Kan jeg servere sec champagne til ribbe og pinnekjøtt?

Jeg har begrenset erfaring med sec champagne, men av forskjellige grunner må jeg kanskje servere det ved neste korsvei. Spørsmålet er om det kan gå å servere sec champagne til ribb og pinnekjøtt. Det trenger ikke å være knall, men det må ikke være helt feil. Er det nok syre i sec til at det er et helt greit alternativ?

Hvorfor må den være sec?!

Vanlig brut champagne er ellers kjempegodt til pinnekjøtt, særlig hvis den har ganske mye pinot noir.

Ja, vanlig vet jeg fungerer også, men kan det fungere i teorien? (Champagneklubb, vi tåler en utfordring.)

Jeg har prikket rasjonalet bak beslutningen.

Jeg har nesten ikke drukket noe sec, men jeg ville sikkert prøvd å servere det med noe av det samme som jeg ville servert riesling med restsødme til? Kalvebrissel? Gåselever? Krydrede saker. Kanskje en eller annen spareribsaktig vri på ribbe kunne funke?

:synser:

Jeg kjenner at jeg er dypt skeptisk til sec + pinnekjøtt.

Jeg tror Sec til pinnekjøtt og ribbe blir helt feil. Den sødmen vil ikke gjøre den fete og salte maten godt.
Hvis du må servere sec ville jeg heller byttet ut maten med noe mer kompatibelt med søtlig vin, f. eks fisk eller lys fugl.

Jeg har bestemt meg for å forsøke. Syrenivået er jo fremdeles høyt, så dette blir et spennende eksperiment. Stay tune til medio desember for rapport.

Jeg kan se for meg at det kan funke OK til ribba. Mye klassisk ribbetilbehør er jo av syre/sødme-typen uansett. Du får oppdatere, ja!

Men sec, altså? Når det finnes så mye deilig brut?

Dette kommer til å bli like gøy som "champagne og surströmning"-eksperimentet.

Du tar den "sjampis-passer-til-alt"-grei helt ut, ja?

Passet sjampis til surstrømming, da? Det er i hvert fall helt knall til lutefisk.

La oss si at meningene var delte til surströmning. Jeg vil si at champagnen slo bra gjennom, men det var andre som hang seg veldig opp i at surströmning var djevelens verk, at det ikke var mat osv. osv. Vi gjorde en feil - vi luftet ikke boksen lenge nok. (Luftet den ikke i det hele tatt - åpnet utendørs og serverte straks.) Boksen burde vært åpnet 1 døgn før servering. Jeg får ikke gehør for retesting, mine medsammensvorne har pinglet ut big time. :tsktsk:

Til rakfisk fungerer champagne utmerket.

Alt for vitenskapen!

Du er deilig gal, Veronal.

Herlig med sjampistesting!

Men hvilken sjampis anbefales til lutefisken? Og til ribba? Hvor er resultatrapportene?

Dette gikk da strålende! Sec anbefales gladelig til ribba! Heldigvis var det riktig flaske som kom til ribba. Den andre sec-en viste seg å være en demi-sec, så det var nok best at den kom på et annet tidspunkt.