Hvordan lager du omelett?

-ea- skrev:

Stavmikser på omelett hørtes overkill ut. Jeg rører det raskt sammen med gaffel i en bolle. Eventuelt i panna, som skal være på lav varme. Veldig lav varme og lang tid.

Nope! Nesten full fres på panna og skrap egget sammen mot midten.

Ante meg dette, altså. At det var veldig mye forskjellig praksis....

Ja, og skrapingen mot midten er jo den kjekke delen!

Ja, også går det veldig fort å lage! Lager hele omeletten fra start til slutt på bare noen minutter.

Omelettkokk på hotell: Vil du ha omelett..?
Niobe: Eh, nei... Jeg bare synes det er gøy å se på...

Tenker at dette nok blir en av tidenes viktigste tråder på FP. Elementær matlaging, ting man bare trodde man kunne osv.

Ville tro at stavmikser på egg ikke er så bra (gjelder også foodprocessor med kniver). Egg har masse små "tråder" som blir kuttet med bruk av kniv. Det er det som gjør at man kan vispe luft inn. Skjær den opp på kryss og tvers - null luft.

Har alltid vispet med gaffel. Lært av muttern. Og tre ss væske pr egg. Vann til hverdags, fløte til fest. Eller var det eggerøre. Næh, pleier å ha vann i omelett, også.

Jeg så for meg at det var stavmikser med visp på, i alle tilfeller...

Min er bare med kniv - tok ikke høyde for mer utviklede miksere

Jeg lærte å lage omelett av et engelsk matlagingsblad for 10 år siden, og lager nå omelett til lunsj når jeg har trent. Jeg bruker også høy varme og kort tid. Kjempegodt!

Og nå har tråden lært meg at den mystiske omeletten svigerbroren lager er egentlig eggestand.

1 ss væske pr egg.

Gjør det på kokkemåten ja, lærte det faktisk på ungdomsskolen! Husker det veldig godt Bruker litt melk i stedet for vann jeg da.

Rører lett sammen, dytter innover til det stivner, legger på fyll og bretter over. Den du først beskriver synes jeg blir tørr.

Nei, denne teknikken kunne jeg ikke. Takk for tips, dette skal jeg teste ut!