Saus som passer til lam og/eller kalkun?

Skal ha familiemiddag her på søndag og da blir det steik av noe slag. Jeg heller for øyeblikket mest mot lam og evt. et kalkunbryst i tillegg. Jeg har lyst til å lage en god saus til, men jeg aner ikke hvilken.
Den må kunne gjøres gluten- og melkefri, men det er sjelden noe problem.

Rødvinssaus

Appelsinsaus er godt til kalkun.

Jeg pleier å lage en superenkel ripsgelésaus til lam, vil tro den kan funke til kalkun også. Etter at jeg har stekt/brunet kjøttet (avh. av stykningsdel) koker jeg rett og slett pannen ut med hvitvin, kyllingkraft og litt ripsgelé, pluss evt. litt sitron eller hvitvinseddik for å balansere sødmen. Det hele kokes godt inn og smakes til med fersk timian. Enkeltpenkelt, og veldig godt. 🙂

Takk for tips.
Det ble rødvinssaus, men jeg skal nok teste ut de andre forslagene etterhvert.