Middagsstafett MED oppskrifter

Avrapporteringstråden Hva er det til middag i dag
er fin den, det er ikke det. Men hvis en middagsstafett virkelig skal være brukandes, må det oppskrifter til.

Derfor oppfordrer jeg alle til å legge ut oppskrift på det de har laget. (og gjerne fortelle hvilken oppskrift/kokebok de har brukt eller basert retten på)

Jeg har vært skikkelig elendig til å fortelle om min matlaging i det siste, men nå skal jeg skjerpe meg.

Pannekaker med bygg og havre

1 dl hvetemel (øko fra Coop)
2 dl byggmel (de har øko på Helios)
1 dl små havregryn (øko fra Coop)
3-4 egg
7-8 dl. melk
1 ts havsalt

Bland alle ingrediensene til klumpefri røre. La svelle et kvarter eller så, før de stekes. Serveres med blåbær, bacon og lønnesirup, eller fylles med kjøttsaus eller soppstuing og gratineres i ovnen med ost på toppen.

Spaghettigryte

400 g. karbonadedeig
2 fedd hvitløk
1 hakket løk
2 gulrøtter i bitte små biter
1 stangselleri i småbiter
og har i
½ glass tomatpure
1 boks hermetiske tomater og gjerne noen ekstra friske tomater i biter
1 ts oregano
1 ts basilikum
1 ts merian hvis du har
salt og pepper og bittelitt sukker.

Lag gjerne en dobbel/trippel/kvadruppel porsjon av denne og frys ned. Da har du noen middager klare. I tillegg kan du bruke en porsjon av dette + bechamelsaus til lasagne.

500 g. fullkornspasta kokes til
Pamesan raspes over.

Fiskegrateng med laks og spinat

400 g laksefilet
1/2 pk. frossenspinat
3 ss smør
3 ss hvetemel
½ l melk
salt, pepper
muskat
200 g makaroni, gjerne fullkorn
2 eggeplommer
2 eggehviter
1-2 never knust kavring/brødrasp/griljermel

Skjær laksefileten i store terninger. Legg dem i formen sammen med frossen spinat.
Varm smør i en kasserolle og tilsett hvetemel. Spe med melken under omrøring til en glatt saus. Kok samtidig makaroni, sil av og ha i formen sammen med fisk og spinat.
Skill eggene og ha eggehvitene i en helt ren bolle.
Ta sausen til side og rør inn eggeplommene. Smak til med salt, pepper og muskat. Hell sausen over alt i formen og bland forsiktig. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i blandingen. Strø brødrasp over og stek i ca 30 minutter på 200 ºC.

I mens koker du poteter, lager en frisk grønn salat eller agurksalat og smelter smør. Jeg liker smøret best når det er litt brunt, men hver sin smak.

Kanskje kan denne retten lages med røkt laks?
Jeg fant dette forslaget
på nett, men har ikke prøvd det ut. Jeg vil tippe det går an å bytte ut den laksefiletene med en noe mindre megde røkt fisk. Kanskje 100-150 g?

Parmesankylling
(2 porsjoner, lett å utvide)

2 kyllingfileter
1/3 kopp revet parmesanost (ca 1 dl)
1 ts oregano
1 ts paprikapulver
1/2 ss smør
1 ss olivenolje
salt og pepper

smelt smøret og bland med oljen.
bland krydderne og parmesanosten.
Dypp kyllingfiletene i oljeblandingen, og vend dem i ost/krydderblandingen.
Stek dem i oven på 175 i 30 minutter

Server med hjemmelaget potetstappe (kok poteter og/eller gulrøtter/blomkål/broccoli, hvitløksfedd i god buljong, hell av vannet, mos potetene, ta i en dæsj smør, spe med melk til ønsket konsistens. Smak til med salt pepper og evt. parmesanost.

Tomatsalat
Finhakk tomater, agurk, hvitløk og evt. ruccola. Smak til med salt, pepper, olivenolje og eddik.

Denne tråden vil jeg delta i. Har laget en del enkle og sunne "lage-fra-bunn-av" middagsretter i år, og det har jeg tenkt til å fortsette med. Morsomt hvis noen har lyst til å legge inn bilder også.

I går hadde vi lørdagsmiddag. Det ble biffsnadder med bearnaise og ovnsstekte poteter. Innhold i biffsnadder: okse indrefilét i biter, rød paprika, champignon, sølvløk, vanlig løk. Stekes godt, og gjerne hver for seg.

