Koldtbordtips

Vi skal lage koldtbord til barnedåpen i juli. Siden økonomien er litt anstrengt for tiden (Baksmell på skatten er jo supergøy. ) så har jeg lyst til å kunne handle inn og lage ting sånn litt etter hvert. Vi har jo to måneder på oss, og stor fryseboks. 😀

Vi skal iallefall ha kyllingfileter, hjemmelagede karbonader/kjøttkakegreier, reker, røkelaks, potetsalat og grønn salat. Og brød og smør, selvsagt. Hva annet kan vi ha, som kan lages og fryses ned?

Tenkte å lage noen spicy mini meatballs. Små kjøttboller med hvitløk og chili. Det kan vel fryses ned, og så spises kalde?

Andre tips?

Paier egner seg godt til frysing.

Det blir hjemmesnekret koldtbord her også, ikke mest pga. økonomien, men fordi jeg elsker å stelle istand slikt og det er noelle liker. 😀
Jeg skal ha sånn ca. det du har listet opp, og så blir det vel hjemmebakte matmuffins og foccaccia, og min hjemmelagde deilige eggesalat. Hva mer? Tja, eggerøre er jo et must til røkelaksen. Og kanskjew deviled eggs? Det er jo knallgodt.

Spekemat og roastbiff kan man jo også handle i god tid. Ikke så mye å forberede heller. SCampi er jo også frosne og kan tilberedes på mange måter.

Spekemat og roastbiff må vi ha ja!! Og masse løk til.

Hummus!

Åh åh, hummus og falafel!! Kjøpte en eske falafler i går, men til koldtbordet skal jeg lage mine egne!

Pai, ja! Tacopai! Jeg har faktisk alt jeg trenger til tacopai i hus også. Da mekker jeg tacopai og minikjøttboller i kveld. 😀

Syns Waldorfsalat er et must til klodtbord. Men man kan jo ikke lage det og fryse det ned da....

Mente selsagt koldtbord 😀

Waldorf er notert.

Nå sitter jeg her og planlegger søndagens koldtbord. Jeg skal lage:

*Brød og smør, selvsagt (både loff, grovt og hjemmebakt focaccia)
*Hjemmelagde vegetarburgere, kjøttkaker og kjøttboller, løk til
*eggerøre og røkelaks
*reker
*tunfisksalat, waldorfsalat, potetsalat og rekesalat (de to siste lages av Ms.Lee)
*hummus
*kabaret
*diverse kjøttpålegg

Hva annet bør jeg ha med? Egentlig er det vel nok, jeg lager alt selv i tillegg til 6-7 kaker, så det er litt begrenset hva jeg får tid til.

Noen gode oster? Det er jo ikke noe jobb.

Ja det var lurt. Jeg elsker ost. Men det er litt dyrt, så jeg kan ikke ta helt av, hehe. Synes man får så lite ost for pengene, kan jo liksom ikke bare kjøpe en bitteliten brie. Jeg skal se hva jeg finner, skal ut på handlerunden nå.

Synes liksom kylling også hører med.

Sommerstid synes jeg det passer godt med bakt hel ørret eller laks til koldtbordet. Det er ofte på supertilbud, kan fryses og kan fint stekes dagen før. Med litt rømmedressing til, som også passer godt til kjøttboller f. eks., og kanskje en agurksalat.

Jeg tar jo med både rekesalat og potetsalat.

Iset skrev:

Åh åh, hummus og falafel!! Kjøpte en eske falafler i går, men til koldtbordet skal jeg lage mine egne!

Også det gode brøde de har på utenlandske butikker til hummusen, de store flate brødene..

Har du oppskrift på hjemmelaget hummus? Den er den aller beste!!

Hva heter det brødet? Jeg har det på tunga ...
Ja, jeg bruker denne:

1 kopp kikerter
1/4 kopp sitronsaft
2 fedd hvitløk
3 ss Tahini (sesampasta, men peanøttsmør kan også brukes, jeg synes det smaker omtrent det samme faktisk)
salt etter smak

Bland kikertene med tahini, hvitløk og sitronsaft i en mikser. Smak på ertene; det skal smake litt syrlig. Gjør det ikke det, tilsetter du mer tahini/sitronsaft.

Sett hummusen i kjøleskapet.

Før servering tar du ut hummusen og legger den på en tallerken og rister litt olivenolje over.

Brukes som dipp til godt brød, selleri eller gulrøtter. Et must til falafel.

Jeg har nettopp laget en stor porsjon hjemmelagde falafler. Kan ikke spise dem før på søndag, men de var så gode at jeg tror fader jeg må lage en porsjon til.

Iset skrev:

Hva heter det brødet? Jeg har det på tunga.

Husker ikke helt hva det heter, men de ligger i blanke poser med grønn skrift på. Og om en lunker litt på de smaker de helt likt som de gjorde på Al Amir!!

Har omtrent samme oppskrift som deg!

Ha en hyggelig dag!!