Lage kålrabistappe dagen før? Evt klargjøre noe?

Det hadde vært sabla greit om jeg slapp å bruke kokeplate til kålrabistappe på julaftens ettermiddag. Tidligere har jeg gjerne laget den litt på forhånd og varmet opp, men kan jeg lage den i god tid på forhånd? Noe i meg sier at den kanskje ikke blir like god, men er det noe jeg kan klargjøre på forhånd?

Jo, det blir ikke den bare bedre av å lages på forhånd?

Timar skrev:

Jo, det blir ikke den bare bedre av å lages på forhånd?

Hm.. vet ikke? En stappe? Jeg tror ikke nødvendigvis stapper er mat som blir bedre av å stå, men jeg kan jo ta feil.

Jeg vil si stappen taper seg litt til dagen etter? Vi spiser den jo ofte to dager når vi har komlemiddag, f eks, og jeg synes ikke den smaker like fresht? Men nå er ikke kålrotstappe min sterkeste side heller.

Niobe skrev:

Jeg vil si stappen taper seg litt til dagen etter? Vi spiser den jo ofte to dager når vi har komlemiddag, f eks, og jeg synes ikke den smaker like fresht? Men nå er ikke kålrotstappe min sterkeste side heller.

Ja, men jeg tror du har rett.

Jeg tror nesten det hadde vært bedre å fryse den, men da må man jo styre med å tine den før oppvarming. Da er det vel like greit å lage ny.

Niobe skrev:

Jeg tror nesten det hadde vært bedre å fryse den, men da må man jo styre med å tine den før oppvarming. Da er det vel like greit å lage ny.

Ja, jeg lager den samme dag, har jeg kommet fram til. Men litt tidligere på dagen. Kålrabien trenger alltid mye mer koking enn jeg tror. I fjor var den ikke mør etter halvannen time engang. Hvor lenge tror vi den tåler å stå og vente på benken? Eller bør jeg sette den på terrassen?

Vi skreller og deler i biter dagen før. Lar stå i en kjele med vann. Settes kjølig. Under oppveksten stod den gjerne på altanen med murstein på lokket. Poteter brukes også gjerne skrelles dagen før. Bruker å koke kålrabien sånn at den er ferdig kokt når pinnekjøtt går på. Så lages stappa og varmes litt igjen til slutt. Skal sies vi tar pinnekjøtt i trykkokeren så det tar ca 40-45 minutter.

Vi koker kålrabi kvelden før og har i smør. Synes ikke jeg merker forskjell på smaken. Har i fløte når vi varmer den opp.

Pleier å skjære opp alt dagen før, legges i vann med sitronskiver og rosmarinkvist. Hvor lang tid det tar å koke, har også litt å gjøre med hvordan man skjærer opp. Jo mindre biter, osv. Har trege kokeplater, så har litt vann i kjelen, og setter på plata, og setter på vannkokeren og koker vann også i den som jeg heller over i kjelen :juksalitt:

Burde vel egentlig passe bra til dynekoking, om man ikke har nok kokeplater? men vet ikke om det hjelper, om du likevel har anledning til å koke den tidligere.

Charlie skrev:

Pleier å skjære opp alt dagen før, legges i vann med sitronskiver og rosmarinkvist. Hvor lang tid det tar å koke, har også litt å gjøre med hvordan man skjærer opp. Jo mindre biter, osv.

.

Jeg gjør alt det der. Lager alltid stappe med rosmarin og sitron i vann dagen før, rister pepper i panne, koker sammen m sitron og rosmarin etc etc. Det er den aller, aller bedre kålrabistappen 😊

Vel, pinnekjøtt er jo like godt dagen etter, synes jeg, så du kan jo gjøre motsatt?

Candy Darling skrev:

Vel, pinnekjøtt er jo like godt dagen etter, synes jeg, så du kan jo gjøre motsatt?

Det var jo supersmart.
Bortsett fra duften på feil dag, evt.

Jeg vil også slå et slag for trykkoker. Tid og energi spart, og pinnekjøttet (eller hva man enn har oppi) blir veldig godt.

Ellers går det fint å lage kålrabistappen dagen før, den forringes ikke nevneverdig.

Candy Darling skrev:

Vel, pinnekjøtt er jo like godt dagen etter, synes jeg, så du kan jo gjøre motsatt?

Jeg synes ikke det er godt når det ikke er nykokt. Not at all. Det blir hardt.

Jeg bruker alltid å koke kålrabien dagen før og stappe den med litt smør. Sper ferdig med sky fra pinnekjøttet og eventuelt litt fløte på selve dagen.

Stompa skrev:

Jeg bruker alltid å koke kålrabien dagen før og stappe den med litt smør. Sper ferdig med sky fra pinnekjøttet og eventuelt litt fløte på selve dagen.

Lurer litt på å gjøre dette. Men da må jeg legge kålrabi og gulrot i sitronvann i natt allerede.