Hva er "koke"?

Vi har en liten diskusjon i heimen. Når man lager saus av en eller annen type (i dag dreier det seg om pizzasaus) - er det nok at det bobler litt i sausen etter at den har kokt opp, eller bør den fosskoke hele tiden?
- Med eller uten lokk?

Det holder at den bobler litt forsiktig. Jeg pleier å koke den uten lokk sånn at den reduseres.

Bobler litt. Med eller uten lokk avhenger av om du skal dampe inn litt (og evt om du ønsker å bruke litt mindre strøm).

Det blir ikke varmere enn til væskens kokepunkt, så småbobling holder lenge.

Pizzasaus bør reduseres, ja, så da skal det være uten lokk.

Masse Bobblende tomatsaus uten lokk resulterer ofte i rød/oransjprikket vegg bak komfyren

Hah!

:løper ned igjen:

Det holder at det småputrer litt, ja.

Det er ikke lurt å fosskoke tomatsaus. :lærte på den harde måten:

Koke = boble.

Jeg vet knapt noe som helst som skal fosskoke.

Nextlife skrev:

Jeg vet knapt noe som helst som skal fosskoke.

Bortsett fra pastavann.

Enhjørning skrev:

Bortsett fra pastavann.

Jepp. 🙂