Laaaaaangtidssteke kalvemørbrad?

Jeg har fått tak i en kalvemørbrad som jeg ikke aner hvordan jeg skal tilberede. Mannen min er ikke glad i "rått" kjøtt mens jeg gjerne vil ha det saftig og mørt. Er det i det hele tatt mulig å få til begge deler?

Å steke dette som enkeltbiffer tar jeg ikke sjansen på. Til det har jeg ødelagt for mange biffer. (Og, ja, jeg vet prinsippene. 🙁) Jeg tenker at helsteking må være greiere for meg, med steketermometer og greier.

Jeg har hørt om kjøtt som man lar steke ved svært lav temperatur (70-80 grader?) i svært mange timer. Noen som har erfaringer? Og hva vil jeg krydre med? Eller foreta en rødvinsmarinering med hvitløk () kanskje? Eller har dere andre geniale forslag som jeg burde gå for? Jeg tenker at dette kan bli utgangspunktet for en helt utmerket søndagsmiddag, men jeg trenger altså hjelp.

Ingen som kan komme med gode tips her? Jeg er ikke flink med denne typen kjøtt og er redd for å ødelegge hele stasen.

Jeg ville langtidsstekt det ja. For eksempel så ser denne oppskriften veldig god ut:
http://charls.no/2011/11/14/lavtemperaturbakt-kalv-med-troffelrisotto/

Jeg har aldri tilbredt kalv selv, men vil bare nevne at om det er Gilde Gourmetkalv kan det godt være oppvokst hos meg!

Denne så god ut! http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/kalvestek-fra-sardinia-vitello-a-la-sarda/

Jeg forsøkte meg på oppskriften fra løve70, og det ble virkelig nydelig mat. Tusen takk for oppskriften, løve70.

Floksa - det var kjøtt fra Smaksprodukter. Jeg liker å tro at det er litt mer småskala og litt mer OK enn fra Gilde, men det er mulig jeg er på bærtur? Hadde jeg kunnet kjøpe direkte fra din gård hadde jeg gjort det, Floksa!

Lille meg skrev:

Jeg forsøkte meg på oppskriften fra løve70, og det ble virkelig nydelig mat. Tusen takk for oppskriften, løve70.

Floksa - det var kjøtt fra Smaksprodukter. Jeg liker å tro at det er litt mer småskala og litt mer OK enn fra Gilde, men det er mulig jeg er på bærtur? Hadde jeg kunnet kjøpe direkte fra din gård hadde jeg gjort det, Floksa!

For et fantastisk konsept!! Og ja, bedre enn Gilde!
Kjør på!!!

Lille meg skrev:

Jeg forsøkte meg på oppskriften fra løve70, og det ble virkelig nydelig mat. Tusen takk for oppskriften, løve70.

Floksa - det var kjøtt fra Smaksprodukter. Jeg liker å tro at det er litt mer småskala og litt mer OK enn fra Gilde, men det er mulig jeg er på bærtur? Hadde jeg kunnet kjøpe direkte fra din gård hadde jeg gjort det, Floksa!

Så kjekt å høre at det ble bra 🙂

Floksa skrev:

For et fantastisk konsept!! Og ja, bedre enn Gilde!
Kjør på!!!

Aha! Godkjent av Floksa der, altså. Jeg forstår at jeg må bite i det sure eplet (eventuelt den dyre grisen) og handle mer kjøtt til stive priser derifra? 😀