Hvilken vin til marinade?

Jeg skal marinere et lammelår og har to viner å velge mellom:
Allesverloren Cabernet Sauvignon 2002, SørAfrika
Castillo Turis Reserva 2001, Spania

Hvilken av disse er best å drikke? Vil gjerne spare den til låret skal inntas...

Ingen? Jeg sitter her med disse flaskene på bordet, klar til å gjøre ferdig marinaden NÅ.

Åpne dem og smake? 🙂

He he ja det kan jo bli morro etter hvert. Sånn når jeg ikke får bestemt meg.

Du trenger kanskje ikke bruke så store mengder til marinaden?

Jeg burde ha kjøpt inn en billig vin på forhånd, ja. Men det er disse jeg har stående så da blir det en av dem. Da tar jeg litt av nummer to.
Takk for hjelpen. 🙂

Da passer den vel fint til lammestek? Er ikke så veldig dreven …

Så bra! Nå ligger låret og koser seg i deilig marinade på benken. Gleder meg til i kveld.

Hvordan smakte vinen?

Vet du, vi hadde en Cabernet fra Montenegro stående som jeg egentlig hadde bestemt meg for å spare. Derfor vurderte jeg ikke engang å bruke den.
Men jeg endte opp med å åpne nettopp den. Brukte den i marinade og hadde den senere til maten og det var utrolig godt!
Vinen var kraftig nok til å ha til lam samtidig som den var veldig ren og klar i smaken. Synd den ikke er å få kjøpt her hjemme.

Jeg bruker dårlig vin til marinade, jeg. En sjelden gang skjer det nemlig at vi ikke får drukket opp en kartong, og da fryser jeg ned restene. Alkohol er jo helt unødvendig for marinade og saus, så det spiller jo ingen rolle. Frys ned i enheter på noen dl. og hiv i saus eller oppi marinadeposen.

Hvis jeg ikke har rødvin, så bruker jeg balsamico, det funker det også, poenget er bare å ha noe med syre oppi.

Madam Mim skrev:

Jeg bruker dårlig vin til marinade, jeg. En sjelden gang skjer det nemlig at vi ikke får drukket opp en kartong, og da fryser jeg ned restene. Alkohol er jo helt unødvendig for marinade og saus, så det spiller jo ingen rolle. Frys ned i enheter på noen dl. og hiv i saus eller oppi marinadeposen.

Hvis jeg ikke har rødvin, så bruker jeg balsamico, det funker det også, poenget er bare å ha noe med syre oppi.

Det var lurt, takk for tips. Jeg hadde både vin og balsamico i, men det hadde kanskje holdt med én av delene?

Jeg gjør som Mim og bruker dårlig vin til marinade. Hvis jeg kjøper vin til matlagng (inkl. marinade) så kjøper jeg polets rødvin, men som regel har jeg en flaske som jeg har vunnet på vinlotteriet på jobben som ikke duger til noe annet. :vinsnobb:

Den teiteste oppskriften jeg har sett var en oppskrift som påsto at man måtte bruke den fineste barolo man fikk tak i.

Veronal skrev:

Den teiteste oppskriften jeg har sett var en oppskrift som påsto at man måtte bruke den fineste barolo man fikk tak i.

Nei, kjære vene, da!

Fennochio, forresten...apropos barolo. Mmm, skal IKKE brukes til marinade, bare nytes!