Ostekake à la Nordstjernen!

Denne er sykt god! Og litt smart, for den bør stå i 2 døgn.. så den er kjekk å lage i forkant av selskap og slike ting.

Bunn:
15 stk. digestive/ Kornmokjeks
75 g sukker
1/2 ts kanel
5 ss smeltet smør
1 eggehvite

Alt kjøres i maskin og trykkes ut i rundform. Stekes på 180 grader i 12 -15 min.

Fyll:
ca 700-800 gram kremet ost naturell
4 egg
150 g sukker
4 ts vaniljesukker
3 ss sitronsaft fra sitron

Alt kjøres i maskin til en smidig masse. Helles over bunnen og stekes i ca 50 minutter på 100 grader.

Topplokk:
5 dl creme fraiche
7 ss sukker
frøene fra en vaniljestang
2 ts vaniljesukker

Ha topplokket over kaken tilslutt. Kaken bør stå minst to døgn før servering.

Høres omtrent identisk ut med New York Cheesecake. Det har jeg laget et par ganger og det er noe av det beste man kan spise. :sikle:

Og den minner om "ostekake ála trondheim" - som er det nærmeste man kan komme til alle ostekakers mor - kaken på ni muser.

Jeg lager også en variant av denne, men da med valnøtter i bunnen.

Jeg er ikke så glad i ostekake, emn smakte nylig en med mandelbunn fremfor kjeks og det var godtere. 😉

Denne står i kjøleskapet nå. 😀

Jeg har også en oppskrift som ligner. Utrolig kjempegodt. Men jeg har av og til litt problemer med å få ostemassen skikkelig glatt - noen tips?

Her er den jeg laget:





Eneste dumme var at det nok ble litt mye smør i bunnen? For det rant ut litt - og da ble bunnen hard. Men god, og mektig!

mkj skrev:

Jeg har også en oppskrift som ligner. Utrolig kjempegodt. Men jeg har av og til litt problemer med å få ostemassen skikkelig glatt - noen tips?

Jeg lar alltid osten stå ganske lenge på benken før jeg begynner. Prøvde en gang å lage ostekake (riktignok annen oppskrift) med kald ost, og da ble det litt klumper.

Romtemperert er en tanke ja.

Jeg lager også en som minner mye om denne. Kjempegod!!!

Vanlig ostekake kan fint fryses - tror dere denne kan fryses uten å smake fryser etterpå?

Jeg lurer på om jeg vet hvem nordstjernen er. Stemmer det eller?

Jeg er glad i ostekake. Mannen min er egentlig ikke så kakeglad, men spiser gjerne ostekake. Ungene liker IKKE ostekake, så derfor lager jeg alltid gulrotkake isteden. Jeg skal allikevel merke meg denne oppskriften. Det er alltid fint å ha en kake som kan lages noen dager i forveien, for det blir så travelt i forbindelse med selve feiringen.

Jeg synes forresten ostekake er best hvis den har gele på toppen. Kan man putte det på denne eller blir det helt feil?

Jeg vet ikke om denne er så god med gelè?
Jeg synes det passer bedre på ostekaker som ikke er så tung som denne.

Tjorven skrev:

Jeg lurer på om jeg vet hvem nordstjernen er. Stemmer det eller?

Spør du meg?

Isj, nå har jeg vært på butikken og kjøpt alt som skal i -men glemt sitron. Hva er sitronens rolle, mon tro?

Bauche skrev:

Isj, nå har jeg vært på butikken og kjøpt alt som skal i -men glemt sitron. Hva er sitronens rolle, mon tro?

Du har ikke sånn sitrondråper da? På flaske? Lime?

guniss skrev:

Du har ikke sånn sitrondråper da? På flaske? Lime?

Nope - men butikken er i synsavstand fra heimen omtrent (ett hus i veien bare) - så jeg kan hute meg ut.

Går det an å bruke lightost, mon tro? (har kjøpt vanlig ost, men har en uåpnet lightost jeg bør bruke opp snart)

Nå ser jeg forøvrig at det ikke er sitron i new york cheesecake, så da kan jeg jo lage det i stedetfor.

Lightost går helt fint.