Fiskemiddag-inspirasjon

Niobe skrev:

Det er nød-fiskemiddagen vår, sånn hvis alt annet, eh, faller i fisk. 😮

Saltfiskball har jeg aldri smakt, tror jeg? Ser ut som komler, men med fisk? 😕

Ja. Det er flere typer ball med fisk. Med potet og bacon er det godt.

Che skrev:

400 gr. frossen eller fersk fiskefilet - torsk, sei eller breiflabb

Hvetemel

1 løk

En rød paprika

Bacon

Et beger crème fraiche/seterrømme

Salt og pepper

Smør til steking.

Fisken deles i skiver og vendes i mel, salt og pepper. Fisken stekes, og legges så i ei ildfast form. Stek deretter en løk og en rød paprika i biter, skjær baconet i biter og stek det.

Alt legges over fisken, og til slutt helles et beger Crème fraiche eller seterrømme over fiskeblandingen. Stek fiskeformen i ovnen på 180-200 grader i 15 minutter.

Server med poteter eller ris, etter smak og behag.

Denne er kjempegod.(min mors oppskrift. Denne er til 2-3 pers)

Ah, det var en perfekt hverdagsoppskrift! Takk!

Denne er veldig god! Lagde den med skrei nettopp.
https://trinesmatblogg.no/recipe/torsk-med-ovnsbakte-rotgronnsaker-kikerter-bacon-og-chilismor/

Hurtigmiddag er gjerne fiskekaker i pitabrød. Har oppkuttede grønnsaker til og en rømmedressing.


Nå i sesongen spiser vi skrei. Den tåler mye smak. Denne med ingefær og soyasaus er god:
http://mat.tv3.no/oppskrifter/hellstrom-rydder-opp-hjemme/pannestekt-torsk-la-hellstrom

Fiskesuppa til Rema1000 som er ferdig i poser har slått an her, vi tilsetter sei, torsk eller laks alt ettersom. Ikke akkurat fra grunnen, men veldig enkel og god på en travel dag.

Niobe skrev:

Takk, det er jo hverdags-overkommelig!



Ja, det er barnas favoritt. Jeg kan anbefale meksikansk bønnestuing til. Ekstra godt siden jeg ikke spiser tacolefser.

Det må testes! Jeg hadde chilisaus på min for å få litt mer smak.

Henger her for inspirasjon.

Jeg var så heldig å få en diger krukke hjemmelaget, vegansk kimchi, så i det siste har det vært mye fisk/fiskekaker, ris, grønnsaker og kimchi. Men jeg tror ikke jeg kommer til å lage kimchi selv med det første.

For en del år siden fikk jeg en oppskrift på linsesalat som er god til laks. Jeg ovnsbaker oftest laks med olje, salt, pepper og enten sitronskiver eller sitronsaft og -skall. Serveres med linsesalaten og rømme/matyoghurt/gresk yoghurt/Creme fraiche

Linsesalat til 2-3 personer:


2 dl Puy-linser (Fås på Meny, bl.a)
1/4 presset sitron
1 stor ts fransk sennep
3 ss extra virgin olivenolje
litt hvitløk, most med litt salt
salt og pepper
1/2 rødløk
3-4 hakkede tomater
1 stor bunt hakket bladpersille

Kok linsene møre (ca. 20 min) i usaltet vann. Lag sennepsvinaigrette og
ha i en bolle sammen med hakket rødløk, hvitløk og tomater. Ha i de
varme linsene så snart de er ferdigkokte, og rør tilslutt inn persillen.
Salaten kan gjerne få stå ca. 10 min så smakene blander seg bedre.

Denne er veldig god - tror der kommer fra Trines matblogg:
Laks med kremet spinat og feta
Ingredienser:

600-700 gram laks, i biter (ca 4×4 cm)
1 løk, i tynne båter
2-4 fedd hvitløk, finhakket
200 gram spinat, renset og skylt
2-3 dl matfløte eller kremfløte
1 ts maisenna
100-200 gram fetaost, i terninger
en neve pinjekjerner, ristet
Pappardelle eller annen pasta, tilberedt etter anvisningen på pakken
Fremgangsmåte:
Skjær laksen i jevnstore stykker og krydre med salt og pepper. Stek laksen i litt smør et par minutter på hver side, og legg den deretter i et ildfast fat.

