Hvilke oppskrifter må man kunne når man flytter hjemmefra?

Hiawata har ganske gode timer i mat og helse nå i 9. klasse, og i helgen kjøpte jeg boka Hellstrøm Junior til ham på loppis. Jeg fniste litt av hvitvinsdampede blåskjell, biffkjøtt marinert et døgn i rødvin, og noen svært homogene ungdomsrepresentanter i boka, men den har blant annet en bra bologneseoppskrift.


Så på bakgrunn av dette har jeg begynt å tenke på hvilke ting Hiawata bør kunne lage før han flytter hjemmefra. Både for å kunne leve sunt, økonomisk, imponere evt. dater og for å få forståelse for hvordan mat «funker». En slags oppskrifts-kanon for unge, om du vil.

Så, hvilke oppskrifter mener du ungdommen bør ha kontroll på når de går ut i verden? Selve grunnpakka? Og hvilke kokebøker bør de få med seg?

Hvit saus. Du kommer langt her i verden hvis du kan lage en god, hvit saus.

Jeg kjøpte en gang denne boka i gave til mannens yngre bror, da han flyttet på hybel.



Tror den hadde en del greie oppskrifter.

My skrev:

Hvit saus. Du kommer langt her i verden hvis du kan lage en god, hvit saus.

Ja, det tenkte jeg på også. Men jeg må innrømme at jeg lager utrolig lite saus. Jeg setter pris på at jeg kan grunnprinsippet for hvordan lage meljevnet saus, men det brukes utrolig lite.

Kokebøker? Bruker ungdommen nu til dags kokebøker? Mine har sluttet med det og baserer seg på søk og favorittlagringer.

Hva de bør kunne? Sannelig om jeg vet, er ikke det ganske forskjellig fra familie til famile og person til person? Hos oss ville jeg mene at å kunne lage pizza med egen saus og taco uten ferdige krydderblandinger var viktig, i tillegg til langtidssteking av kjøtt og/eller grønnsaker i ovn, med urter osv. Coleslaw er også noe vi/de mente var viktig å kunne. Og alle ville lære å lage frokostblandingen min (cereal) selv, for å få mindre fett, sukker og salt og mere nøtter og frø enn i de ferdigkjøpte.

Vi er veldig glad i Hellstrøm-boken du har kjøpt. Fantastisk god lasagne, Brownie og ostekake.

Hvit saus bruker vi så og si aldri, men ulike typer brun saus og sjy, det er viktig å kunne lage selv for vår familie. Så det kan de.

Vi bruker hvit saus hver gang vi lager lasagne. Og det skjer med jevne mellomrom. Bruker det til en del annet også, av fiskegratenger og pastagratenger.

Jeg har lært ungene opp på slump i så måte. I starten har vi begynte med ting de liker og gjerne ville kunne, da tenker jeg på kaker og sånt og fra ungdomsskolealder har alle måttet lage middag en dag i uka. Først sammen med oss og så seinere må de gjøre det på egen hånd. Vi har ukeplaner og det de lærer følger planen rett og slett. Mellomste syntes etter hvert han hadde lært mye om fisk og kunne veldig lite kosemat og ba om å få fredager dette skoleåret, sånn at han får lært litt sånt også.

Jeg planlegger å sende dem ut i verden med oppskriftsbøker a la mamma. At jeg lager en bok med favorittene deres og ellers tilbyr dem å "abonnere" på ukeplanene mine.

Tallulah skrev:

Saus - Både hvit og brun. Der har jeg enda et kunnskapshull, mer enn 30 år etter at jeg flytta ut.

Jeg kan for øvrig heller enda ikke vaske vinduer, der har jeg også et hull.
Dårlig oppdragelse. 😉

Strå skrev:

Hva de bør kunne? Sannelig om jeg vet, er ikke det ganske forskjellig fra familie til famile og person til person?

Derfor jeg skrev hva mener du.

Brød, kanskje? 🙂

Enig i hvit og brun saus fra bunnen av. Helt hjemmelagde utgaver av yndlingsrettene deres, samt vennemat som lasagne, pizza, taco, nachos etc. fra bunnen. Koke egg, poteter, pasta og ris med bra resultat. Eggerøre. Koke og steke fisk og kjøtt riktig. Lage enkle kaker uten Toro. En håndfull supper fra bunnen av kan utvides med flere.

Noe av dette er selvsagt basic for mange, men ikke alle er involvert på kjøkkenet i ung alder.

