Melkeallergi: hva erstatter jeg vanlig melk med?

Når man skal erstatte "vanlig" melk med noe annet.
Hva bruker jeg til:
-lasagne
-risengrynsgrøt
-potetstappe
-kakebaking
-omelett, eggerøre

osv....

Jeg bruker havremelk til alt, synes det fungerer bra. I søtt bakverk og risengrynsgrøt kan også rismelk funke greit. I omelett/eggerøre har jeg ikke noe annet enn vann.

Jeg bruker for det meste usøtet soyamelk i middager, sauser osv. Hvis du tåler soya da. Synes den gir best konsistens og smak. Nå drikker jo ikke jeg melk, men ungene og mannen min elsker Alpro sin soyamelk med sjokoladesmak, så den kjøper vi inn i helgene. Bruker den også i sjokoladekaker osv av og til. Vaniljemelka smaker som vaniljesaus!
I risengrøt bruker jeg kokosmelk og soyamelk (smaker ikke kokos, kun er nesten umerkbart hint, smaken koker liksom bort etter en stund). Alle skryter av den grøten, og jeg bruker også samme grøt til riskrem, da med piskbar Alpro soyakremfløte. Kjempegodt. Bruker denne oppskriften til risengrøt, men skal prøve meg på en variant med rismelk og soyamelk nå, må teste ut litt forskjellig til jul. Med kun rismelk blir grøten fort vannete, så da må du nok bruke litt mindre væskemengde.

Tine laktosefrie produkter;melk,matfløte og kremfløte funker i alt - samt det blå smøret.

Bruker alpro soya vaniljedessert som Dixie Diner anbefalte til skoleboller istedet for vaniljekrem, den er kjempegod.

Jeg bruker mest soyamelk og havremelk. Rismelk er så skvipete, og har så lite næring.

Bare pass på å ikke kjøp den søtede soyamelken til matlaging. Prøv heller ikke den med vaniljesmak til lasagne.

Er det allergi mot melkeprotein eller laktose det er snakk om? Tine har hvertfall en ny serie produkter som heter Laktosefri og de funker veldig bra for laktoseintoleranse.

Omelett/ eggerøre og potetstappe ville jeg bare lagd uten melk. Jeg pleier ikke ha melk i det uansett.

Mamari: kan vel ikke brke laktosefritt når han skal unngå all melk tror jeg.

I grøt er det hvertfall veldig godt med kokosmelk, den svir seg ikke heller!!
I omelett og eggerøre bruker jeg bare vann.

Vi styrer unna soyaprodukter, både fordi det stort sett ikke smaker særlig godt og fordi mange som reagerer på melkeprotein også reagerer på soya. Vi bruker stort sett havremelk og havrefløte. Jeg liker best Oatly sin havremelk (den med tilsatt kalsium, svart kartong) og Oatly Imat havrefløte (også svart kartong).

Lasagne lager jeg etter denne oppskriften. Jeg bruker ostesaus alternativ 1 fordi jeg synes den smaker best. Denne lasagnaen har vi fått mye skryt av og mange sier den er bedre enn vanlig (og ca 100 ganger bedre enn Toro sin!).

Kan ellers anbefale oppskriftene på www.utenmelk.no. De er stort sett veldig bra.

Når det gjelder grøt, fungerer havremelk og havrefløte (ca halvblandet) godt til semulegrøt, havregrøt og den typen grøt. Det gir også helt ok risengrynsgrøt, men den blir veldig grå og litt ulekker i fargen. Vi bruker derfor gjerne en blanding av kokosmelk (ca 2/3) og havrefløte (1/3). Grøt med kokosmelk bør kokes lenge for å dempe kokossmaken. Jeg lager den som dynegrøt, dvs koker den opp på komfyren, og setter den i stekeovn (med lokk) på ca 50-60 grader i 3-4-5 timer. Det blir god grøt! Riskrem har vi derimot droppet. Jeg har enda ikke funnet en god piskbar fløteerstatning (jeg har prøvd alle som finnes på markedet både i Norge og i Tyskland). Siden allergibarnet heller ikke liker riskrem, lager vi heller en annen dessert til henne.

Ellers fungerer Oatley Imat havrefløte veldig fint til alt av mat der du ellers ville brukt melk eller fløte (ikke piskbar). Jeg kjøper 25-30 slike 2,5 dl kartonger om gangen siden jeg må spesialbestille de. Jeg bruker de nesten daglig.

Lhi-My skrev:

Jeg har enda ikke funnet en god piskbar fløteerstatning

Ikke Erlet engang? Konsistensmessig er den jo helt riktig, og den smaker jo ingenting... lar seg jazze opp med vaniljesukker/pulver.

Den er vel full av all verdens rare ting, men dog.

Jeg synes Visp havrekrem funker fint til riskrem og endel andre desserter, for den blir ganske stiv når den står i kjøleskapet. Trenger ikke engang å piskes, og når den blandes med ris blir det jo kjempebra. Hadde den på julaften i fjor, og fikk masse skryt.
En utrolig lettvint sjokolademousse lages fort med 100 gram smeltet kokesjokolade per pakke havrevisp (kjøleskapskald) i en mikser sammen med evt. litt melis og vanilje, og kanskje litt revet appelsinskall. Blir faktisk helt nydelig sjokolademousse med luftig og fin konsistens.
Den må altså være helt kjøleskapskald, da er den stiv i pakken. Men favoritt er dog Alpro sin piskefløte, den blir stiv som krem, har brukt den på denne bløtkaken, og den var helt nydelig i formen. Men jeg tåler jo fint soya da.

Jeg styrer også unna soya så godt jeg kan, fordi det er hormonforstyrrende, dessuten synes jeg konsistensen er fæl. Den merker man neppe i matlaging, men.

