Foccacia som tåler å fryses?

Jeg skal lage foccacia til en fest og tror ikke jeg rekker å gjøre det samme dag. Det beste da vil vel være å bake noen dager før og så fryse den?

Er det noen som har en oppskrift å dele?

Langtidsheving blir knallbra. Lag deigen dagen før og la den heve kaldt i 24 timer før du steker. Google så finner du oppskrift.

Jeg tror ikke jeg rekker å lage deigen dagen før heller.

Jeg bruker denne: http://www.tine.no/oppskrifter/bakst/brod-og-rundstykker/focaccia.

Funker fint å fryse, men bør varmes i ovn igjen før servering.

30 g gjær
2 ss honning
6 dl lunkent vann

1 ss salt
1 kg finmalt spelt

1 dl olivenolje
1 ss maldonsalt
rosmarin
hele sorte oliven

Rør ut gjær og honning i vannet, tilsett salt og mel og elt godt. La heve i ca 60 min. Ha i smurt, liten langpanne (jeg pleier å gni den inn med godt med olje) eller rund form, hell over olje og fordel over hele deigen, trykk den ut i kantene, lag groper og strø over salt og rosmarin og trykk i oliven. La heve ca 30 min og stek i ca 30 min på 175 grader.

Svogeren min lager ofte mange små brød, og det blir supergodt, for da er de dynket i olje. Deigen skal være løs og jeg heller den bare over i formen. (Jeg bakte en før jeg gikk i dåp på søndag, det tar omtrent ingen tid annet enn ventingen 🙂)

Min erfaring er desverre at foccacia er en av de få tingene som ikke blir så bra når det har vært frosset. Den mister liksom litt smak, spenst og utseende.

Det er kanskje ikke ideelt, men det går jo fint an. 🙂