FODMAP og brødmat

Skal du ha glutenfritt eller bare hvetefritt? Spelt er en hvetetype, som inneholder gluten. Den oppfører seg kliss makent hvetemel sånn rent bakeegenskapsmessig. Havremel er det heller ikke noe problem å bake med, ei heller emmer, som også er et urhveteslag, slik som spelt.

Det er veldig merkelig at det skal være så stor forskjell på spelt og hvete når det gjelder hvordan de brytes ned i tarmen, men jeg håper for min del at det holder å kutte hvete og rug i første omgang. Jeg har handlet litt ymse melblandinget, glutenfrie knekkebrød og frossent brød fra Semper, for å teste ut.

Vær obs på at en del ferdig glutenfritt har mye stivelse i seg, så det kan hende du vil reagere på det, avhengig av hva som forårsaker smertene dine. Jeg funker godt på spelt, men aller best med lite stivelse i form av brødmat, pasta etc.

ingling skrev:

Vær obs på at en del ferdig glutenfritt har mye stivelse i seg, så det kan hende du vil reagere på det, avhengig av hva som forårsaker smertene dine. Jeg funker godt på spelt, men aller best med lite stivelse i form av brødmat, pasta etc.

Jeg spiser ganske lite brødmat til vanlig, kanskje 1-2 skiver brød eller knekkebrød i løpet av dagen, men det er alltid greit å være litt obs. Jeg burde bli flinkere til å planlegge ting som salater, middagsrester osv som lunsj.

Jeg har for ikke så lenge siden vært hos ernæringsfysiolog på sykehuset og diskutert FODMAP, nå sitter jeg her med papirene foran meg - og i det "opplegget" som de referer til her er det en 2 måneders basisdiett, også skal man reintrodusere én matgruppe om gangen.
Laktose er en av de matgruppene.

Har du vært gjennom den biten så du vet om det kom noen reaksjon der eller ikke?

Når det gjelder spelt, i oversikten jeg fikk står ikke det på lista over lovlig mat i den der basisperioden ser jeg (men havre står der). Samtidig står det her at man etterhvert skal kunne tåle havre, bygg og rug. (men igjen, spelt står ikke der - men det kan jo bety at de ikke har tenkt på det også…) Logikken er at man på lav FODMAP-diett unngår karbohydrater (fruktaner) mens man på glutenfri diett unngår glutenproteinet.

(Jeg har fått dette som et forslag til lillegutt, men han er cøliakiker så det blir jo litt annerledes for han.)