Niobe skrev:
Jeg gjør stadige forsøk på å lage god Pasta Carbonara, men det ender som regel med ganske smakløs, tykk smørje...
Noen av dere matguruer som kan hjelpe?
Her er en som er veldig god:
Ingredienser
500g fersk eller tørket fettuccine (båndspaghetti)
2 fedd hvitløk
noen persillekvaster
250g bacon
30g smør
4ss tørr hvitvin (eller noen dråper sitron utblandet i 4ss vann)
4 egg
100g revet parmesan (helst fersk)
nykvernet, sort pepper
Fremgangsmåte
q Hakk hvitløk og persille
q Skjær baconet i terninger
q Smelt smøret i stekepannen
q Tilsett hvitløk og bacon og la det frese i 1 – 2 minutter
q Tilsett hvitvinen og la det koke til væskemengden er halvert
q Ta det av varmen og hold det varmt
q Ha eggene i den store bollen og tilsett den revne parmesanen
q Krydre med pepper og pisk godt med en stor gaffel
q Kok pastaen som anvist (fersk pasta i ca. 1 minutt) og sil av vannet
q Tilsett pastaen i egg- og osteblandingen og vend den raskt så alt blir jevnt dekket
q Tilsett den varme baconblandingen og vend den godt inn
q Tilsett hakket persille og vend igjen
q Ha nykvernet pepper over
