Hva er det som gjør pølser til søppelmat?

Hva som gjor polser til soppelmat? Generelt sett er det nok saltet. Polser inneholder mye nitritt (salt) i forhold til vekt, og om du spiser for mange polser kan du få i deg for mye salt.

Jeg spiser gjerne pølser, og det etter at jeg har snakket med en rekke pølsemakere om hva de har i de forskjellige pølsene. En studievenn av meg har jobbet på slakteri, med pølseproduksjon, og han anbefalte forresten wienerpølser fremfor andre typer pølser, da de visstnok inneholder mest kjøtt. Hvor dette kjøttet har sittet på dyret er vel fullstendig irrelevant?

Jeg har forresten laget hjemmelagde pølser en rekke ganger og tarmer er overhodet ikke ekkelt. Det hadde vært mye eklere med en eller annen syntetisk greie. Med naturtarm så vet man i det minste hva det er man får i seg.

Gaia skrev:

Jeg spiser gjerne pølser, og det etter at jeg har snakket med en rekke pølsemakere om hva de har i de forskjellige pølsene. En studievenn av meg har jobbet på slakteri, med pølseproduksjon, og han anbefalte forresten wienerpølser fremfor andre typer pølser, da de visstnok inneholder mest kjøtt. Hvor dette kjøttet har sittet på dyret er vel fullstendig irrelevant?

Det må være mye kjøtt i dem for at man skal få kalle dem wiener.
Jeg virkelig digger pølser selv om jeg tror jeg vet at det ofte er mye dritt i dem. Aner ikke hvordan reglene er i for eksempel "pølselandet" Tyskland, men smaken på en vanlig middagspølse derfra er i hvert fall betraktelig bedre, etter min smak, enn norsk røkt kjøttpølse eller grillpølse fra Gilde.

ack skrev:

Man får ikke en pølsemaker til å si hva det er i pølser

For noe tull!

Jeg mener pølser er søppelmat, men det er mange faktorer til det. For det første at det er en del kjøtt"avfall", (det er nok mest fett, litt brusk, slintrer osv) men det er jo tillatt og i kjøttdeig også, forsåvidt. Jeg er veldig kritisk til farseprodukter, blanding av melk, mel, mye fett (jeg tror ikke på at fett er sunt 😉 ) tiltaler meg ikke. Når man kombinerer det med hvitt brød og ketchup så blir det ikke bedre. Og for det tredje så liker jeg det rett og slett ikke, derfor lager jeg det ikke. Heldigvis foretrekker ungene rent kjøtt, så det er lite mas om farsemat her hjemme.

Jeg er generelt av meningen at de fleste spiser altfor mye kjøtt, og vi prøver å holde oss til maks tre kjøttmåltider i uken, da gjerne et av dem med med rødt kjøtt, ett med kyllingkjøtt og ett med kjøttdeig/karbonadedeig.

Har noen bekjente som har jobbet på Gilde, de anbefalte meg å holde meg unna middagspølse.

Jeg spiser pølse jeg, men sjeldent. Prøver å begrense middager med farsemat, og det er som regel annen farsemat enn pølser som "vinner" de gangene vi har det.

Kombinasjonen med hvitt brød er så absolutt usunt ja, og det er jo denne kombinasjonen folk flest bruker når de spiser pølser, så totalt sett blir det jo et søppelmåltid, det er jeg enig i. Dessuten smaker rent kjøtt bedre. Men jeg anser ikke pølser alene som det mest usunne allikevel, men det er jo sikkert fordi jeg er av en annen fett-oppfatning enn mange andre. 🙂

Kjøttdeig går det MYE i her, men det er vel ikke så voldsomt "farsete"? Det inneholder vel bare kjøtt, fett, salt og vann? Ikke potetmel og melk?

Iset skrev:

Kombinasjonen med hvitt brød er så absolutt usunt ja, og det er jo denne kombinasjonen folk flest bruker når de spiser pølser, så totalt sett blir det jo et søppelmåltid, det er jeg enig i. Dessuten smaker rent kjøtt bedre. Men jeg anser ikke pølser alene som det mest usunne allikevel, men det er jo sikkert fordi jeg er av en annen fett-oppfatning enn mange andre. 🙂

Kjøttdeig går det MYE i her, men det er vel ikke så voldsomt "farsete"? Det inneholder vel bare kjøtt, fett, salt og vann? Ikke potetmel og melk?

Det er riktig. Men det er jo stor forskjell mellom karbonadedeig og kjøttdeig, i kjøttdeig er det ikke rent kjøtt, men en god del mer fett, hodekjøtt, avskjær osv. Vi holder oss unna det som heter "familiedeig", fordi det er enda mer fett ovs. enn i kjøttdeig. Egentlig burde vi helst hatt bare karbonadedeig og ikke kjøttdeig, men det er ikke alltid det blir sånn.

