Vakumpakking av mat, det nye store?

Fikk tilbudsmail i dag med spesialpris på en maskin som vakumpakker maten. Og her om dagen så jeg og mannen et program hvor en kokk laget all maten med sous vide-metoden. Og Candy Darling pakka vel noe kjøtt i kaffestuggu her om dagen, mener jeg.

Hva er greia?

Her er vakumpakkemaskinen, forresten. http://www.tretti.no/husholdningsapparater/kjokkenredskaper/vakumpakkere/foodsaver-v-3840?utm_source=apsis&utm_medium=email&utm_campaign=20120926_foodsaver

Det er vel ikke så veldig nytt i restaurantverdenen, men muligens som allemannseie. Fordelen ved sous vide er at stort sett all smak preserveres istedet for å lekke ut i kokevann, stekepanne eller ovn.

Pluss perfekt kontroll over kjernetemperaturen på kjøtt og fisk.

:trendsetter:

Vi har brukt sous vide metoden en del. Helt fantastisk på større kjøttstykker.

Sous vide gjør at man får samme temperatur over hele kjøttet (eller fisken), og at man i tillegg kan laaaaaang"koke" kjøtt med mye muskler/sener/bindevev og gjøre det mykt som indrefilet, uten at det blir tørt.

Jeg vakuumpakker i tillegg før frysing for å få bedre holdbarhet, men det er liksom fordi jeg nå har maskinen.

Jeg trodde sous vide også hadde som poeng at det skulle være uberørt, mer eller mindre av menneskehender.

Har bare prøvd å vakuumpakke arbeidshansker til kolleger og slikt. :barnslig:

Hva var tilbudet på, da?

Vi har ikke vakuumpakker, men hadde vi hatt ville den bli brukt når vi parterer vilt.
Rådyr that is.
Elg leverer vi til partering og pakking.

Jeg syns forøvrig det høres litt sløsete ut å skulle bruke plast på produktet enda en gang før det er ferdig. I tillegg til innpakningen det kommer i fra butikken. Men godt er det garantert.

Hvis den kommer marinert eller krydret og vakuumpakket fra butikken, er det jo ikke noe i veien for å legge den rett i vannbadet. Men jeg synes det ofte er litt mye væske og luft til at det blir helt bra.

Men marinert laks blir nydelig!

Polyanna skrev:

Hva var tilbudet på, da?

Var vel minus 500,- hos www.tretti.no

Den finnes i mange størrelser, ser jeg. Hva trenger man, egentlig?