Sunnere pizzabunn?

Jeg ønsker en sunnere oppskrift på pizzabunn.
Nå har vi bare brukt hvetemel, og jeg ønsker noe grovere.
Ikke bare grovt altså, litt hvetemel/speltmel må det fortsatt være.

Jeg har brukt 50/50 hvetemel og Fibra. Det har smakt kjempegodt, og er sunnere enn bare hvetemel. 🙂

Vi bruker omtrent det samme som Fibi, bare grovbakst. Av og til har vi revet gulrot i deigen, av og til bare i tomatsausen.

Jeg bruker ca. halvparten hvete/spelt og den andre halvparten "ymse": Finmalt fullkornshvete, rug, etc, eller sånne grovbakstblandinger.

Jeg bruker lite gjær, og lager tynne, tynne bunner.

Fibi skrev:

Jeg har brukt 50/50 hvetemel og Fibra. Det har smakt kjempegodt, og er sunnere enn bare hvetemel. 🙂

Takk. Fibra har jeg sett i butikken her.

Chanett skrev:

Vi bruker omtrent det samme som Fibi, bare grovbakst. Av og til har vi revet gulrot i deigen, av og til bare i tomatsausen.

Gulrot, ja. Det må prøves ut.

Polyanna skrev:

Jeg bruker ca. halvparten hvete/spelt og den andre halvparten "ymse": Finmalt fullkornshvete, rug, etc, eller sånne grovbakstblandinger.

Jeg bruker lite gjær, og lager tynne, tynne bunner.

Takk for svar. :fikk lyst på pizza:

Jeg lager tynne bunner, men bruker vanlig hvetemel. Både fordi jeg liker det best og fordi tykk pizzabunn er overdrevet mye kalorier. Jeg bruker heller ikke fett i pizzadeigen. Jeg bruker gulrot, løk og spinat i tomatsausen.

Men hvordan får dere deigene tynne? Jeg bruker klissedeigvarianten som må spres på platen med slikkepott. Den virker tynn da, men blir veldig tykk likevel under steking. Særlig skorpen. Er det bedre å bruke en litt fastere deig?

Jeg lager en fast, smidig deig. Alt det våte (45 grader) først inkl. tørrgjær og salt - så tilsetter jeg hvetemel til deigen får riktig konsistens. Riktig konsistens er akkurat så mye mel at deigen slipper bollen. Den skal ikke klisse. Litt som play-dough.

Veronal skrev:

Jeg lager en fast, smidig deig. Alt det våte (45 grader) først inkl. tørrgjær og salt - så tilsetter jeg hvetemel til deigen får riktig konsistens. Riktig konsistens er akkurat så mye mel at deigen slipper bollen. Den skal ikke klisse. Litt som play-dough.

Også kjevler du til armene faller av?

LimboLine skrev:

Også kjevler du til armene faller av?

Nei, jeg pleier ikke å bruke kjevle.

Veronal skrev:

Nei, jeg pleier ikke å bruke kjevle.

Hva gjør du da? Fortell! Fortell!

Presser den ut, vel? Det er ikke så veldig mange måter å lage en pizzabunn på med mindre man gjør det italian style.

Jeg kjevler. Er jeg heldig med deigen så går det glatt som bare det. Jeg pleier å lage en 3-4 bunner om gangen, og halvsteke og fryse de jeg ikke bruker. :god husmor:

Veronal skrev:

Presser den ut, vel? Det er ikke så veldig mange måter å lage en pizzabunn på med mindre man gjør det italian style.

Jeg lager pizza toppen en gang i året så ingenting er en selvfølge for meg.

Jeg lager pizza rundt 50 ganger i året. Hver fredag. Mannen får panikkangst om han ikke får fredagspizza. Jeg har vokst opp med det selv også, og tviholder på akkurat den tradisjonen.

Det vil altså si at i løpet av de årene jeg har vært sammen med mannen, så har vi (inkludert pizzaene jeg har laget på andre dager enn fredager) spist over 500 pizzaer.

Fibi: Helt likt her, bortsett fra at det er lørdag.

Jeg har jobbet på pizzasjappe i mange år og kan bake ut med hendene, men jeg har enda til gode å få til en deig selv som er såpass smidig at jeg kan bake den ut med hendene.

Problemet er at den bare trekker seg sammen hele tiden, alt så for høy 'strikkfaktor' om noen skjønte den.

Men jeg aner ikke hvilke justeringer jeg skal gjøre for å få det til, så jeg bruker Toro pizzabunn og baker ut med kjevle. Blir ikke kjempetynn, men heller ikke kjempetykk. Helt OK, selv om jeg gjerne skulle ha fått til sånne tynne italienske bunner.

Jeg bruker litt mindre mel enn jeg gjør til annen type bakst. Deigen skal klisse litt. Jeg bruker også olje på hendene om jeg trykker den ut. (Vanligvis klarer jeg meg med kjevle.) For å få en ekte italiensk bunn må man ha spesialmel. Tipo 0 eller 00. Det er glutenredusert, tror jeg.

Fibi skrev:

Jeg lager pizza rundt 50 ganger i året. Hver fredag. Mannen får panikkangst om han ikke får fredagspizza. Jeg har vokst opp med det selv også, og tviholder på akkurat den tradisjonen.

Samme her, bortsett fra at det er min samboer som lager pizzaene.
Hver fredag eller lørdag.

Min glutenfrie pizzadeig er i alle fall enkel å kjevle ut.