Denne Grete Roede-oppskriften kan jeg gå god for. 😉


Soyaglasert kyllingbryst


400g kylling brystfilet
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ss olje

Råstekte grønnsaker
400 g sesongens grønnsater
6 mandelpoteter
2 båter hvitløk
2 kvister timian
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss olje
1 lime

Soyasaus
2 dl Soya-saus
1 ts sukker
1 lime


Slik gjør du:
Strø litt salt og pepper på kyllingbrystene, og stek dem i en middels varm panne med olje til de er gylne.

Legg kyllingbrystene i en ildfast form og stek dem videre i stekeovnen på 180 grader til kjernetemperaturen er 60-62 grader. Hvil kyllingene i 5 minutter.


Vask og skrell grønnsaker og poteter. Skjær grønnsakene i biter og potetene i båter. Råstek grønnsakene og potetene i olje sammen med finhakket hvitløk og timian til de er møre. Smak til med limesaft, salt og pepper.


Kok opp soyasaus og sukker og la det koke noen minutter. Smak sausen til med limesaft, og avkjøl før servering.


Server kyllingfiletene på hver sin seng av råstekte grønnsaker og fordel soyasaus over. Pynt med litt timian.

Denne har vi hatt ofte i det siste. Må prøves!
Lett å lage er den også, og raskt går det! *reklamere alt jeg kan*

Greske kjøttboller med couscous
2-4 pers.
kjøttboller:
500 g lammedeig
1 egg, lett sammenvispet
2 hvitløkfedd, hakket
1 ts spisskummen
1/2 ts tørket mynte
1 ss hakket bladpersille
2 ss hakket frisk koriander
salt og pepper
8 små trespidd (jeg droppet disse)

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Elt det sammen med hendene til en smidig deig som slipper sidene i bollen.
Del deigen i 16 emner. Dypp hendene i kaldt vann, og rull hvert emne til en ball. Tre to baller på hvert spidd og klem de avlange.
Pensle kjøttbollene med litt olje og stek dem i en grillpanne eller stekepanne.

yoghurtsaus:
3 dl yoghurt naturelle 1-2 hvitløkfedd, hakket
1/2 ts spisskummen 1 ts tørket mynte eller 2 ss hakket frisk peppermynte
1 slangeagurk salt kajenne pepper
Del slangeagurken i to på langs og skrap ut kjernen med en skje. Kutt agurken i små terninger. Bland sammen yogurt, hvitløk, spisskummen og mynte. Rør inn agurkterninger og smak til med salt og kajenne pepper.

couscous: 250 g hurtig couscous
3 dl grønnsak buljong 2 klatter smør
1 god håndfull hakkede nøtter(cashew, pistasje, valnøtter, mandler) 1 god håndfull hakkede tørkede aprikoser
2 ss granateple kjerner, kan sløyfes 1 ts spisskummen
hakket bladpersille, mynte eller koriander 4 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
salt og pepper

Ha couscousen i en stor bolle og rør inn kokende kraft og smør. Dekk til bollen og la det stå å svelle i 5 minutter.
Visp sammen olje og sitronsaft, smak til med salt og pepper.
Rør i couscousen med en gaffel, bland inn sitrondressingen og de andre ingrediensene. Smak evt. til med mere salt og pepper.

Jeg serverer med ruccolasalat og stekte pitabrød.

Det så deilig ut, AnnKi. Men her i byen selges bare lammedeig en liten periode om høsten. Hvor får du tak i det? Jeg kan sikkert prøve med biffdeig og.

nolo skrev:

Det så deilig ut, AnnKi. Men her i byen selges bare lammedeig en liten periode om høsten. Hvor får du tak i det? Jeg kan sikkert prøve med biffdeig og.

Lammedeig er vanskelig å få fatt i nå ja. Jeg har brukt kyllingkjøttdeig jeg. Syns det ble veldig godt! Brukt kjøttdeig, karbonadedeig og svinekjøttdeig også. Alt smakte bra!

Ja også istedenfor tørket mynte og fersk mynte har jeg brukt hakket mynte på glass (colemans mint sauce).
(har hakket hvitløk, hakket koriander, hakket chili og hakket ingefær på glass også)

Abbonerer!

I dag skal vi ha lapskaus, man taver det man haver og putter det i en gryte...

Dagens variant:
Oksebog
Gulerøtter
Poteter
Blomkål
Brokkoli
Løk
Laurbærblad
Oksebuljong
Div krydder: malt nellik, pepper, salt, muligens mer (har ikke kommet så langt i prosessen enda).

Pølsegrateng

Vi bruker ferdigpakke med fløtegratinerte poteter (sånn tørr pose), men man kan selvsagt også bruke vanlige poteter i skiver og fløte over.

Vi slenger oppi en ildfast form;
Pakken med fløtepoteter og væsken. Blander godt.
Har i pølsebiter, brokkolibuketter, finhakket løk, noen fedd hvitløk, gulrot, og blomkål. Strør ost over og steker i ca 1/2 time, noen ganger litt lengre.