De bør vite hvordan man koker pasta, ris og poteter. Hvordan man ikke "dreper" kjøtt, kyllig og fisk, når man steker det. Hvordan man lager en god wok, med crispy grønnsaker. Og så bør de kunne smaksette maten. Å kunne elte gjærbakst er heller ikke så dumt, men ikke noe man "må" kunne før man flytter hjemmefra.

Hos oss er det essensielt å vite hva som skal til for å lage en god tomatsaus (f.eks. at hjemmelaget tomatsaus alltid bør inneholde både balsamicoeddik og sukker/honning). Annen saus lager vi aldri fra bunn, selv om jeg vet hvordan det gjøres.

Dessuten bør de ha en viss formening om hva de må ha i seg av frukt, grønnsaker og fisk for å unngå mangelsykdommer. Og skulle mine finne på å bli vegetarianere eller veganere, skal de få et lite ekstrakurs i hva kostholdet må inneholde for å bli komplett. (Jeg kan det fordi jeg er vokst opp vegetarisk. Det er nyttig kunnskap.)

Jeg tenker at det viktigste er at man har litt forståelse for hva som er sunt og fornuftig å spise og så kommer det meste av seg selv når man først står der og er ansvarlig for matlagingen.

Hvis man har en grunnholdning om at man skal spise fisk og lage grønnsaker til middag så har man kommet langt. Så får det være opp til den enkelte hvordan man tilbereder fisken og hvilke grønnsaker man velger.

Ellers vil jeg slå et slag for en helt grunnleggende kokebok som ikke bare antar at du vet hvordan du koker poteter og lager saus. Selv ønsket jeg meg, og fikk, Gyldendals store grunnleggende kokebok, og selv om den ikke akkurat er revolusjonerende, så er det veldig greit å ha en kokebok som tar deg gjennom alt av basis norsk matlaging. Andre ting kan du gjerne finne på nett, men en grunnbok er god å ha.

Espelids blårutete fikk jeg med meg, og har brukt mye. Det er en god grunnteknikk-bok.

Jeg tenker at litt teknikk, forstå litt begreper i oppskrifter og en forståelse av råvarer er viktigere enn selve oppskriftene. Da kan man søke opp oppskrifter selv og forstå hva man skal gjøre. Ting som å vite hvordan man ser at kjøtt er stekt nok og heller ikke alt for mye.

Ang. oppskrifter så tror jeg kanskje det viktigste man sender med dem er oppskrifter som ikke tar for lang tid, ikke koster for mye i råvarer og som også er gode på smak. Og ikke alt for usunne. Mat som ikke er fristende å bytte ut med lettvinte løsninger fra frysedisken.

Min 9.klassing er interessert i matlaging og tar ofte initiativ til å lage ting. For noen uker siden lagde hun en ramen som hadde en helt nydelig kraft. Tok ganske mye lenger tid enn oppgitt i oppskriften, men veldig god mat når det kom på bordet. Hun bruker mye matprat for å finne oppskrifter tror jeg. På barnas initiativ har vi også begynt med at det ofte blir bakt noe i helgen i stedet for lørdagsgodt. Da er det som oftest barna som står for planleggingen og bakingen og jeg er i bakgrunnen og hjelper til dersom de ber om det.

Ja, ris er greit å kunne koke. Jeg brukte noen år på å forstå at man burde slå ned varmen for å ikke få brent ris i bunnen.

Jeg er ikke så opptatt av spesifikke oppskrifter, men av at de kan de grunnleggende teknikkene: Koke potet/pasta/ris, steke ulike typer kjøtt/fisk i panne og stekeovn, kutte grønnsaker på en fornuftig måte, lese en oppskrift og forstå hva man bør gjøre når (f.eks. hvordan man timer koking av potet/pasta/ris med resten av maten). Finne ut hvilken kasserolle man skal bruke til hva. Kan de sånt, kommer de langt selv om de ikke kan spesifikke oppskrifter.

Det absolutt viktigste er å kunne lage god kaffe.

Jeg er ikke så opptatt av at mine skal kunne sånt på rams, (er ikke noe stress å Google en oppskrift liksom), men at de skal ha vært med å lage det meste sånn at de vet Åssen det funker. Som å koke poteter og egg og ha satt brøddeig og kjevla paideig og kokt syltetøy og stekt fisk liksom. Kjenne til prosessene, litt sånn bak i underbevisstheten.

Sånn Stompa sa, ja.