Reinsdyrfilet og tid i ovnen

Jeg skal helsteke en ytrefilet av reinsdyr i ovnen i morgen. Jeg synes det er vanskelig å vite hvor lang tid jeg skal beregne. Når skal jeg steke rotgrønnsakene i forhold, liksom? Reinsdyret er bare 850 gram, en liten filet. Jeg vil ha den medium, sånn cirka. Den er ikke så veldig tykk. Hvor høy temperatur er lurt, og hvem vil gjette på hvor lenge den vil okkupere stekeovnen? Jeg har jo forresten varmluft. Grønnsaker inni samtidig? Er ikke vant til varmluft, synes ikke jeg får det til...

Glem den samstekingen, grønnsakene må jo ha mye høyere temperatur...

kjøttet er så så mørt så vi bruker bare å brune filetene i panna og så la de hvile en god stund før vi skjærer de opp om vi skal servere den på koldtbord etc.

Om du skal steke den i ovnen ville jeg brukt steketermometer ihvertfall.

Isprinsessen skrev:

kjøttet er så så mørt så vi bruker bare å brune filetene i panna og så la de hvile en god stund før vi skjærer de opp om vi skal servere den på koldtbord etc.

Om du skal steke den i ovnen ville jeg brukt steketermometer ihvertfall.

Ja, det skal jeg. Men er lurer litt på om det vil ta kort eller lenger tid i ovnen, jeg ser det ikke for meg.

Vurderte kun panne, men er redd jeg ikke skal greie å kontrollere temperaturen da.

Jeg tar den også i pannen. Du kjenner på konsistensen hvor rå den er hvis du trykker på den.

Bruk nå for guds skyld steketermometer! 58–60 grader.

10-15 minutt ca!

Denne lagde eg 2. juledag, og det var eit himmelsk måltid. Her står framgangsmåten på kjøttet forklart grundig.

http://trinesmatblogg.no/2013/11/22/reinsdyrfilet-med-plommer-ovnsbakte-rotgronnsaker-og-rodvinsaus/

Toffskij skrev:

Bruk nå for guds skyld steketermometer! 58–60 grader.

Jeg hadde jo på ingen måte tenkt å ikke bruke det, kom ikke det klart fram? Det jeg murer på er hvor lang tid den kommer til å legge beslag på stekeovnen, som jeg også trenger til andre ting.

Syrin skrev:

10-15 minutt ca!

Denne lagde eg 2. juledag, og det var eit himmelsk måltid. Her står framgangsmåten på kjøttet forklart grundig.

http://trinesmatblogg.no/2013/11/22/reinsdyrfilet-med-plommer-ovnsbakte-rotgronnsaker-og-rodvinsaus/

Takk! Den var kjempefin! Jeg hadde planlagt å ha crème fraiche, einebær og brunost i sausen, men det andre er nesten likt det jeg hadde tenkt å lage i dag. Mange flere rotgrønnsaker da. Her elsker vi søtpotet, men også pastinakk og persillerot er digg. Og morenepoteter.

Det må bli panne. Tviler på at jeg får noe termometer inn i den, den er 1-2 cm tykk! Og nærmere en meter lang...

Jeg stekte reinfileter tidligere i år, og da brunet jeg dem i panna (de var også bare 1-2 cm tykke) og etterpå i ovnen med steketermometer. Tror de sto der ca 20 minutter. Fant en oppskrift på matprat.no som jeg fulgte sånn høvelig.

Den mannlige kokken her i huset driver og steiker reinfileten periodevis i ovnen, steiker - hviletid - steiker igjen. Blir sykt mørt av metoden.

Har spist, det var sykt mørt.