Fres løken i litt smør, til den blir blank og myk. La hvitløken frese med de siste minuttene, men pass på at den ikke blir brent. Tilsett spinaten (+ eventuelt litt mer smør/olje) og la den surre med til spinaten så vidt faller sammen. Tilsett fløten, kok opp og tilsett eventuelt litt maisenna utrørt i et par spiseskjeer fløte. Tilsett fetaosten og smak til med salt og pepper. Hell spinatblandingen over laksen og stek formen ved 180 grader i ca 20 minutter, til fisken er passe stekt.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og strø dem over retten rett før servering.

Har nok ikke så mye spennende men iallfall middager herfra:

Grove (eller hjemmelagde) fiskekaker med stekt løk, grønnsaker og poteter

Fiskekaker i brun saus med kålstuing og poteter

Fiskepudding/fiskeboller i hvit saus med løk og grønnsaker i sausen, gulerøtter og poteter til

Bakt laks i ovnen med sitron, salt, peppermix og urter på, agurksalat og eller blomkålpure til pluss kokte poteter eller båtpoteter i ovnen

Torsk, poteter, gulerøtter, smør og flatbrød

Seibiff, poteter, råkost

Stekt fiskepudding og løk på skiver

Panert fisk i ovnen med poteter og salat

Panert fisk i ovnen med pommes-frites og erter

Fiskegrateng, poteter, grønnsaker

Røykt laks, eggerøre, grønt og brød

Det var det jeg kom på, ikke så veldig nytt og variert ser jeg

En god gammal oppskrift jeg skal vekke til live igjen er torsk og tomatskiver lagt annenhver, med sitron, smør, salt og pepper, bakt i ovn. Utrolig lettvint.

Og takk for tråden! Spiser for lite hvit fisk og for kjedelig laks!

Før brukte vi mye hjemmelagde fiskenuggets. Skjær ønsket fisk i nugget- biter, vendes i mel, eggeblanding og det du vil ha til krisp (pankomel, knust cornflakes, knust tacoskjell...) stekes i panna.

Til det bruker vi en dip av lettrømme og søt chilisaus, og ved siden av varierer det litt, oftest ris eller stekte poteter i en variant, ovnsbakte grønnsaker el.l.

Sausen vi foretrekker er en vi kjøper på innvandrerbutikk (de pleier å ha den overalt), som heter Pantai norasingh Sweet chilisauce for chicken. Den er litt søt og absolutt chili, men litt rundere. Det er mye gult i designet og et lite bilde av en mann.

Wok med laks er også raskt og godt. Grønnsaker og nudler.

Her skal jeg henge litt også, tror jeg. I dag skal vi ha fiskekaker i burgerbrød med ovnsbakte potetbåter. Bruker nok en pestorest på potetene, og serverer med kjappsylta rødløk, guacamole, ruccola og pico de gallo. Samt skiver med agurk og tomat for dem som vil ha det mer tradd.

Ellers har jeg superkjapp fiskecurry jeg ofte bruker:
Fileter av hvit fisk (kan være frosne om de er tynne) legges i ildfast form og krydres litt med salt, pepper og evt. fersk chili og revet ingefær. Press saften av en hel lime over. Fres opp wok-grønnsaker raskt og heller over en boks kokosmelk, og så mange skjeer med rød currypaste som du syns du trenger, bland sammen og hell over fisken. Inn i ovnen på 175 og stek til fisken er gjennomstekt. Tiden varierer på tykkelsen av fisken og om den er frossen, men rundt 30 min, kanskje. Serveres med ris.

