Idiotsikkert, luftig sukkerbrød?

Siden den som har bursdag får æren av å ha med kake på jobb må jeg lage kaka i dag. Og siden jeg har møte på kvelden må jeg nesten lage to.

Det blir sukkerbrød med vaniljekrem, appelsinjuice og Cointreu inni, og tynt hardt mørkt sjokoladeskall utenpå. Men jeg har litt ymse erfaringer med sukkerbrød, så om noen har en sikker vinner de vil dele vil mange mennesker bli glade.

Min mest idiotsikre oppskrift er denne, men det er ganske mye potetmel, så det krever litt mer dynk.:D

4 egg
1 kopp sukker (ca 2 1/2 dl)
Piskes til stiv og luftig eggedosis.

1 kopp hvetemel
1 kopp potetmel
1 1/2 ts bakepulver
Siktes i eggedosisen, og vendes forsiktig inn med en slikkepott.

Ha i en smurt form, f. eks 24 cm, sett inn i kald ovn og skru den på 175 grader. La stå i 45 min.

Mitt forslag er ny ordning på jobben: Den som har bursdag har ansvar for å fikse kake til jobben, og levere regninga. Helst fra bakeriet hvor vi har bedriftsavtale, men intet krav. Ypperlig ordning, kan anbefales.

Gratulerer med dagen!

Mitt idiotsikre sukkerbrød.

4 egg
140 g sukker
140 g hvetemel
1 ts bakepulver


Pisk egg og sukker til en stiv og luftig eggedosis. Vend inn siktet mel og bakepulver. Hell i en smurt og bakepapirkledt 24 cm springform og stek på nederste rille ved 165 grader i 30-35 minutter. En kakepinne som stikkes inn skal komme ut helt tørr og sukkerbrødet skal ha trukket seg litt inn fra kanten. Avkjøl på rist. Del i tre lag og fyll med det du ønsker.

Jeg bruker som står på pakken til potetmel. Viktig å vispe lenge, sikte tørrvarene og vende dem inn (ikke vispe dem inn); gjør man det er sukkerbrød en lek.

Joika skrev:

Gratulerer med dagen!

I morgen, i morgen.

Ok, skal ta det i morgen.

Joika skrev:

Ok, skal ta deg i morgen.

Dumå nok bake tre kaker og be inn til kaffe i ettermiddag.

Dragen skrev:

Dumå nok bake tre kaker og be inn til kaffe i ettermiddag.

Jeg må nok kjøre lopprerester og benker og bord og presenninger til midt på natta heller.

Spiller ingen rolle hvilken oppskrift du bruker. Triksene du trenger er disse:

Pisk eggedosisen stiv nok. Som i skikkelig stiv. Men ikke som i pisk den en time, da.
Sikt melet oppi bollen og vend det forsiktig inn.

Smør formen med smeltet smør og strø mel oppi.

Ikke åpne stekeovnen for å sjekke kaka. Da kan den finne på å punktere. Se heller på den gjennom døra. Når den slipper kanten er den ferdig. Hadde du hatt komfyr som ikke satt fast så skulle du dyttet på komfyren for å se om kaka holdt seg i ro. (De bølger såvidt på toppen når de er rå inni.)

Gratulerer med dagen!

Jeg tenker at de aller fleste oppskrifter på sukkerbrød vil funke hvis du

a) pisker eggedosisen skikkelig, skikkelig stiv, ikke gi deg før den er nesten helt hvit
b) vender melet veldig, veldig forsiktig inn med slikkepott, ingen hardhendt røring!
c) smører bare bunnen av formen, ikke sidene, og
d) ikke prøver å løsne kaka fra formen før den er helt, helt avkjølt

Jeg bruker aldri potetmel, for jeg synes ikke det er noe godt, men jeg får alltid høye, luftige sukkerbrød likevel.

Ja, og det SF sa om steking. Man må absolutt ikke åpne ovnen og kikke.

Nextlife skrev:

Min mest idiotsikre oppskrift er denne, men det er ganske mye potetmel, så det krever litt mer dynk.:D

4 egg
1 kopp sukker (ca 2 1/2 dl)
Piskes til stiv og luftig eggedosis.

1 kopp hvetemel
1 kopp potetmel
1 1/2 ts bakepulver
Siktes i eggedosisen, og vendes forsiktig inn med en slikkepott.

Ha i en smurt form, f. eks 24 cm, sett inn i kald ovn og skru den på 175 grader. La stå i 45 min.

Takk til alle!

Det ble denne, med litt mindre potetmel. 26 cm-formen ble perfekt, 24 cm-formen som står inne nå velter ut over alle støvleskaft.

Kjøkkenmaskina (Kenwood K3000 med ekstradeler fra MaritK) lager ikke helt stiv eggedosis, men det ble bra likevel.

Mauser kan bake også!

Mauser skrev:

Takk til alle!

Det ble denne, med litt mindre potetmel. 26 cm-formen ble perfekt, 24 cm-formen som står inne nå velter ut over alle støvleskaft.

Kjøkkenmaskina (Kenwood K3000 med ekstradeler fra MaritK) lager ikke helt stiv eggedosis, men det ble bra likevel.

Toffskij skrev:

Jeg tenker at de aller fleste oppskrifter på sukkerbrød vil funke hvis du

a) pisker eggedosisen skikkelig, skikkelig stiv, ikke gi deg før den er nesten helt hvit
b) vender melet veldig, veldig forsiktig inn med slikkepott, ingen hardhendt røring!
c) smører bare bunnen av formen, ikke sidene, og
d) ikke prøver å løsne kaka fra formen før den er helt, helt avkjølt

Hvorfor det?

Mauser skrev:

Ja, da hadde jeg vært en raus forumvenninne.