Nip skrev:
Lyst å dele oppskrift? Gøy å kunne lage noe som Vetle også liker, han er ikke like glad for alt jeg lager :P
Klart jeg kan det. 🙂 Jeg er veldig glad i bønner og bruker det MYE, så noe proteinmangel tror jeg neppe jeg får med det første, hehe. Jeg liker kidneybønner best, og lager mye av det. Bla. lager jeg alltid refried beans til tacoen, og faktisk hadde jeg heller spist det enn kjøtt om jeg ikke hadde vært veganer, for jeg synes det smaker MYE bedre!
Det er superenkelt å lage, jeg bare freser 1 finhakket løk og 2-3 raspede/moste hvitløksbåter i litt olje/kokosfett, så tilsetter jeg en boks kidneybønner MED laken (viktig med laken, det blir IKKE det samme uten eller med vann, believe me) og rører godt.
Så tilsetter jeg et par ss malt spisskummen (altså ikke karve! Spisskummen lukter og smaker "tacokrydder"), litt kajennepepper og litt sort pepper. IKKE salt, bønner i lake er salt og jeg har brent meg på å tilsette salt et par ganger så helst salte etterpå om du vil. Rør og la det putre i et kvarters tid til det er kokt inn endel. Så tar du frem en potetmoser og moser i vei. Jeg liker det litt grovmoset, ikke
for moset. Ferdig! Smaker utrolig godt, selv om det ser litt guggete ut.
Kjøttbollene jeg laget i går, eller bønneboller blir vel mer riktig, laget jeg sånn:
Ha 1 boks kidneybønner i et dørslag og skyll av laken og rist av vannet. Så har du dem i en food processor og tilsetter:
1 ts havsalt/himalayasalt
2 ss tørket timian
2 ss tørket oregano
1 ss tomatjuice (eller litt tomatpuré?)
1 stor ss løkpulver
1 stor ss hvitløkspulver
2 ss hvetemel eller annet mel, feks. kikertmel? Jeg bruker hvetemel
Pulse maskinen til det er blandet, helst ikke så mye lenger, men det er en smakssak. Ta ut kniven og lag små boller med hendene. Legg dem på bakepapirkledd stekeplate og stek dem i ovnen på ca. 180 grader i 20-30 minutter. Jeg stekte dem på pannen i går og det ble bra, men de ble kanskje litt gooey inni (jeg liker det da) så jeg skal lage dem i ovnen neste gang. Jeg hadde dem til spaghetti med hjemmelaget nydelig tomatsaus og brukte da tomatjuicen fra bokstomatene i bønnebollene.
Disse er også helt fantastiske! Den krydderblandingen er aldeles perfekt og jeg blir aldri lei! Beste jeg har smakt! Det er mannen til Fibi sin oppskrift, han er kokk og serverte disse på jobb og fikk enormt gode tilbakemeldinger. Jeg ville ikke skippet noen av ingrediensene her, alt er viktig for å få den intenst gode smaken! Jeg kuttet litt ned på eddiken da den ble litt vel fremtredende, men den MÅ være med.
JIMBURGERS
2 bokser kidneybønner
50 gram tomatpuré
12,5 gram ingefærpaste
2 ss spisskummen
Et par ss eddik
0,5 ss madras currypulver
0,5 ss muskat
2,5 ss oregano
50 gram små havregryn
125 gram solsikkekjerner
8 gram sukker
5-6 store hvitløksfedd eller 1 kinesisk hvitløk + 0,5 dl olje
200 gram renset rødløk
250 gram kokt potet, moset
10 gram salt
3-4 toppede ss maizenna
Jeg kjørte alt til mos i food processoren, men jeg syntes det ble litt vel moset så når jeg lager ny ladning igjen i dag (jeg er blitt avhengig) så skal jeg mose noen ting i maskinen og resten for hånd.
Kjør olje og hvitløk til paste i food processor. Tilsett bønnene (avrent) og havregrynene, poteter, solsikkekjerner og rødløk. Pulse maskinen til det er grovmoset.
Tilsett resten av ingrediensene og blandet godt inn med hendene, evt bare la alt kjøres i maskinen men pass på at det ikke blir FOR moset, det er bedre når det er litt grovblandet.
Lag burgere, stek dem først på pannen og så i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
.