Server som den er, eller med hvitløksbrød.

Fisk i all enkelhet (slæger hos min 20 mnd gml lillemor):

1 stykk torsk - fryseblokk.
1 liten purre
5 tomater
en klatt smør
Poteter
Litt sitronsaft

Skjær tomatene i 4-5
Hakk purren opp

1. Sett på potetene.
2. Finn frem en gryte, legg fisken i, smørklatten, purren og tomatene.
Kok /damp på svak/mellom varme. Fisken avgir masse vann og sammen med tomatene og purren blir dette en deilig rosa/rød saus, mens fisken blir ferdig. Det hele er ferdig når potetene er ferdig. Mot slutten dasjer jeg litt sitron over.

Smaker litt hverdagsbacalao over det hele.



NAM NAM

Tja ikke så avansert idag men vi hadde koteletter med grønnsaks og potet form.

Stekte koteletter i stekepose i ovnene. Krydret med pepper og havurtesalt og hadde på litt olje. Lot det steke i noen timer.

Skrellet poteter, gulrøtter, en rød løk og noen brokolli topper. Hadde alt i ei form , krydret med salt og pepper, tilsatte litt olje og litt matfløte. Lot det steke i ovnene i 30 minutter og serverte det ved siden av kotelettene. godt og til og med B spiste masse grønnsaker og potet idag.

Dette skal vi ha til middag i morgen:

Kalkunspidd med mangochutney
4 porsjoner
Vanskelighetsgrad: enkelt
Krydderstyrke: mild
Tilbredningstid: 30 min

1 kalkunfilet skåret i trekanter
salt og kvernet pepper
mangochutney (kjøpes ferdig på glass)

Tsatziki med rucolasalat:
1 beger matyoghurt
1 lite beger crème fraîche
1 agurk i små biter
1-2 båter revet hvitløk
ca. 5 dl rucolasalat
3 ss hakket frisk mynte
noen dråper tabasco
salt og kvernet pepper
evt. noen dråper olivenolje

Skjær kalkunfileten i ganske små biter. Sleng bitene oppi en brødpose sammen med ca 4 store ss mangochutney. Rist litt på posen slik at alle bitene er dekket før du hiver de oppi en varm stekepanne med litt olje i. Stek til de er gylne.
Tsatziki med rucolasalat:
Vask og del agurken i små biter. Skyll rucolasalaten og snitt den grovt opp. Bland yoghurt og crème fraîche med resten av ingrediensene. Smak til med noen dråper tabasco, salt, pepper og eventuelt litt olje og sitron.

Server med ris og nanbrød om du ønsker.

På fredag hadde vi

Pitabrød med kylling og tomatsalat.

Tomatsalat
(alt kuttet i ganske små terninger hvis ikke annet er oppgitt, må være litt letthåndterlig for å skuffes inn i pitabrød.

Seks godt modne tomater
To rødløk, finhakkes
En halv bunt vårløk, finhakkes
100 g oliven
To avocadoer
200 g fetaost
En generøs dæsj balsamicoeddik (4 ss?)
2 ss god olivenolje
1 ss sitronsaft
Kvern pepper over
Bland litt forsiktig på slutten så du ikke moser avocadoen og fetaosten. Ferdig, kan med fordel stå i romtemperatur og kose seg mens en lager ferdig resten og dekker bordet.

Resten:
Strimle rå kylling og stek i panna med kumin, paprika, pepper, litt salt, chili, mild curry. (evt tacopulver)

Varme pitabrød etter anvisning på pakken.

Sett kesam og salsa på bordet, og masse servietter.
Rop på familien.

Stekt sei

Dypfryste sei stykker fra Findus
Hvetemel og pepper strø ut på en tallerken. Seibitene dynkes med dette og legges deretter i stekepanne med smør.

Poteter
Revet gulrøtter
smeltet smør

Denne må jeg bare abonnere på! Er jeg riktig flink så kommer det til og med noen bidrag...

I dag: wok med kylling.

Ingredienser til 3:
2 kyllingfileter
2-3 gulrøtter
1 paprika
1 broccoli
Litt revet ingefær
Salt og pepper
1 glass Toro Chow Mein-saus
Litt olje (raps) til steking
Ris til 3, gjerne fullkorn

Fremgangsmåte:
Sett over ris. Hell olje i woken og varm opp.
Strimle kylling og grønnsaker og stek kyllingen til den er gjennomstekt. Legg i grønnsaker og stek i et par minutter mens du rører hele tiden.
Hell over saus og la det koke et par minutter.

Sjekk at risen er ferdig og servér.