Er er ungene glad i fiskeform.
1-2 blokker med sei/torsk (alt etter hvor mange dere er i familien, og hva dere liker.)
Poteter
Gulrøtter
Purre
Smør

Skjær potetene og gulrøttene i skiver og forkok til Møre (dette minsker tiden i ovnen).
Legg litt smør i bunnen av en ildfast form.
Skjær fiskeblokken/e i skiver, og legg lagvis med potet/gulrot. (Start med potetene)
Mellom hvert lag strør du litt salt og purre.
Avslutt med fisk og strø godt med purre på toppen og noen klatter med smør.
Dekk med aluminiumsfolie og stek i ovnen på 220 grader. Du kan ta av folien om det tar for lang tid (men når potetene og gulrøttene er forkokte tar det ikke mer enn ca 20 min.

Jeg vokste opp med fisk fem dager i uka, og det gikk mye i enkle, tradisjonelle fiskeretter som lettsaltet torsk, stekt sei med eller uten rømmesaus, fiskekaker, fiskeboller, fiskegrateng, boknafisk, lutefisk, skreimølje, røkt fisk, stekt kveite, mandelpanert uer og fiskepudding. I tillegg har du fiskepinner, fish'n chips, stekt og kokt laks, fiskesuppe, fiskegryte, bacalao, panert sei. Uendelige variasjoner!

Takk for mange gode tips! I dag laget jeg en hot fiskesuppe, av currrysaus jeg allerede hadde i fryseren. Jeg tinte den, hadde oppi en boks med lett kokosmelk, og en blokk med torsk. Veldig grei mandagsmiddag.

Men fiskemiddager fem dager i uken hadde jeg neppe fått til. Jeg synes det er vanskelig nok med tre. Litt av problemet er at jeg selv blir inderlig lei de fiskemiddagene baran typisk liker. Jeg følte stekt laks vokste i munnen min en stund, selv om vi varierte tilbehøret aldri så mye.

Det jeg synes er vanskelig med fiskemiddager er at mange av oppskriftene, særlig med hvit fisk, inneholder en del rømme eller fløte. Det prøver jeg å unngå i størst mulig grad, men det er klart at der hever smaken. Jeg synes tre dl kremfløte er altfor mye fett i en hverdagsmiddag, særlig når det er en sånn alt-i-en-rett.

Forøvrig er jeg veldig glad i fisk og kunne glatt spist det nesten hver dag.

Hyacinth skrev:

Det jeg synes er vanskelig med fiskemiddager er at mange av oppskriftene, særlig med hvit fisk, inneholder en del rømme eller fløte. Det prøver jeg å unngå i størst mulig grad, men det er klart at der hever smaken. Jeg synes tre dl kremfløte er altfor mye fett i en hverdagsmiddag, særlig når det er en sånn alt-i-en-rett.

Det går en sjelden gang, men jeg tror ikke vi har en middag med fløte, rømme, etc mer enn én gang i måneden. Hvis så ofte.

Forresten, jeg liker rå fisk bedre enn kokt og stekt, og lager av og til poké. Det går an å lage det med stekt/trukket fisk også om noen heller vi ha det. https://helleskitchen.org/laer-a-poke/


Også lagde jeg misobakt laks her om dagen også. http://www.pbs.org/food/fresh-tastes/miso-salmon-with-mushrooms/ Restene brukte jeg i en kald nudelsalat dagen etter.

en annen oppskrift som er ganske god er å legge fisk og purre og paprika lagvis (evt også mais, men det liker ikke jeg) - blande en boks rømme og en tube rekeost og hell over og stek i ovnen. - Kan og ha reker på toppen helt på slutten av steketiden. (de blir lett gummeaktige) Her må fisken helst være tint, for ellers bruker det innmari lang tid før fisken er gjennomkokt.....

Niobe skrev:

Det går en sjelden gang, men jeg tror ikke vi har en middag med fløte, rømme, etc mer enn én gang i måneden. Hvis så ofte.

Jeg gjør det så å si aldri. Men vi bruker litt drømmelett (den smaker rømme, i motsetning til kesam) som tilbehør til enkelte retter.

Smør bruker jeg også lite av i middager.