Hvordan bruke brennesle?

Kom over en artikkel om alle fordelene ved å spise brennesle, og at det er veldig godt og lettvint. Jeg har aldri brukt det i mat, må jeg innrømme. Kan noen lære meg opp? Jeg forstår at man ikke brenner seg i munnen når man spiser suppe, men hva med pesto? Den er jo ikke varmebehandlet...

Sitat:
«Bytt ut basilikumblader med brennesle - plukk gjerne toppskuddet – og vipps så har du en spennende pesto»

Jeg er veldig glad i pesto og bruker gjerne andre blader og andre nøtter enn den tradisjonelle med pinjekjerner og basilikum. Mandler og persille liker jeg godt.

Men altså: Brenneslepesto?

Brenneslesuppe er nydelig. http://elinlarsen.net/kremig-brenneslesupp-gratis-groftekantmat/

Jepp - neslepesto er skitgodt.

Og fun fact - du trenger ikke forvelle neslene, fordi brenncellene mister brennevnen ved finhakkingen til pesto.
Det er helt sant; jeg har laget og spist uforvellet neslepesto.

Jeg liker den med ristede mandler.

Nesle brenner nok ikke når det er kjørt til mos, men Tareq Taylor forveller nesleskuddene før han lager pesto med dem. Du kan jo velge den oppskriften om du er bekymret. https://www.nrk.no/mat/neslepesto-med-tagliatelle_-ristede-mandler-og-hvitlok-1.11755004

Takk for tips!

Og neste gang skal jeg jaggu riste mandlene først.

Jeg er vant til brenneslestuing. Det er veldig godt.

Brenneslene forvelles og kokes (oppkuttet) i en tykk hvit saus (med litt buljongsmak). Godt tilbehør til alt mulig kjøtt.

Blå skrev:

Jeg er vant til brenneslestuing. Det er veldig godt.

Brenneslene forvelles og kokes (oppkuttet) i en tykk hvit saus (med litt buljongsmak). Godt tilbehør til alt mulig kjøtt.

Må testes!

I går var jeg nysgjerrig på en ny lokal mathandel. De lager pølser med brennesle oppi. Hadde ikke hørt om det før.

Jeg synes brennesle blir bedre med en kjapp tur i kokende vann, så det gjør jeg før jeg skal bruke den i retter som i utgangspunktet ikke skal varmebehandles. Jeg bruker også litt chili og sitrusskall i pestoen, synes det gir god harmoni i smaken.

Tusen takk for tips!

NRK har mange nestleoppskrifter, faktisk: https://www.nrk.no/mat/oppskrifter-med-brennesle-1.13547183

Også fant jeg noen i The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2012/mar/30/nettle-recipes-hugh-fearnley-whittingstall


Vi lagde neslesuppe og skvallerkålsuppe på heimkunnskapen, husker jeg. Ganske krydret smak på begge to, og veldig godt.