Forslag til 3 retters middag med fisk som hovedrett?

Skal ha noen vennepar på middag i påsken og siden jeg vet at lam er på menyen påskeaften hos dem alle og oss så tenkte jeg at det kunne være godt med fisk. Til nød en lett kjøttrett.
Vurderer å lage noe med breiflabb eller torsk som hovedrett. Jeg er svært glad i å lage istand til selskap men har mistet litt inspirasjon.
Sier ja takk til forslag både hva mat og vin angår:)

Bakte rødbeter med chevrekrem
Stekt kveite med trøffelrisotto, syltede auberginer og potetailoi
Sjokoladefondant med mascarponeegg

Veronal skrev:

Bakte rødbeter med chevrekrem
Stekt kveite med trøffelrisotto, syltede auberginer og potetailoi
Sjokoladefondant med mascarponeegg

Åh!

Oppskrifter og vinforslag?

Og unnskyld for kupping.

Eia skrev:

Åh!
Oppskrifter og vinforslag?
Og unnskyld for kupping.

Eia! Helt i orden:D
Tusen takk Veronal for tips.

Syrinx! Dette så jo bare nydelig ut:)
Kjenner at jeg gleder meg til å kokkelere:)

Rødbeterforrett: http://www.klikk.no/mat/spise/article594802.ece
Kveite m/tilbehør bortsett fra trøffelrisotto: http://www.dn.no/vinguiden/article1822766.ece
Fondant etter Toffen pluss mascarpone rett fra boksen.

Vinforslag:

Rødbeter: Champagne eller sauvignon blanc
Kveite: Champagne eller chablis
Dessert: Champagne eller Mas Amiel