Å fryse mat to ganger

... det er fyfy! Men hvorfor er det fyfy? Hva skjer med kvaliteten?

Jeg er usikker på hvorfor. Jeg gjør det aldri. Men min far, som er næringsmiddelteknolog av utdannelse, han kan finne på å kjøpe noe frosne greier, kjøre inn til der de bor (4 timer i bil) og hive det i frysen igjen. Jeg dør jo på meg.

Den generasjonen gjør slikt, Sybil. Jeg blir helt når jeg ser hvordan min mor og svigermor oppbevarer rester, fryser tint mat igjen, spiser ting som er for lengst utgått på dato og i det hele tatt.

Jeg gjør det iallefall aldri. Hvorfor er jeg usikker på. Men jeg tror at maten da blir ødelagt. Kan aldri tenke meg at kvaliteten på f.eks kjøtt er det samme etter å ha vært frossent to ganger.

Er det ikke slik at man kan fryse f.eks. karbonadedeig, tine den, brune den og fryse den igjen? :sjuske: (Jeg gjør det ikke, altså, men har for meg at det skal være greit når den er behandlet på nytt.)

Mim skrev:

Den generasjonen gjør slikt, Sybil. Jeg blir helt når jeg ser hvordan min mor og svigermor oppbevarer rester, fryser tint mat igjen, spiser ting som er for lengst utgått på dato og i det hele tatt.

Ja, omkvedet er jo gjerne "denna er like god". På den annen side har jeg litt tro på at de faktisk blir litt herda av det også, jeg. :frisk sjuske:

Jeg kan, som Elinblu er inne på, finne på å tine frosne råvarer, tilberede dem og så fryse evt. rester på nytt. Er det noe galt i det?

rajraj skrev:

Jeg kan, som Elinblu er inne på, finne på å tine frosne råvarer, tilberede dem og så fryse evt. rester på nytt. Er det noe galt i det?

Nei det er noe annet mener jeg.
Da er det varmebehandlet og kvalifisert for ny frysing.

Å tine en karbonadedeig, bruke halvparten, og fryse det man ikke brukte igjen, det er det vi snakker om her. Tror jeg da.

Det kunne ikke ramlet meg inn å tine noe for så å fryse det igjen, ubehandlet.

Men å ta opp en pakke med karbonadedeig, steike den og så fryse halvparten, det gjør jeg stadig vekk. Eller, stadig vekk og stadig vekk ... Fra tid til annen, i hvert fall.

Akkarat. Da er jeg med. Nei, tine og så fryse igjen gjør jeg ikke. Men jeg vet ikke helt hvorfor. Det vil si, jeg vet ikke om det er en fordi det ville vært en boost for bakterier eller om det bare er det at det forringer kvaliteten på maten, med tanke på næringsstoffene.

Jeg har en bestemor som bare skraper av muggen. Min far mente det ville være et morsomt studium å sende henne inn i epedemiområder.

Jeg er jo ekstremt forsiktig med gammel/feil behandlet mat, men jeg registrerer jo også at jeg sjelden eller aldri hører om folk som blir sjuke av det. Min mann mener at jeg er hysterisk.

Madam Mim skrev:

Den generasjonen gjør slikt, Sybil. Jeg blir helt når jeg ser hvordan min mor og svigermor oppbevarer rester, fryser tint mat igjen, spiser ting som er for lengst utgått på dato og i det hele tatt.

Samme her. Svigermor lar ting stå og lunke på plata i evigheter før hun legger det over i bokser og lar det stå på benken til det er kaldt. Gjerne natta over så settes det inn i kjøleskapet, helst uten lokk....
Stekepannefettet taes vare på også :kvalm:

Personlig ville jeg ikke frøset noe to ganger. Rester fra middagen tar jeg med en gang vi er ferdig å spise, og de MÅ spises dagen etterpå, ellers går det i søpla.

Jeg gjør det aldri.

Sybil skrev:

Jeg er usikker på hvorfor.

Det er jo fordi jo lenger og oftere maten holder en temperatur som er optimal for bakterievekst (som regel rundt 30 grader), jo flere bakterier formerer seg! Hvis man driver og varmer opp og kjøler ned ustanselig, vil man etterhvert få en bakteriekoloni som ikke ligner grisen. Man bør derfor også alltid kjøle ned mat så raskt man klarer.

rajraj skrev:

Jeg kan, som Elinblu er inne på, finne på å tine frosne råvarer, tilberede dem og så fryse evt. rester på nytt. Er det noe galt i det?

Nei.

Jeg betegner meg jo som ei sjuske her inne, men jeg fryser heller aldri mat som jeg allerede har tint opp en gang.

Madam Mim skrev:

Den generasjonen gjør slikt, Sybil. Jeg blir helt når jeg ser hvordan min mor og svigermor oppbevarer rester, fryser tint mat igjen, spiser ting som er for lengst utgått på dato og i det hele tatt.

Den generasjonen har nok måttet være mer nøysomme. ja Jeg tror vår generasjon kaster for fort og for mye. Man trenger ikke å kaste mat så fort best før-datoen har bikket. Selv er jeg altfor dårlig på å bruke opp maten i kjøleskapet og rester, og kaster altfor mye.

Lille Ru skrev:

Men å ta opp en pakke med karbonadedeig, steike den og så fryse halvparten, det gjør jeg stadig vekk. Eller, stadig vekk og stadig vekk ... Fra tid til annen, i hvert fall.

Det er ihvertfall helt greit.

Varmebehandling dreper bakteriene, derfor kan du feks kjøttdeig på nytt hvis du steker den. Mens frysing i seg selv bare gjør at bakteriene "går i dvale", de våkner til liv igjen ved tining. Hvis du tiner kjøttdeig og så fryser den igjen, har de rukket å formere seg en ekstra gang. Har jeg hørt. :grøss:

Emma skrev:

Varmebehandling dreper bakteriene, derfor kan du feks kjøttdeig på nytt hvis du steker den. Mens frysing i seg selv bare gjør at bakteriene "går i dvale", de våkner til liv igjen ved tining. Hvis du tiner kjøttdeig og så fryser den igjen, har de rukket å formere seg en ekstra gang. Har jeg hørt. :grøss:

Skrekk og gru!

Når man googler og havner her inne. Gang på gang.

Hva gjør man da, når man for eksempel tiner scampi, panerer dem og så skal steke dem om noen timer. Man må jo fryse dem? Dør vii nå?

Einhyrningur skrev:

Når man googler og havner her inne. Gang på gang.

Hva gjør man da, når man for eksempel tiner scampi, panerer dem og så skal steke dem om noen timer. Man må jo fryse dem? Dør vii nå?

Fryse dem? Du skal jo bruke dem? Litt usikker på om jeg forsto spørsmålet?