litt sukker

Nå har dette putret i en halvtime, og jeg har brukt stavmikseren på den for å få jevn og fin suppekonsistens. Men den smaker stramt! Eller, den smaker ikke rundt og godt som den skal. Hva kan jeg tilsette, tro?

Litt sukker og en revet gulrot før du lar det putre enda litt lenger. Eventuelt ha oppi litt melk.

Revet gulrot.

Litt sukker og eventuelt litt fløte?

Fløte og sukker, evt. kokosmelk om du har en boks. Gulrot, men det må koke en stund før effekten kommer, synes jeg.

Vet ikke om du har gjort det denne gang, men vi lar løk og hvitløk steke blankt i oljen for å ta av litt skarp smak. Ellers sukker og gulrot.

Ok. Tom for gulrot. Har hatt i en skje sukker, og latt den putre i ti minutter hittil, jeg tror faktisk det vil hjelpe. Lar den putre litt til og så smaker jeg litt igjen.
Men en dæsj fløte etterhvert vil nok også gjøre seg.

Dere er de beste feilsøkerne altså!

Lavender skrev:

Vet ikke om du har gjort det denne gang, men vi lar løk og hvitløk steke blankt i oljen for å ta av litt skarp smak. Ellers sukker og gulrot.

Jo, jeg gjorde det først. Men jeg tror nok at jeg hadde hatt i for lite sukker, at det var der problemet lå denne gang.

Laget den i går, men hadde oppi en bokse lett matfløte i tillegg.

Jeg bruker hvitløk, ferske tomater, fersk paprika og passatatomater (eller hermetiske), og så en dæsj matfløte på slutten, det funker veldig bra. Sødmen i paprikaen (bruker de lange, søte) runder den fint av. Ikke noe sukker, men det funker nok også fint.

Husk å alltid steke tomatpureen også. Ca et halvt minutt.

Steke tomatpureen og løk/hvitløk, ja.

Jeg stekte tomatpureen i løk/hvitløken i et par minutter, ja.

Etter alt dette, og en halvtime ekstra putring, så bør det da bli bra?!

Den blir sikkert bra!.

Evt kan du ha i noe potet istedenfor gulrot? Jeg bruker nesten like mye gulrot som tomat, ellers blir den for stram for meg og ungene.

Av og til er tomatene rett og slett ganske "sure" i smaken, selv om du kjøper dyr type hermetiske tomater. Løsningen da, synes jeg, er lengre koketid og litt mer søtning, enten sukker eller gulrot. Og litt melk på toppen, for å ta av for den siste resten med skarphet. Det meste fikses egentlig med veldig lang koketid.

Her er den vi bruker:
2 fedd hvitløk
2 sjalottløk eller 1/4 løk
1 skrelt finhakket eller revet gulrot
1 renset spisspaprika i skiver
alt surres i 1 skje smør og 1 skje olivenolje til løken er blank (da smaker den også litt søtt)
2 bokser tomat
4 friske tomater i biter eller 16 cherrytomater delt i to
1 boks vann
1 beger/1 terning buljong
1 ss sukker
evt litt salt

Kok i 5 minutt.
Stavmiks.
3 ss creme fraice.

Nam nam!

En BOKS vann??

Palmen skrev:

Jeg stekte tomatpureen i løk/hvitløken i et par minutter, ja.

Etter alt dette, og en halvtime ekstra putring, så bør det da bli bra?!

Min erfaring er at man ofte trenger en del sukker. Mer enn oppgitt. Og de beste tomatene er de fra Mutti.

ingling skrev:

Jeg bruker hvitløk, ferske tomater, fersk paprika og passatatomater (eller hermetiske), og så en dæsj matfløte på slutten, det funker veldig bra. Sødmen i paprikaen (bruker de lange, søte) runder den fint av. Ikke noe sukker, men det funker nok også fint.

Jeg bruker også paprika, både i tomatsupper og i tomatsaus til pizza/lasagne o.l.. Det gir en god og rund smak.

Når det er litt "stramt" er det nesten alltid pga for sure tomater, tror jeg. Det hjelper i hvert fall med sukker eller honning (eller gulrot eller skåldet søtpaprika, sikkert).