Hvordan unngå at kake faller sammen etter steking?

Jeg baker ikke ofte kake; men igår skjedde det igjen, jeg har en fin og høy ferdigstekt kake, men etter at den har kjølet seg ned, blir den lavere i midten enn ellers, sammensunket.
Det var vaniljekaka tli barbala jeg laget igår (smakte kjempegodt ), og det har skjedd før som regel med sjokolade og eplekaker jeg har bakt.
Hvordan unngår man det? Eller "er det bare sånn"?

Sukkerbrød bruker jeg å snu opp ned på ei rist til avkjøling for at den skal holde seg. Det går ikke med tropisk armoa. :erfaring:

kisha skrev:

Sukkerbrød bruker jeg å snu opp ned på ei rist til avkjøling for at den skal holde seg. Det går ikke med tropisk armoa. :erfaring:

Og la være å gå på kjøkkengulvet mens den står i ovnen/avkjøler. :har også erfaring:

Sånn blir kakene mine om jeg har for lite mel i. Men om det er det som er problemet ditt vet jeg ikke. Prøve med litt mer mel kanskje?

Jeg trodde de skulle være slik for at man skal få plass til mer glasur oppå

gajamor skrev:

Jeg trodde de skulle være slik for at man skal få plass til mer glasur oppå

For meg høres det ut som om kakene ikke er ferdigstekt i midten. Det er den mest vanlige grunnen til å falle sammen. Hvis du vet at de er helt ferdige, er en annen løsning å la kaken stå i bakeovnen, med døra på gløtt, etter at du har slått av varmen. Så vil kaken få en mindre dramatisk avkjøling.

For lite mel, eller for kort steketid. Min erfaring på tunge kaker er at man ofte må la de stå litt lenger enn anbefalt. Ikke ha opp døren og kikk på kaken før steketid er oppnådd. Sjekk med pinne i midten om kaken er stekt.

Aldri åpne ovnsdøra mens kaken steker, og aldri, aldri stikke en bakenål i kaken for å sjekke at den er gjennomstekt, er også greit å huske.

Donal og jeg er åpenbart bare delvis enige.

Teofelia skrev:

Aldri åpne ovnsdøra mens kaken steker, og aldri, aldri stikke en bakenål i kaken for å sjekke at den er gjennomstekt, er også greit å huske.

Hmm, det gjør jeg når kaken skal ha stekt ferdig. Er sjelden plaget med kakekollaps.

Donald skrev:

Hmm, det gjør jeg når kaken skal ha stekt ferdig. Er sjelden plaget med kakekollaps.

Jeg gjor det alltid på "trygge" kaker, men aldri på litt mer kritiske kaker som sukkerbrød.

Teofelia skrev:

Jeg gjor det alltid på "trygge" kaker, men aldri på litt mer kritiske kaker som sukkerbrød.

Å nei, ikke sukkerbrød. Det tør jeg ikke. Men tunge kaker gjør jeg det på. Vaniljekake, eplekake, banankake osv...

Teofelia skrev:

Jeg gjor det alltid på "trygge" kaker, men aldri på litt mer kritiske kaker som sukkerbrød.

Donald skrev:

Å nei, ikke sukkerbrød. Det tør jeg ikke.

Feiginger!

Pingis skrev:

Feiginger!

Jeg er så feig at jeg ikke tør blåse på et sukkerbrød.

Slipp formen med den nystekte kaken i gulvet. Da blir den i allefall jevnt over flatere. Et skikkelig "dunk" skal til!
Tips jeg fikk fra en kokk..

Men Teofelia; Om man ikke stikker i kaken, hvordan vet man da om den er gjennomstekt?

Ariel skrev:

Men Teofelia; Om man ikke stikker i kaken, hvordan vet man da om den er gjennomstekt?

Det oppdager man.

Nei, det må man faktisk bare gamble på når det gjelder kaker som sukkerbrød, suffleer og andre ting som ramler sammen for et godt ord. Sjokolade- og gulrotkaker og andre "hardføre" kaker kan man selvsagt stikke i.

Nå fikk jeg lyst på kake.

Teofelia skrev:

Det oppdager man.

Nei, det må man faktisk bare gamble på når det gjelder kaker som sukkerbrød, suffleer og andre ting som ramler sammen for et godt ord. Sjokolade- og gulrotkaker og andre "hardføre" kaker kan man selvsagt stikke i.

Det går ikke å "riste" i formen heller? *stressa av denne nye informasjonen*