Visp havrekrem synes jeg er veldig god, og bruker den fremfor vanlig fløtekrem selv når ikke poden skal ha. Synes den smaker veldig mye bedre, og for min del er den mer enn tykk nok.

Om jeg lager grøten du linket til, DD, kan den stå et døgn i kjøleskap?

m^2 skrev:

Ikke Erlet engang? Konsistensmessig er den jo helt riktig, og den smaker jo ingenting... lar seg jazze opp med vaniljesukker/pulver.

Den er vel full av all verdens rare ting, men dog.

Erlet kan til nød funke, men den klarer jeg ikke å få tak i uten å bestille via nettet. Jeg har vurdert det, men det ble så dyrt pga høy porto.

Dixie Diner skrev:

Jeg synes Visp havrekrem funker fint til riskrem og endel andre desserter, for den blir ganske stiv når den står i kjøleskapet. Trenger ikke engang å piskes, og når den blandes med ris blir det jo kjempebra. Hadde den på julaften i fjor, og fikk masse skryt.
En utrolig lettvint sjokolademousse lages fort med 100 gram smeltet kokesjokolade per pakke havrevisp (kjøleskapskald) i en mikser sammen med evt. litt melis og vanilje, og kanskje litt revet appelsinskall. Blir faktisk helt nydelig sjokolademousse med luftig og fin konsistens.
Den må altså være helt kjøleskapskald, da er den stiv i pakken. Men favoritt er dog Alpro sin piskefløte, den blir stiv som krem, har brukt den på denne bløtkaken, og den var helt nydelig i formen. Men jeg tåler jo fint soya da.

Alpro smaker virkelig ikke godt. Jeg synes den nye Alpro piskefløte var virkelig grusom, men jeg takler absolutt ikke den kittaktige soyasmaken. Jeg synes den trenger gjennom omtrent alt av mat forøvrig også. Allergibarnet liker det heller ikke, så da er det jo ikke noe tema. Hun kan jo heller ikke spise annet enn små mengder soya og der prioriterer vi yoghurt.

Jeg skal teste ut Visp en gang til, Dixie. Den sjokolademoussen høres jo god ut.

Lhi-My skrev:

Erlet kan til nød funke, men den klarer jeg ikke å få tak i uten å bestille via nettet. Jeg har vurdert det, men det ble så dyrt pga høy porto.

Hvis du har et lokalt bakeri/konditori kan du høre der - ofte bruker de Erlet i kakekremen og kan skaffe deg det! Jeg har også bestilt gjennom helseskost, og hos Coop - altså bestilt på navn lsm når det har vært viktig å få tak i til en gitt dato, og det har også funket.

Jeg gjør det slik med havrefløten vi bruker, men Erlet har de ikke klart å skaffe. Jeg vurderte å bestille hos Allergimat (eller noe tilsvarende, husker ikke), men de skal for det første ha dobbel pris for havrefløten (25 kr pr 250 ml mot 13,50 som Rema 1000 tar) og for det andre skal de ha 120 kr i porto. Da snakker vi dyr mat!

Jeg får se om jeg klarer å skaffe Erlet noe sted, kunne tenkt meg å teste den igjen. Det kan jo hende vi har endret mening siden sist.

Lhi-My skrev:

Alpro smaker virkelig ikke godt. Jeg synes den nye Alpro piskefløte var virkelig grusom, men jeg takler absolutt ikke den kittaktige soyasmaken. Jeg synes den trenger gjennom omtrent alt av mat forøvrig også. Allergibarnet liker det heller ikke, så da er det jo ikke noe tema. Hun kan jo heller ikke spise annet enn små mengder soya og der prioriterer vi yoghurt.

Jeg skal teste ut Visp en gang til, Dixie. Den sjokolademoussen høres jo god ut.

Oj, nei det er jo en smakssak. Jeg kjenner overhodet ikke soyasmaken i den kremen, men Soyatoo smaker rumpe og ræv. Måtte kaste hele desserten når jeg hadde brukt den. Alpro smaker bare nydelig, synes jeg. Søtt og med et hint av vanilje.
Har du forresten prøvd denne kremen? Krem av ris, på sprayboks. Den er ganske god, og veldig praktisk til tider. Jeg ruger på sprayboksen jeg bestilte nå nylig, skal ha den i jula. Soyavarianten er dessverre den som selges her til lands, og den smaker dritt! Er tydeligvis folk som aldri har smakt produktene som bestemmer hva som skal selges. Yækk.

Meny har Erlet her, men mistenker at du kanskje ikke har Meny i nærheten. Alt annet av fløter, melketyper, oster osv kjøper jeg på Meny og Mega, Rema har også fått mye nå. Alle har havrefløtene her. Rema har mye i sortimentet sitt nå.

Meny må jeg antakeligvis kjøre minst 25 mil for å finne. Jeg tipper Trondheim blir nærmest. Jeg tror ikke de har Meny på Lillehammer heller. Mega her har noe Alpro, men egentlig veldig dårlig utvalg. Rema er suverent best, men heller ikke de tar inn Oatley havrefløte uten at jeg bestiller spesielt i mitt navn. De har forsøkt, men de har ikke stor nok omsetning på slikt og det ender bare med at den går ut på dato selv om den jo er langtidsholdbar. Det er jo ikke noe problem når jeg kan bestille 1 eller 2 esker. De får den i løpet av et par dager. Erlet derimot sliter jeg med å finne. Rema påstår de ikke får tak i den hos sine leverandører.

Finnes Erlet i mindre forpakninger enn 1 liter? Jeg kjøpte i Tyskland og der mener jeg de hadde 250 ml også.

Det er jo Meny på Leira/Valdres, det blir jo langt, men ikke 25 mil.