Som sagt så tror jeg at for mye kjøtt og animalsk fett ikke er sunt, så de gangene vi har kjøtt så ønsker jeg mest mulig rent kjøtt. Det går mye i erter, linser og andre belgfrukter her for å si det sånn. 🙂

Sitron skrev:

Ketchup er sunt.

Og går selvsagt som en av de berømte "fem-om-dagen". 🙂

Konklusjonen min etter å ha lest denne tråden er at pølser er helt grei mat en gang i blant, så innmarri veldig søppelmat er det ikke. Ihvertfall ikke nok til at jeg synes det er greit med sjokolade istedenfor pølse på grilltur i skogen. 😉

Olympia skrev:

Det er riktig. Men det er jo stor forskjell mellom karbonadedeig og kjøttdeig, i kjøttdeig er det ikke rent kjøtt, men en god del mer fett, hodekjøtt, avskjær osv. Vi holder oss unna det som heter "familiedeig", fordi det er enda mer fett ovs. enn i kjøttdeig. Egentlig burde vi helst hatt bare karbonadedeig og ikke kjøttdeig, men det er ikke alltid det blir sånn.

Som sagt så tror jeg at for mye kjøtt og animalsk fett ikke er sunt, så de gangene vi har kjøtt så ønsker jeg mest mulig rent kjøtt. Det går mye i erter, linser og andre belgfrukter her for å si det sånn. 🙂

Sikker på det? Jeg fikk inntrykk av at det kun var fettmengden som skilte de forskjellige "deigene". Siden jeg tenker "jo mer fett jo bedre" så velger jeg ofte kjøttdeig eller familiedeig, men om det er masse dritt i den så blir jeg jo litt mer i tvil. Men jeg har stolt på dette til nå:

http://www.ofk.no/artikkel.aspx?artid=7873

Familiedeig inneholder en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt, og inneholder normalt 18% fett.

Iset skrev:

Sikker på det? Jeg fikk inntrykk av at det kun var fettmengden som skilte de forskjellige "deigene". Siden jeg tenker "jo mer fett jo bedre" så velger jeg ofte kjøttdeig eller familiedeig, men om det er masse dritt i den så blir jeg jo litt mer i tvil. Men jeg har stolt på dette til nå:

http://www.ofk.no/artikkel.aspx?artid=7873

Go'og Mager svinekjøttdeig er bra.

http://www.gilde.no/produktoversikt/vaare_produkter/deiger/farser/svine-kjoettdeig,_kvernet/

Iset skrev:

Sikker på det? Jeg fikk inntrykk av at det kun var fettmengden som skilte de forskjellige "deigene". Siden jeg tenker "jo mer fett jo bedre" så velger jeg ofte kjøttdeig eller familiedeig, men om det er masse dritt i den så blir jeg jo litt mer i tvil. Men jeg har stolt på dette til nå:

http://www.ofk.no/artikkel.aspx?artid=7873

Poenget er vel litt hva slags kjøtt som blir brukt.

Karbonadedeig kan brukes til tatar og trenger altså ikke stekes, det er ikke mulig med kjøttdeig, som skal (må) gjennomstekes. Du finner nok ikke sener o.l i karbonadedeigen, det er jeg helt sikker på.

Ja det er sant. Jeg ville ikke akkurat brukt kjøttdeig til tartar, men heller ikke karbonadedeig til kjøttkaker. Velger deig alt etter hva jeg skal lage, egentlig. 🙂

Iset skrev:

For noe tull!

Jaha, jeg har spurt jeg. Får jeg svar? Nei.

Han ene pølsemakeren spiser ikke pølser selv (fordi han vet hva det inneholder), han andre spiser KUN Finsbråten sine.

Iset skrev:

Ja, men jeg har inntrykk av at dette er en overdrevet og seiglivet myte, egentlig.

Jeg og.
Kan ikke helt se at det er mye verre enn feks sukker sålenge man ikke spiser det for ofte.

Hvordan er det med kyllingpølser og kalkunpølser da? Er de like fy fy? -Sender gjerne kalkunpølse med HE når de har båltur. -Da har han kunnet dele med en muslimsk kompis.

Gleder meg til julesossisene, jeg.:D

Det er selvsagt høyst individuell hvor ille man synes pølser er, basert på den kostholdsfilosofien man selv har. Noen synes at karbohydrater er fandens verk, noen leger støtter det og noen gjør det ikke. Slik er det også med pølser og annen farsemat.

Det som gjør det verre for meg enn sukker er at man spiser så mye av det, en porsjon er jo gjerne både to og tre pølser, og gjerne flere ganger i uken hos mange. Det passer ikke med det jeg tror er bra, derfor har vi det ikke sånn. Dessuten er det mange som bruker pølser som kjøttsubstitutt i gryter osv, og det synes jeg i hvert fall er litt tvilsomt.

Men giftige og farlige er de ikke, i likhet med sjokoladen, for å komme tilbake til den. 😉

Har hørt at kylling og kalkunpølser er det verste jeg....